ការកើនឡើងនៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកបាននាំឱ្យមានការកើនឡើងឥតឈប់ឈរនៃតម្រូវការអាហារ ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងចំណីសត្វ។ ជាពិសេស ប្រទេសចិនកំពុងប្រឈមមុខនឹងកង្វះខាតប្រភពប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។

ទោះបីជាក្លាយជាប្រទេសនាំមុខគេក្នុងផលិតកម្មជ្រូក និងវារីវប្បកម្មអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំក៏ដោយ ប្រទេសចិននៅតែពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើសណ្តែកសៀងដែលនាំចូលសម្រាប់ចំណីសត្វ ដោយមានការនាំចូលប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 100 លានតោន និងសមាមាត្រពឹងផ្អែកលើសពី 80% ។

ដូច្នេះ​ការ​បង្កើត​វិធីសាស្ត្រ​លឿន​និង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​សម្រាប់​ផលិត​ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​គឺ​មាន​សារៈសំខាន់​ខ្លាំង​ណាស់។ ហើយដំណោះស្រាយដ៏ជោគជ័យបំផុតស្ថិតនៅក្នុងជីវវិទ្យាសំយោគ។

មានផ្លូវជាច្រើនសម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនជីវសាស្រ្ត។ វិធីសាមញ្ញបំផុតគឺបំប្លែងផលិតផលពីឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកសិកម្ម ដូចជាស្រាពោត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងចំបើងរបស់អង្ករ ទៅជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃខ្ពស់ជាងតាមរយៈការបំប្លែងអតិសុខុមប្រាណ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផ្គត់ផ្គង់ និងគុណភាពនៃអនុផលទាំងនេះមិនស្ថិតស្ថេរ ដែលធ្វើឱ្យផលិតកម្មឧស្សាហកម្មមានការលំបាក។

វិធីសាស្រ្តគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយផ្សេងទៀតដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការ fermentation ឧស្សាហកម្មដោយប្រើសារធាតុគីមីផលិតថាមពលគឺការប្រើប្រាស់មេតាណុលដែលមានតម្លៃថោកបានមកពីធ្យូងថ្ម។

នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​អ្នក​វិទ្យាសាស្ត្រ​មក​ពី​វិទ្យាស្ថាន Tianjin នៃ​វិទ្យាស្ថាន​ជីវបច្ចេកវិទ្យា​ឧស្សាហកម្ម​នៃ​បណ្ឌិតសភា​វិទ្យាសាស្ត្រ​ចិន (CAS) ដែល​ដឹកនាំ​ដោយ​សាស្ត្រាចារ្យ Wu Xin កំពុង​ស្រាវជ្រាវ។

សាស្ត្រាចារ្យ Wu បានសរសេរនៅក្នុងអត្ថបទមួយចុះផ្សាយក្នុង ព្រឹត្តិបត្រវិទ្យាសាស្ត្រចិនថា "ធ្យូងថ្មដែលមានទុនបំរុងជាសកលប្រហែល 107 ពាន់ពាន់លានតោន អាចបំប្លែងទៅជាមេតាណុលតាមរយៈឧស្ម័នធ្យូងថ្ម។

ក្រុមរបស់គាត់ឥឡូវនេះបានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាដែលផលិតប្រូតេអ៊ីនថោកជាងការសំយោគប្រូតេអ៊ីនតាមបែបប្រពៃណី។ ការរកឃើញទាំងនេះត្រូវបានបោះពុម្ភផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិអន្តរជាតិ Biotechnology for Biofuels and Bioproducts ដែលបានពិនិត្យដោយមិត្តភ័ក្តិកាលពីថ្ងៃទី 17 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023។

សាស្ត្រាចារ្យ Wu បានណែនាំនៅក្នុងអត្ថបទថា "ការស្រាវជ្រាវលើការសំយោគកោសិកាប្រូតេអ៊ីនពីមេតាណុលបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ដោយផ្តោតជាសំខាន់លើការជ្រើសរើសសំពាធ និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែការចំណាយខ្ពស់ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដែលសំយោគដោយមេតាណុលមិនអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ហើយមិនត្រូវបានផលិតក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំនោះទេ"។

ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ ក្រុមរបស់គាត់បានប្រមូលសំណាកមេដំបែជាង 20,000 ពីចំការទំពាំងបាយជូរ ព្រៃឈើ និងដីសើមនៅទូទាំងប្រទេសចិន។ ពីសំណាកទាំងនោះ ពួកគេបានកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រភេទដែលអាចប្រើប្រាស់ជាតិស្ករ និងជាតិអាល់កុលផ្សេងៗប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពជាប្រភពកាបូន រួមទាំងពូជផ្សិត Pichia pastoris ផងដែរ។

បន្ទាប់មក ដោយការគោះយកហ្សែនជាក់លាក់នៅក្នុងពូជ Pichia pastoris ព្រៃ ពួកគេបានបង្កើតផ្សិតដែលមានភាពធន់នឹងមេតាណុល និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពមេតាប៉ូលីសយ៉ាងសំខាន់។ បច្ចេកទេសនេះបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងខ្លាំងដល់គោលដៅនៃការបំប្លែងមេតាណុលទៅជាប្រូតេអ៊ីន។

របាយការណ៍ CAS បាននិយាយថា "អ្នកស្រាវជ្រាវសម្រេចបាននូវទម្ងន់កោសិកាស្ងួត និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅ 120 ក្រាម/លីត្រ និង 67.2% រៀងៗខ្លួន ជាមួយនឹង Pichia pastoris ដែលបានកែប្រែរបស់ពួកគេ។ ហើយប្រសិទ្ធភាពនៃការបំប្លែងមេតាណុលទៅប្រូតេអ៊ីនបានឈានដល់ 92% នៃតម្លៃទ្រឹស្តី" ។

អត្រាបំប្លែងខ្ពស់ធ្វើឱ្យវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតប្រូតេអ៊ីននេះមានភាពទាក់ទាញខាងសេដ្ឋកិច្ច។

លោកសាស្ត្រាចារ្យ Wu បាននិយាយនៅក្នុងកាសែតថា "វាមិនតម្រូវឱ្យមានដីដែលអាចបង្កបង្កើនផល មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយរដូវ និងអាកាសធាតុ ហើយមានប្រសិទ្ធភាពជាងវិធី fermentation បុរាណរាប់ពាន់ដង។

ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះក៏សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន អំបិលអសរីរាង្គ ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាជំនួសដោយផ្នែកខ្លះនៃសាច់ត្រី សណ្តែកសៀង សាច់ និងម្សៅទឹកដោះគោ skim នៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។

ក្រុមស្រាវជ្រាវបានចាប់ផ្តើមការដាក់ពង្រាយការស្រាវជ្រាវខ្នាតឧស្សាហកម្ម ដោយផលិតប្រូតេអ៊ីនមេតាណុលរាប់ពាន់តោនសម្រាប់បសុសត្វ។ ដៃគូជាក់លាក់មិនត្រូវបានបង្ហាញទេ។

ប្រូតេអ៊ីនអតិសុខុមប្រាណមានជីវជាតិខ្ពស់ និងគ្មានសារធាតុអាឡែរហ្ស៊ីដូចប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកសៀង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។ យ៉ាង​ណា​មិញ មាន​តែ​ផលិតផល​មួយ​ចំនួន​ប៉ុណ្ណោះ​នៅ​លើ​ទីផ្សារ​សព្វថ្ងៃ។

ក្រុមហ៊ុនអាមេរិក KnipBio បានប្រើប្រាស់ពូជដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែនដើម្បីផលិត KnipBio Meal ដែលជាប្រូតេអ៊ីនចំណីដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារត្រីពីមេតាណុល។ ផលិតផលនេះបានទទួលការអនុម័តសុវត្ថិភាពពីរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA)។

Hua Yu (ប្រភព៖ SCMP)