អ្នកស្រី Nguyen Thuy Hang ដែលរស់នៅក្បែរកំពង់ផែ Ha Tien - Phu Quoc បាននិយាយថា ចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែសីហា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ជារដូវកំពូលសម្រាប់ ca xiu ប្រជាជនឆ្លៀតយកឱកាសដើម្បីចាប់ និងកែច្នៃវាទៅជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើន ក្នុងនោះ ទឹកត្រី ca xiu គឺជា “អាឡោះអាល័យបំផុត” សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

រូបថត៖ TRAN NGOC

បើ​តាម​អ្នកស្រី ហង្ស ធ្វើ​ទឹក​ត្រី​ពង​ប្រៃ​គឺ​ស្រដៀង​នឹង​ការ​ធ្វើ​ទឹក​ក្តាម​ប្រៃ​ដែរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសពងមាន់ស្រស់ដែលមានទំហំស្មើៗគ្នា ហើយជ្រលក់វាក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់សាច់ទើបឆ្អិន។ បន្ទាប់មកយក eggplant ស្ងួតពីរបីម៉ោងដើម្បីស្រូបយកគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចអំបិលជាមួយអំបិលគ្រើម ឬទឹកអំបិល បន្ថែមស្ករបន្តិច ខ្ទឹមស ម្ទេស ប្រោះអំបិលមួយស្រទាប់លើស្រទាប់ពងមាន់នីមួយៗ។ អ្នកខ្លះធ្វើទឹកត្រីពីទឹកត្រីសុទ្ធដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែកជាង។ គុណភាពទឹកត្រីប្រៃអាស្រ័យទៅលើបទពិសោធន៍ និងជំនាញរបស់អ្នកធ្វើ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមតិចពេក eggplant នឹងខូច ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលច្រើនពេក eggplant នឹងប្រែទៅជាខ្មៅហើយមើលទៅមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

"ម៉ាំ កាស៊ីវ គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជីវិតរស់នៅរបស់មនុស្សជាច្រើនជំនាន់នៅទឹកដីឆ្នេរសមុទ្រហាទៀង។ គ្មានអ្វីប្រសើរជាងការញ៉ាំម៉ា កាស៊ីវ ជាមួយសាច់ជ្រូកស្ងោរបន្តិច អង្ករសំរូប រុំជាមួយបន្លែឆៅ។ ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ ប្រលាក់ពុកចង្ការ និងរសជាតិខ្លាញ់នៃសាច់កាស៊ីវ លាយជាមួយសាច់ស្ងោរ ត្រីហឹរ អ្នកណាក៏ចូលចិត្តដែរ"។

ក្រៅ​ពី​ធ្វើ​ទឹក​ត្រី កាស៊ីវ​ក៏​អាច​យក​ទៅ​បំពង និង​លាយ​សាឡាដ​បាន​ដែរ។ ចំពោះ​ចាន​បំពង​ក្រោយ​ពី​ប្រឡាក់​ពង​មាន់​ពេល​ព្រឹក​រួច កូរ​វា​ពេល​រសៀល។ នៅពេលនេះ eggplant នៅតែស្រស់ហើយមិនបានស្រូបយករសជាតិប្រៃនៃគ្រឿងទេស។ បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​អំបិល​ចូល​ខ្ទះ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​រដូវ​។ ពេល​ញ៉ាំ​កា​ស៊ីវ​ចៀន អ្នក​ប្រើ​គ្រាន់តែ​បក​សំបក​ចេញ យក​សាច់​ខាងក្នុង​ចេញ ហើយ​ញ៉ាំ​ដូច​ជា​ញ៉ាំ​ក្តាម​អ៊ីចឹង​។

វិធី​រៀបចំ​សាឡាដ eggplant គឺ​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​សាឡាដ​ស្វាយ និង​ល្ហុង​បៃតង។ ពងទា​ប្រៃ​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ដោយ​ទឹក​ក្តៅ ដើម្បី​កាត់បន្ថយ​ជាតិ​ប្រៃ។ ស្វាយជ្រលក់ លាយជាមួយនឹង ស្លឹកជីរវៀតណាម បន្ទាប់មក លាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងទឹកស្ករ និងទឹកត្រីបន្តិច ដើម្បីរសជាតិបន្ថែម។ ជាចុងក្រោយ អ្នកគ្រាន់តែលាយទឹកប៉េងប៉ោះ និងផ្លែស្វាយច្របល់ចូលគ្នា រួចប្រោះខ្ទឹមបារាំងចៀន និងសណ្តែកដីលីង ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ សាឡាត់ពងមាន់មានរសជាតិផ្អែម ជូរ ប្រៃ និងហឹរ ងាយស្រួលចងចាំ។

មក Ha Tien ភ្ញៀវទេសចរអាចស្វែងរកកាស៊ីវបានយ៉ាងងាយស្រួល ព្រោះវាស្ថិតនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន ហើយតម្លៃក៏សមរម្យណាស់។ បើ​ហូប​មិន​បាន​គ្រប់​គ្រាន់​ទិញ​ទឹក​ត្រី​កំប៉ុង​យក​ទៅ​ផ្ទះ​ទុក​ជា​កាដូ​រីករាយ។