회신하다:

찹쌀 술은 새로 발효한 쌀 술이라고도 불리며 건강에 많은 이점이 있습니다.

노란색과 검은색 쌀주는 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 노란 쌀은 노란 찹쌀(전곡)을 사용하여 요리하고 발효시키는 반면, 검은 쌀 와인은 보라색 찹쌀을 사용하여 요리하고 발효시키는 것입니다. 쌀의 종류마다 영양가가 다릅니다. 소량만 사용하신다면, 본인의 취향에 맞게 사용하시면 됩니다.

많은 연구에 따르면 쌀 와인은 소화, 심혈관계에 매우 좋으며 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 된다고 합니다. 검은 찹쌀에는 항산화제인 안토시아닌이 풍부하게 들어 있습니다. 안토시아닌은 암과 심혈관 질환에 효과가 있는 물질입니다. 찹쌀, 특히 보라색 찹쌀에는 철분 함량이 매우 높아, 보라색 찹쌀을 꾸준히 먹으면 철분 결핍을 예방할 수도 있습니다. 특히 쌀 와인에 함유된 섬유질과 산은 복부 팽창과 소화불량을 예방하고 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다.

쌀 와인의 취하게 하는 효과는 낮은데, 그 이유는 이 음식에 함유된 알코올 함량이 최소 수준이기 때문입니다. 하지만 사람들은 많이 사용하지 않으며, 한 번에 물과 고형분을 모두 80~100g 섭취해야 합니다. 발효된 쌀 와인은 약 3일 동안만 사용해야 합니다. 발효 시간이 길어질수록 더 많은 설탕이 알코올로 전환되기 때문입니다. 음식을 먹을 때 호흡에 포함된 알코올 양 때문에 취하거나 교통법규를 위반할 위험에 처할 수 있습니다.

또한, 찹쌀주를 공복에 먹는 것은 피해야 합니다. 찹쌀주 특유의 신맛이 위산 분비를 촉진해 위 ​​점막을 자극하고 트림, 속쓰림, 위궤양 등의 위험을 높이기 때문입니다.

응 우옌 트롱 훙 박사
국립영양연구소