ស្វែងរករសជាតិស៊ុបក្តាមដើមកំណើតនៅភាគខាងជើង ដែលលាក់ក្នុងផ្លូវមួយអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំក្នុងទីក្រុង Saigon

មានភោជនីយដ្ឋានស៊ុបប្រហិតក្តាមមួយដែលលាក់ទុកក្នុងផ្លូវមួយក្នុងក្រុងសៃហ្គនអស់រយៈពេលជាង ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។ អ្នកដែលមកញ៉ាំសរសើររសជាតិភាគខាងជើងពិតៗ កេរ្តិ៍ឈ្មោះគួរសម។

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 1. — ស៊ុបក្តាម Thanh Hai “លាក់ទុកក្នុងផ្លូវ” ជាង ៤០ ឆ្នាំនៅ Saigon - រូបភាព៖ Dang Khuong

បត់ជ្រុងជាច្រើននៅក្នុងផ្លូវ Ky Dong (HCMC) ដើម្បីស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានស៊ុប vermicelli ។ តាមសម្ដីរបស់ហាងនេះមានអាយុជាង៤០ឆ្នាំ។ អ្វីដែលពិសេសនោះគឺរសជាតិភាគខាងជើងនៅក្នុងម្ហូប rustic នៃ vermicelli ជាមួយខ្យងដែលត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងបេះដូងនៃ Saigon ។

ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបក្តាម Thanh Hai ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1982។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងតំបន់លំនៅឋានដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ជាមួយនឹងអគារដែលប្រែពណ៌។ ម្ចាស់ហាងគឺលោកស្រី Pham Thi Hai នាងមានអាយុ ៧២ ឆ្នាំហើយនៅឆ្នាំនេះ។

ស៊ុបក្តាម Thanh Hai ល្បីដោយសាររសជាតិ។

ស៊ុបប្រហិតក្តាម Thanh Hai មានប្រជាប្រិយ និងពេញនិយមអស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំមកហើយ។

គ្រាន់តែយកមកក្រៅ ចានគុយទាវបានទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំដោយក្លិនឈ្ងុយ។ ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ អ្នកនឹងដឹងថាវាគឺជាក្លិនក្តាម និងស៊ុបខ្យងដែលត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ "ខ្លឹមសាររបស់វាទាំងអស់ត្រូវបានស្រង់ចេញ"។

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 2. — មីឆាមួយចានជាមួយខ្យងស៊ុបក្តាម និងខ្យងស្រួយៗ - រូបថត៖ HO LAM

ទំពាំងបាយជូរមានពពកពណ៌ត្នោត។ អ្នកស្រី Hai បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំចម្អិនទឹកស៊ុបពីក្តាម ផ្លែផ្កាយ ស្រាស... ទុកយូរទៅ វានឹងមានក្លិនក្រអូប ហើយមានពណ៌នេះ»។

ញ៉ាំហើយទទួលបាននូវភាពសម្បូរបែប និងស្រស់ស្រាយបន្ទាប់ពីរសជាតិទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការទទួលទានមួយស្លាបព្រា អ្នកទទួលទានអាហារភ្លាមៗចង់បានស្លាបព្រាមួយទៀត ដោយពិបាកនឹង "សម្រាកមាត់"។

ខ្យងនិងក្តាមស្ទើរគ្របចានគុយទាវ ស្រស់ៗណាស់ ជាពិសេសខ្យងក៏ឈ្ងុយ។

អ្នកស្រី Hai បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំធ្វើម្ហូបដូចគ្នាសម្រាប់ភ្ញៀវ។ ក្រោយមកខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ជំនាញដល់កូនស្រី និងកូនប្រសាខ្ញុំ»។

នៅក្នុងក្រុមធ្វើម្ហូបនៅលើ Facebook គណនីមួយបានចែករំលែកថា "ខ្ញុំបានលឺថា ស៊ុបប្រហិតក្តាម Thanh Hai មានរសជាតិបែបភាគខាងជើង។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំវា ខ្ញុំដឹងថាវាជាការពិតចំពោះកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់វា"។

ស៊ុបគុយទាវ ថាញ់ហៃ និងខ្យង - វីដេអូ៖ ហូឡាម

ស៊ុបប្រហិតក្តាមខ្យង និងក្តាមប្តូរទីតាំង អតិថិជនរកមិនឃើញ

អ្នកស្រី Hai បាននិយាយថា កាលពីនាងនៅក្មេង ជីវិតនៅ Thai Binh មានការលំបាក ដូច្នេះនាងធ្លាប់ទៅវាលស្រែជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីចាប់ក្តាម និងខ្យង។ ពី "លទ្ធផល" ដែលទទួលបាន គ្រួសាររបស់នាងតែងតែចម្អិនស៊ុបក្តាមប្រៃសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលបរិភោគ បន្ទាប់មកនាងបានរៀនធ្វើតាម។

នៅឆ្នាំ 1980 អ្នកស្រី Hai បានតាមប្តីរបស់គាត់ទៅភាគខាងត្បូងដើម្បីរស់នៅ។ តាំងពីពេលនោះមក ស៊ុបក្តាមបែបថៃប៊ិញនៅតែមានក្នុងអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពរបស់នាងប៉ុណ្ណោះ។

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 3. — អ្នកស្រី Hai តែងតែរក្សាស៊ុបក្តាមប្រៃរបស់គ្រួសារអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយ - រូបភាព៖ DANG KHUONG

