스타프루트의 가치를 높이다

스타프루트를 언급하면 ​​많은 사람들은 서부의 강둑이나 운하에서 흔히 자라는 반짝이는 녹색의 타원형 과일의 이미지를 즉시 떠올릴 것입니다. 스타프루트는 신선할 때 특유의 신맛과 떫은 맛이 납니다. 하지만 설탕에 절인 카람볼라, 소금에 절인 고추 카람볼라, 설탕에 절인 카람볼라로 가공하면 신맛, 단맛, 짠맛, ​​매운맛이 섞여 더욱 매력적인 맛이 됩니다.

과거에는 스타프루트가 인기 있는 간식으로 여겨졌지만, 이 과일의 가치를 높이는 것에 대해 생각하는 사람은 거의 없었습니다. 그러나 Soc Trang 시 7구의 Ngo Tuan Thanh 씨(36세)는 많은 시간, 노력, 돈을 들여 기계에 투자하여 ca na를 전국의 많은 사람들에게 알려진 브랜드 제품으로 만들었습니다.

2020년 코로나19 팬데믹이 발생했을 때, 탄 씨 가족의 스타프루트 정원에도 과일이 가득했습니다. 당시 스타프루트의 소비는 많은 어려움에 직면해 있었습니다. 스타프루트가 땅에 떨어지는 것을 보고, 탄 씨는 "스타프루트를 가공해서 오래 보관할 수 있고 먹기도 편한 제품으로 만들어 보면 어떨까?"라는 생각이 들었습니다. 이 초기 아이디어를 바탕으로 탄 씨는 첫 번째 제품인 소금에 절인 스타프루트를 연구하고 출시하기로 결정했습니다.

"예전에는 스타프루트가 인기 있고 저렴한 간식으로만 여겨졌습니다. 저는 그것을 바꾸고 싶습니다. 많은 사람에게 알려지고, 품질이 좋고, 제대로 가공되고, 안전하고, 브랜드가 명확한 특산품으로 만들고 싶습니다."라고 탄은 말했습니다.

그는 그러한 결심을 가지고 여러 지역의 시장과 소비자 취향을 계속 조사했습니다. 탄 씨에 따르면, 달콤하고 신맛이 나는 스타프루트 제품은 북부와 중부 지역 소비자들에게는 아직 새로운 상품입니다. 한편, 현재 시중에 판매되는 가공된 카람볼라는 보관이 어렵다는 단점 때문에 공급이 충분하지 않습니다.

그래서 탄 씨는 제품에 더욱 체계적이고 정확하게 투자하기로 결심했습니다. 그는 수억 동을 들여 기계를 수입하고, 가공 공식을 연구하고, 다양한 보존 방법을 시험해 으깬 스타프루트를 가공해 제품의 품질을 오랫동안 유지하도록 했습니다. 그의 목표는 Soc Trang 스타프루트를 지역 시장에만 국한되지 않고 멀리까지 판매될 수 있는 고품질 제품으로 만드는 것입니다.

시작은 쉽지 않았습니다. 으깬 카나리움 과일 제품이 탄생했고, 그는 그것을 소크트랑 지방의 시장과 매장에 출시했습니다. 하지만 가격이 전통적으로 가공된 스타프루트보다 높기 때문에 판매점을 찾는 것이 쉽지는 않습니다.

시장에 대한 유연한 접근 방식을 가진 Thanh 씨는 소셜 네트워크의 강점을 계속 활용하여 Soc Trang ca na 제품을 소개하고 더 많은 매장을 오픈하여 Can Tho시에 제품을 소개하고 있습니다.

이러한 노력은 긍정적인 결과를 가져왔습니다. 이전에는 하루에 몇 상자만 소비하던 것에 비해 으깬 스타프루트 주문 수가 늘었습니다.

고객들의 피드백을 계속 기록하던 중, 고객들이 스타프루트 씨앗이 딱딱하고 먹기 어려워서 먹기를 꺼린다는 사실을 깨달은 탄 씨는 제품을 위해 씨앗을 계속 연구하고 분리했습니다.

처음에는 씨앗 분리가 전적으로 수작업으로 이루어졌기 때문에 많은 시간과 노력이 들었습니다. 그는 기계 엔지니어에게 씨앗 분리기를 주문했습니다.

2년 이상 다양한 버전으로 테스트한 결과입니다. 마침내, 완벽한 카람볼라 씨앗 분리기가 탄생하여 가공 과정을 더욱 빠르게 하고, 제품의 외관이 아름답고 오랫동안 신선함을 유지하게 되었습니다.

제품 상용화

현재, 탄 씨의 공장에서 스타프루트로 가공된 제품은 원자재 선택부터 완제품 포장까지 폐쇄된 공정에 따라 생산됩니다. 신선한 별사과는 서부의 정원에서 구입한 후 공장으로 가져와서 씨앗을 분리합니다. 오존 세척기를 이용하여 식품 위생과 안전을 보장합니다. 다음은 설탕 만들기, 냉동, 포장 등의 단계입니다.

이 과정 덕분에 스타프루트는 신맛이 나지 않으면서도 바삭바삭한 식감과 조화로운 단맛과 신맛, 아름다운 녹색을 유지합니다. 특히, 제품은 냉장고에 보관하면 1개월 이상 보관이 가능하고, 냉동 보관하면 최대 12개월까지 보관이 가능합니다.

500g 상자당 80,000~90,000동의 가격대로 판매되는 씨 없는 카나리움 제품은 금세 고객들의 신뢰를 얻었습니다. 그의 시설에서는 매달 2톤 이상의 씨 없는 카람볼라를 생산합니다. 거기서 멈추지 않고 그는 건조된 스타프루트와 씨 없는 스타구스베리를 포함하여 생산을 계속 확대했습니다. 비용을 공제한 후 그의 월수입은 약 1억 VND입니다.

앞으로 탄 씨는 소크짱의 카나리움 과일 제품을 국제 시장, 특히 베트남 인구가 많은 시장에 출시하고자 합니다. 반면, 그는 대형 유통업체와 협력해 제품을 슈퍼마켓에 공급하고 시장에서 탄탄한 입지를 구축할 기회를 모색하고 있습니다.

서양 사람들의 어린 시절에만 연관되었던 소박한 과일이었던 소크트랑의 카나리움 과일은 이제 브랜드화된 특산품이 되었고, 많은 국내외 식당 손님에게 강 지역의 요리적 아름다움을 홍보하는 데 기여하고 있습니다.