매일 저녁 만두 거리 또는 하톤꾸이엔 음식 거리(호치민시 11군)를 방문하면 가까이에 있는 만두 가게 중에서 촐론 지역에서 가장 붐비는 만두 가게 중 하나인 티엔티엔을 찾는 것은 어렵지 않습니다.

중국 국수집에서

매일 밤, 하톤꾸옌 만두 거리는 불이 켜지고 활기가 넘칩니다. 저는 하톤꾸옌 거리 171번지에 위치한 티엔티엔 만두집에 들렀습니다. 이 가게는 응우옌 티 홍 로안(39세) 씨가 운영하고 있습니다. 그녀는 활기차고 유머러스하며, 그녀를 응원하러 오는 고객을 하나하나 재빨리 맞이하는 재빠른 사람입니다.

로안 여사는 이 거리에서 오랜 역사를 가진 만두 브랜드를 운영하는 중국인 여성, 남랑(Nham Lang, 72세)의 유일한 며느리입니다. 가족들은 이 식당을 30년 전에 노부인이 열었다고 말했습니다.

그 전에, 남랑 씨는 촐론 지역에서 수년간 닭고기 죽, 닭고기 샐러드, 쌈을 판매했습니다. 그 후, 그녀의 아버지는 중국의 요리 문화가 깃든 가문의 전통 조리법에 따라 국수와 만두를 만드는 조리법을 전수했습니다.

“그 후, 저는 국수집을 열었고, 하톤꾸옌 거리의 이 골목에서 만두를 팔았습니다. 그것은 친절한 사람이 운영하는 작은 가게일 뿐이었고, 그녀가 어려움을 겪고 있다는 것을 알고 있었기 때문에 그들은 제가 그들의 집에서 팔게 해주었습니다.

하지만 만두를 먹는 손님이 날이 갈수록 늘어났고, 결국 우리 가족은 만두를 메인으로 판매하게 되었습니다. "그때는 한 그릇 가격이 5,000~6,000 VND였는데, 지금은 수만 VND예요." 베트남어를 잘 못하는 중국 여성이 말했다.

작은 식당에서 시작해 30년간의 발전을 거쳐, 남랑 씨의 가족은 현재 이 지역에 만두집 8곳을 운영하고 있습니다. 로안 여사는 시어머니에게 5명의 자녀가 있는데, 딸이 4명, 아들이 1명이라고 말했습니다. 현재 20명이 넘는 가족 전원이 하톤꾸옌 지역의 만두 가게를 경영하고 사업을 맡고 있습니다.

2009년에 결혼한 것은 그녀가 시어머니와 남편 가족을 도와 만두를 팔기 시작한 해이기도 했습니다. 그녀에게 이 식당은 그 이후로 온 가족을 부양하는 자리였기 때문에, 그녀는 시어머니와 오랜 세월 그녀를 지지해 준 손님들에게 몹시 감사하고 있습니다.

Nham Lang 씨의 손자인 Nguyen Hoang Lam 씨는 할머니에 대해 더 자세히 이야기했는데, 할머니는 과거에 힘든 삶을 살았다고 말했습니다. 오늘날의 재산을 소유하게 된 것은 조부모의 끊임없는 노력의 결과입니다.

"저의 후원자가 주신 첫 만두집 덕분에 저는 오늘날 만두집 8개를 가지고 있습니다. 저희 가족은 그 후원자에게 감사하며 지금도 보답하고 있습니다. 저는 할머니께 많은 사랑을 받았습니다. 할머니가 저를 키우고 교육해 주지 않았다면 지금과 같은 삶을 살 수 없었을 것입니다." 램은 감정에 북받쳐 말했다.

105,000 VND/가장 비싼 그릇

주인에 따르면, 이곳 만두가 수십 년 동안 "단골"이었던 많은 고객에게 인기 있는 이유는 가족 레시피가 과거부터 지금까지 변함없이 유지되어 왔기 때문이라고 합니다. 말할 것도 없이, 이곳의 재료는 매일 신선하고 새로운 것이며, 고객에게 제공하는 방식은 마음을 담고 있습니다.

“우리집에서는 옛날에 팔았는데, 나중에는 만두집이 많이 생겨서 지금처럼 만두도시에도 많이 생겼어요. 하지만 제 식당은 꾸준한 단골손님이 있고, 중요한 건 손님에게 어떻게 서비스하고, 손님을 어떻게 대하느냐입니다."라고 그녀는 말했습니다.

72세의 나이에도 불구하고 남랑 씨는 여전히 만두에 대한 열정과 특별한 사랑을 가지고 있으며, 여전히 자녀와 손주들에게 만두를 판매하고 있습니다. 어떤 날은 이 가게에 가고, 어떤 날은 저 가게에 간다. 레스토랑은 그녀가 열심히 일해 일궈낸 삶의 토대입니다.

이 가게에서는 요즘은 만두를 만드는 기계가 많이 있지만, 원하는 농도를 맞추기 위해 여전히 모든 것을 수작업으로 만든다고 말했습니다. 여기에서 제공되는 각 식사의 가격은 고객의 선택에 따라 60,000 VND에서 90,000 VND 사이입니다. 가장 특별한 것은 105,000 VND짜리 3조각 혼합 만두 국수입니다.

풍하오 씨(27세, 5군 거주)는 로안 씨 가족이 운영하는 식당에서 만두를 자주 먹는다고 했습니다. 만두의 맛이 제 입맛에 맞기 때문이라고 합니다. 그는 먼 곳에서 친구를 맞이하거나, 외국에서 친척을 데려올 때마다 그들을 여기로 데려온다.

"이곳 음식은 섬세하고 풍부하고, 제가 가장 좋아하는 건 디핑 소스입니다. 만두 외에도 이곳의 국수국수도 좋아해요. 가끔은 바로 옆에 있는 식당에서도 식사하지만, 저는 티엔티엔에서 더 자주 식사합니다. 그는 "그 식당은 정말 유명해요!"라고 말했다.