រស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ អ្នកស្រី ហៃ ជួយប្តីចិញ្ចឹមកូនដោយលក់ឆ្នោត និងផ្លែល្ហុង។

នាងនិយាយថា៖ "ច្រើនដងហើយ ដែលខ្ញុំសង្កេតឃើញថា ប្រជាជនភាគខាងត្បូង លក់តែ ស៊ុបវល្លិជាមួយ តៅហ៊ូ ឈាមជ្រូក និងស៊ុបក្តាម ដូច្នេះហើយ ទើបខ្ញុំសម្រេចចិត្ត យកស៊ុបវល្លិបែបភាគខាងជើង មកទីនេះ។ អ្នកដែលចង់ញ៉ាំ ម្ហូបភាគខាងជើង មករកខ្ញុំ អ្នកដែលចង់ញ៉ាំ អាហារភាគខាងត្បូង មកផ្សារ"។

គ្រួសារតូចរបស់នាងរុញរទេះដែលពោរពេញទៅដោយក្លិនក្រអូបនៃវល្លិ និងខ្យងនៅតាមផ្លូវ Ky Dong ។ អ្នកខ្លះបើកម៉ូតូ ខ្លះទៀតជិះកង់ស៊ីក្លូ... ហើយអូសទៅចិញ្ចើមផ្លូវដើម្បីហូប។

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 4.

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 5.

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 6.

គ្រឿងផ្សំធ្វើឱ្យស៊ុបក្តាមកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ - រូបថត៖ HO LAM

ក្រោយមកនាងមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលក់នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវទៀតទេ ទើបនាងត្រូវយករទេះគុយទាវមកលក់នៅផ្លូវតូចបច្ចុប្បន្នរបស់នាង ដោយបន្សល់ទុកនូវអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើន។

"ប្រសិនបើអតិថិជនធម្មតាមិនឃើញខ្ញុំទៀតទេ ពួកគេគ្រាន់តែសួរអ្នកនេះ ឬអ្នកនោះជាការអាណិត ប៉ុន្តែអតិថិជនស្វែងរកខ្ញុំ តើខ្ញុំអាចរកមើលអតិថិជនដោយរបៀបណា?" -លោកស្រី Hai និយាយ។

ព្រឹកលក់វល្លិជាមួយខ្យង ល្ងាចលក់ឆ្នោត

នៅពេលសួរថាតើលោកស្រី Hai មានអនុស្សាវរីយ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានដែលទាក់ទងនឹងរទេះគុយទាវនោះ នាងបានប្រាប់យ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់អំពីការលំបាកក្នុងការរស់នៅតាមផ្លូវ និងអតិថិជនពិសេស។

អ្នកស្រី ហៃ បាននិយាយបែបកំប្លែងថា៖ «ច្រើនដងពេលដែលខ្ញុំរុញរទេះគុយទាវចេញ ភ្លៀងធ្លាក់ មានមនុស្សដឹកឆ្នាំងគុយទាវ តុ កៅអី និងក្រណាត់ទេសឯករត់ចូលខាងក្នុង ប៉ុន្តែក្រោយមកខ្ញុំយកវាទៅលក់វិញ ដល់ម៉ោង ៧-៨យប់ លក់អស់ហើយ»។

ឬក៏មានភ្ញៀវចិត្តល្អមិននឹកស្មានដល់ ធ្វើឲ្យនាងញាក់សាច់រាល់ពេលនឹកឃើញ។

“រៀងរាល់ថ្ងៃត្រង់ ខ្ញុំតែងតែជួបមនុស្សជិះកង់ទៅញ៉ាំបាយឆា។

គាត់ហូបបាយបានពីរខែ ហើយប្រាប់ខ្ញុំថា "ខ្ញុំរៀននៅសកលវិទ្យាល័យ ហើយគ្មានលុយទេ។ គ្រាន់តែលក់ខ្ញុំខ្លះតាមឥណទាន ខ្ញុំនឹងសងអ្នកវិញបន្ទាប់ពីខ្ញុំរៀនចប់"។ ខ្ញុំបានប្រាប់គាត់ថាគ្រាន់តែញ៉ាំ។

បន្ទាប់ពីពីរខែគាត់បានបាត់ខ្លួន។ ខ្ញុំគិតទៅខ្លួនឯងថាខ្ញុំល្ងង់។ ប៉ុន្តែក្រោយមកពេលគាត់ត្រឡប់មកពីបរទេសវិញ គាត់បានឈប់បើកលុយឲ្យខ្ញុំ។ "បង់និងផ្តល់ឱ្យខ្ញុំបន្ថែមទៀត" - លោកស្រី Hai និយាយដោយមនោសញ្ចេតនា។

ឬមួយពេលទៀត អ្នកស្រី ហៃ បានយល់ព្រមលក់គុយទាវមួយចានធម្មតាដល់សិស្សដែលមកហូប ពេលនោះគាត់កុម្ម៉ង់គុយទាវដែលមានតែបន្លែ និងទឹកក្នុងតម្លៃពាក់កណ្តាល។

អ្នកស្រី Hai បានប្រាប់ថា៖ «ខ្ញុំគ្រាន់តែគិតថាខ្ញុំបានជួយក្មេងៗបន្តិចបន្តួចព្រោះពួកគាត់នៅរៀន។ លក់បែបនេះ ប៉ុន្តែពេលយប់ខ្ញុំមានប្រភពចំណូលមួយទៀតគឺការលក់ឆ្នោតនៅសួន Tao Dan»។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm