បទពិសោធន៍ទិញនំដូណាត់ "ទទួលបានលេខ"

វាមិនពិបាកទេក្នុងការស្វែងរកផ្លូវលេខ 242 Lac Long Quan (ស្រុក Tay Ho ទីក្រុងហាណូយ ) ដែលជាហាងនំដូណាត់ដែលគ្មានស្លាកសញ្ញារបស់គ្រួសារលោកស្រី Mai Hoa តែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករតម្រង់ជួរដើម្បីទទួលនំដូណាត់ មិនថារដូវរងា ឬរដូវក្តៅនោះទេ។

ទោះ​ជា​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ផ្លូវ​មួយ​ក៏​ដោយ ហាង​នេះ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​ណាស់។ ម្ចាស់នឹងផ្តល់សំបុត្រដែលមានលេខសម្រាប់អតិថិជនតម្រង់ជួរ ជៀសវាងស្ថានភាព "មកមុនបានមុន ត្រូវរង់ចាំអ្នកបន្ទាប់"។ ពេល​ម្ចាស់​ទូរស័ព្ទ​ទៅ​លេខ​នោះ​ដល់​វេន​ទទួល​នំ។

បើតាមលោកស្រី Nguyen Thi Mai Hoa (ម្ចាស់ហាងនំបំពងប្រៃ-អាយុ៥០ឆ្នាំ) ហាងនេះបានបើកដំណើរការជាង៣០ឆ្នាំហើយ តាំងពីម្តាយខ្ញុំមក ហើយនំចៀនមាន២ប្រភេទប៉ុណ្ណោះ គឺនំបំពងផ្អែម និងនំបំពងប្រៃ។ ថ្វីត្បិតតែហាងនេះមិនមានផ្លាកសញ្ញា ឬការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មក៏ដោយ វាតែងតែមានអតិថិជនច្រើនរាប់ទសវត្សរ៍មកហើយ។ ចំនុចសំខាន់ដែលធ្វើអោយអតិថិជនត្រលប់មកវិញគឺ នំបំពងប្រៃក្តៅៗ ស្រួយខាងក្រៅ ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខាងក្នុងមានរសជាតិល្ហុង និងទឹកម្ទេសពិសេស ផ្អែម ជូរ ហឹរ និងប្រៃ របស់ហាង។

"ដើម្បីធ្វើនំដូណាត់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលដ៏ប៉ិនប្រសប់ជាច្រើន ដោយក្នុងនោះ 3 ជំហានសំខាន់ៗគឺ ធ្វើនំបញ្ចុក រុំនំដូណាត់ក្នុងម្សៅ រួចចៀនវាច្រើនដងក្នុងប្រេងឆា រហូតទាល់តែវាឆ្អិនស្មើៗគ្នា ហើយធានាថាសំបកមានក្លិនឈ្ងុយ និងស្រួយដោយប្រេងឆា។ នំដូណាត់នៅទីនេះមិនត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ ប៉ុន្តែហាងបានចាក់ទឹកជ្រលក់ "ដ៏ទេវភាព" លើចាននំដូណាត់នីមួយៗ" អ្នកស្រី Mai Hoa បានបន្ថែម។

ជ្រុង​ធ្វើ និង​កែច្នៃ​នំ​ឲ្យ​អតិថិជន​សង្កេត​ច្រើន​ដំណាក់កាល។ ដើម្បីបម្រើអតិថិជនរាប់សិបនាក់ជាប់ៗគ្នា ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមនុស្ស 5-6 នាក់ធ្វើការមិនឈប់។ អ្នក​ខ្លះ​ធ្វើ​នំ​ឆាប់​រហ័ស ខ្លះ​ចៀន​លឿន ខ្លះ​កាត់​ខ្ចប់...

មកទីនេះសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលរសៀល អ្នកស្រី Quynh Trang (ផ្លូវ Hoang Quoc Viet ស្រុក Cau Giay ទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា "នេះជាហាងនំចៀនដែលខ្ញុំចូលចិត្តជិតដប់ឆ្នាំមកហើយ។ ភាពខុសគ្នានៅទីនេះបើធៀបនឹងហាងផ្សេងទៀតគឺទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចាក់លើនំ ហើយជាពិសេសនំនៅទីនេះគឺធំណាស់ ហើយនំគឺឆ្អែតណាស់ ញ៉ាំតែពីរគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពេលរសៀល"។

លោក Nguyen Hoang (ស្រុក Thanh Xuan ទីក្រុងហាណូយ) ចែករំលែកថា៖ "រសជាតិនំនៅទីនេះគឺឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ ទោះបីពេលខ្លះក្នុងម៉ោងប្រញាប់ ខ្ញុំត្រូវយកលេខ ហើយរង់ចាំជួរពី ១៥ ទៅ ៣០ នាទី ប៉ុន្តែខ្ញុំយល់ថា នេះក៏ជាលក្ខណៈពិសេស និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ហាងផងដែរ"។

អតិថិជននៅទីនេះមានគ្រប់វ័យ ចាប់ពីមនុស្សចាស់រហូតដល់កុមារ ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាយុវជន។ ពួកគេចាត់ទុកនេះជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀល។ ហាងបើកពីម៉ោង 10 ព្រឹក ដល់ 7 យប់។ នំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយតម្លៃសមរម្យ។ តម្លៃត្រឹមតែ 10,000 ដុងសម្រាប់នំដូណាត់ប្រៃ និង 8,000 ដុងសម្រាប់នំដូណាត់ផ្អែម។