교육훈련부 체육부의 수석 전문가인 레 반 투안 박사는 지난주 호치민시에서 열린 초등학교의 식품 안전과 적절한 영양을 보장하기 위한 기숙 식사 조직에 대한 교육 세션에서 이 점을 강조했습니다.

K는 가볍게 여길 수 없습니다

투안 박사에 따르면, 특히 코로나19 팬데믹 이후 사회는 학생들의 교육 질, 건강한 식사, 체력 단련에 대한 관심이 점점 커지고 있다고 합니다.

그는 호치민시에는 현재 초등학교 기숙사 식당이 3가지 유형이 있다고 말했습니다. 즉, 학교에서 직접 관리하고 운영하는 방식, 학교 취사 서비스 제공자 외부 공급업체에 식사를 주문하세요. 투안 씨는 모든 주방이 어떤 형태로든 식품 안전 규정을 준수해야 한다고 강조했습니다.

투안 박사는 시설, 가공 구역, 식사 구역, 식품 진열 및 보관 구역, 주방 근로자, 식품 검사 및 샘플 보관 기록 등 기숙사 주방의 모든 단계와 조건을 엄격히 준수해야 한다고 요구합니다. 동시에 학교와 이사회가 기구를 건설하고, 인력을 확보하고, 주방을 검사하고 감독하는 데 있어서 막중한 책임을 다하도록 해야 합니다.

투안 씨는 최근 북부 일부 지방에서 학교 운영위원회가 신경 쓰지 않고 모든 것을 주방과 식품 공급 회사에 맡겼기 때문에 학생들이 오랫동안 건강에 해로운 음식을 먹어야 했던 사례를 들었습니다. 아무도 확인하거나 감시하지 않아 이런 상황이 계속될 뿐입니다. 또는 어떤 곳에서는 교장이 한 달 동안 학생 식당에 가지 않기도 합니다...

배운 교훈

주방은 학생들이 빨리 먹고 마무리하는 단순한 장소가 아닙니다. 투안 박사는 식사 시간을 조직하는 것도 교육적이어야 한다고 말했습니다. 첫 번째는 규칙입니다. 정해진 시간에 식사하고 취침하세요. 식사 시간은 인도적이고 과학적으로 조직되어야 합니다. 학생들은 스스로 음식을 준비하고, 정리하는 방법을 알아야 합니다.

"일본의 여러 학교를 방문했는데, 식사 시간이 정말 잘 짜여 있었어요. 아이들은 맛있는 음식을 먹을 수 있어서 식사 시간이 정말 즐거워요. 주방 직원들을 만나면 모두 미소를 짓고, 선생님들이 주신 밥그릇을 받아들고는 절을 하며 감사 인사를 합니다. 모든 학생들이 각자의 밥을 먹습니다. 이유를 물었더니 아이들은 "채소 농장과 주방을 방문했는데, 선생님들과 삼촌들이 이 식사를 만들기 위해 정말 열심히 일하는 모습을 보았어요."라고 대답했습니다. 학교 급식은 학생들이 보살핌을 받고 있다는 것을 배우고, 어른들의 노고가 담긴 음식을 즐기며, 주방에서 선생님들의 노고를 감사하고 존중하는 법을 배우는 곳입니다."라고 투안 박사는 말했습니다.

투안 박사에 따르면, 이를 위해서는 학교에 들어가는 요리사, 케이터링 담당자, 유모, 학교 의료진이 모두 교육자여야 합니다. 각 사람이 학생들에게 자신을 표현하는 방식, 즉 걸음걸이, 눈빛, 주방과 식당에서의 행동 등은 모두 학생들에게 큰 영향을 미치고 영향을 미칠 수 있습니다. 그러므로 모든 사람은 직위에 관계없이 자신의 의무를 잘 수행해야 합니다. 이사회도 정기적으로 주방에 가서 식당의 조명이 적절한지, 너무 더우거나 시끄럽지 않은지 주의를 기울여야 합니다. 깨끗한 테이블과 의자 학생들이 편안한가요? 학생들에게 '두 번째 교실'이 될 만한 곳인가?

G 는 학생들이 일에 대한 사랑의 정신을 갖도록 돕습니다.

호치민시의 초등학교에서는 식사 시간뿐만 아니라 매 식사마다 학생들이 많은 소프트 스킬을 배우고, 모든 학교 교직원이 교육자입니다.

점심시간을 알리는 종이 울리자 호치민시 1군 딘티엔호앙 초등학교 2, 3학년 학생들이 일어서서 줄을 서서 손을 씻었습니다. 자리로 돌아온 학생들은 각자 냅킨을 가지고 가서 선생님이 메뉴에 있는 요리와 요리의 주요 영양소, 건강상의 이점을 소개하는 것을 듣습니다. 그런 다음 학생들은 그룹으로 나뉘어 보모의 도움을 받아 쌀과 음식을 번갈아 가며 구합니다. 천천히 먹는 학생은 밥을 먼저 받기 위해 줄을 선다. 과체중 학생들은 먼저 수프와 야채를 먹고, 나중에 밥과 반찬을 먹습니다. 식사 시간이 끝나면 아이들은 그릇과 숟가락을 치우고 쓰레기를 분류합니다.

4학년 급식실에서는 2명의 학생이 하루 종일 보모 역할을 번갈아 하며, 교사의 도움을 받아 학생들에게 식사를 나눠줍니다. 약 30분간의 근무가 끝난 후, 학생들은 교복을 갈아입고 식사를 했습니다. 많은 학생들에게 유모는 영광이자 책임입니다. 모두가 자신의 차례를 간절히 기다렸다. 점심 식사 후, 각 학생은 쓰레기를 분류하고 쟁반과 접시를 제자리에 깔끔하게 놓습니다. 동시에, 일부 학생들은 식당을 청소하는 데 도움이 되는 빗자루를 들고 있었고, 일부는 수건을 들고 테이블과 의자를 제자리에 깔끔하게 정리했습니다. Dinh Tien Hoang 초등학교의 4, 6학년 및 4, 7학년을 담당하는 보모인 Ngo Ngoc Mai 씨는 일부 학생들이 교사와 함께 작업에 참여했을 때 학교에서는 교사들이 얼마나 힘든지, 집에서는 부모님들이 맛있는 식사를 준비하는 데 얼마나 힘든지 깨달았다고 매우 감정적으로 이야기했다고 전했습니다.

호치민시 11구 중짝 초등학교에서 우리는 학생들이 식사시간을 설레는 마음으로 기다리는 모습을 보았습니다. 많은 학생들이 가장 좋아하는 것은 가까운 친구들과 함께 식사하는 것입니다. 점심 식사 전에 선생님들은 오늘 점심에 나오는 야채, 고기, 생선에 관해 학생들과 3분간 대화합니다. 식당에서는 각 학급이 자기 자리에 앉아, 학생들은 줄을 서서 밥을 받습니다. 교장 선생님과 담임 선생님은 식사 시간에 학생들에게 야채와 생선 요리를 더 많이 먹도록 상기시켜 줍니다. 학교 보건 직원과 주방 직원은 학생 식당을 돌며 학생들이 오늘 식사를 다 마쳤는지, 어떤 요리가 남았는지 확인하고, 각 요리에 대한 학생들의 의견을 듣습니다.

학년 중에 교장은 종종 학부모를 부엌으로 초대해 아이들과 함께 식사를 하게 합니다. 이는 식사 감독을 강화하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 부모가 학교에서의 영양 교육 과정을 이해하는 데 도움이 되며, 이를 통해 가정 식사에 적용하여 학생들이 포괄적으로 발달할 수 있습니다.