ស្រមៃថាអ្នកកំពុងរៀបចំអាហារពេលល្ងាចអាហារសមុទ្រនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការទិញក្ដាមពីទីផ្សារ គ្រាន់តែជ្រើសរើសមួយពីកសិដ្ឋានខ្នាតតូចនៅជ្រុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ នេះជាចក្ខុវិស័យរបស់ Shannon Lim អាយុ 37 ឆ្នាំ "កសិករទីក្រុង" សម្រាប់សិស្សរបស់នាង។

ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន OnHand Agrarian លោក Lim ធ្វើថ្នាក់អាហារនៅផ្ទះនៅប្រទេសសិង្ហបុរី រួមទាំងថ្នាក់បង្រៀនធ្វើក្តាមភក់ផងដែរ។ សម្រាប់ថ្លៃសិក្សា 680 ដុល្លារសិង្ហបុរី (510 ដុល្លារ) សិស្សនឹងរៀនវគ្គ 10 ម៉ោងក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃ ដែលរាប់បញ្ចូលទាំងថ្លៃសាងសង់ "ខុនដូក្តាម" និងសេវាទៅយកតាមទ្វារផ្ទះ។ សិស្ស​អាច​នាំ​មិត្តភ័ក្តិ​បាន​ប្រសិន​បើ​ថ្នាក់​មិន​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​ពេក។

"អាផាតមេនក្តាម" គឺជាសំណុំថតចម្លងប្លាស្ទិកកម្ពស់ 7 ជាន់ដែលបានកែប្រែ។ ធុងទឹក និងបំពាក់ដោយស្នប់ តម្រងសម្រាប់ក្តាមរស់នៅ។ វាក៏មានឧបករណ៍ក្រៀវកាំរស្មី UV និងសារាយដែលបំផ្លាញកាកសំណល់សរីរាង្គ ដើម្បីជួយការពារក្លិនមិនល្អ។

ក្តាម​នីមួយៗ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ក្នុង​បន្ទប់​មួយ​ដែល​អាច​មាន​ទម្ងន់​ពី​ពីរ​បី​រយ​ក្រាម​ទៅ​ជិត 2 គីឡូក្រាម ឬ​ជួនកាល​ច្រើន​ជាង​នេះ។ ក្តាម​ចូល​មាន​ទម្ងន់​តិច ឬ​ស្គម​ព្រោះ​ហាង​ចិញ្ចឹម​វា​ជា​បណ្ដោះអាសន្ន​យូរ​មក​ហើយ​គ្មាន​អតិថិជន ដូច្នេះ​ហើយ​ត្រូវ​លក់​ក្នុង​តម្លៃ​ថោក។ គាត់បាននិយាយថា "បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមធាត់ម្តងទៀត" ។

Lee Ray Sheng អាយុ 24 ឆ្នាំបានរៀនជាលើកដំបូងអំពីការចិញ្ចឹមក្តាមក្នុងប្រអប់កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុននៅពេលដែលគាត់បានទៅមើលកសិដ្ឋានមួយផ្សេងទៀត។ កាលពីប៉ុន្មានខែមុន គាត់បានឃើញវីដេអូថ្នាក់រៀនរបស់ Lim នៅលើបណ្តាញសង្គម ហើយបានចុះឈ្មោះ។

លោក​បាន​និយាយ​ពី​ហេតុផល​ដែល​គាត់​ចូល​រៀន​វគ្គ​នេះ​ថា​៖ «​ដំបូង​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​ញ៉ាំ​ក្ដាម ទីពីរ ខ្ញុំ​ពិតជា​ចូលចិត្ត​ចិញ្ចឹម​ក្តាម​និង​ស៊ី​វា​ណាស់​»​។ គាត់បាននាំយកក្ដាមទំហំប៉ុនបាតដៃមកវិញ ហើយបានប៉ាន់ប្រមាណថាវាបានកើនឡើងប្រហែល 50 ភាគរយក្នុងរយៈពេលពីរខែ។ លោក Lee បាន​និយាយ​ថា​៖ «ក្តាម​ស៊ី​គ្រប់​យ៉ាង ដូច្នេះ​វិធី​ងាយ​បំផុត​គឺ​ទៅ​រក​អ្នក​ចិញ្ចឹម​ត្រី​ហើយ​សុំ​ត្រី»។ លោក Lee ជាអ្នកជិះទូកកាយ៉ាក់ដ៏ចូលចិត្តមួយរូប លោក Lee ក៏បានប្រមូលសត្វមាន់ពីរបាំងសុវត្ថិភាពអណ្តែតទឹកនៅឆ្នេរសមុទ្រសិង្ហបុរី ដើម្បីចិញ្ចឹមក្តាម។

Lim បានបង្រៀនសិស្សប្រហែល 50 នាក់ពីរបៀបចិញ្ចឹមក្តាមតាំងពីមុនជំងឺរាតត្បាត ហើយចង់លើកទឹកចិត្តប្រជាជនសិង្ហបុរីបន្ថែមទៀតឱ្យក្លាយជា "កសិករនៅទីក្រុង" ។ ដំបូន្មានមួយឃ្លាដែលគាត់បានផ្តល់គឺមិនត្រូវដាក់ឈ្មោះក្តាម ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបរិភោគវា ដើម្បីជៀសវាងការបង្កជាចំណងផ្លូវចិត្ត។ លោក​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​ចង់​ឃើញ​ប្រជាជន​សិង្ហបុរី​កាន់​តែ​មាន​ភាព​គ្រប់គ្រាន់​ក្នុង​ការ​ទទួល​ទាន​អាហារ​ដោយ​សារ​តែ​យើង​ពឹង​ផ្អែក​លើ​ប្រទេស​ម៉ាឡេស៊ី»។

មុន​ពេល​ក្លាយ​ជា​កសិករ Shannon Lim ជា​បុគ្គលិក​ការិយាល័យ​ផ្នែក​ផែនការ​ហិរញ្ញវត្ថុ និង​ស្រាវជ្រាវ​ទីផ្សារ។ ក្នុងឆ្នាំ 2011 ជាមួយនឹងប្រាក់ចំនួន 160,000 ដុល្លារសិង្ហបុរី (ច្រើនជាង 120,000 ដុល្លារអាមេរិក) ក្នុងដៃ លោក Lim បានលាឈប់ពីការងាររបស់គាត់ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មកសិកម្ម។

យោងតាមក្រុមហ៊ុន Temasek លោក Lim បានរចនា "ប្រព័ន្ធវារីវប្បកម្មកែច្នៃចម្រុះពហុត្រូហ្វីក" (IMTRAS) ដំបូងគេដើម្បីកែច្នៃកាកសំណល់ពីសារពាង្គកាយមួយធ្វើជាអាហារសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត។ គោលដៅរបស់ OnHand Agrarian គឺផលិតអាហារសមុទ្រដែលមានតម្លៃថោក និងប្រកបដោយនិរន្តរភាពជាងមុន ដោយប្រើវិទ្យាសាស្ត្រជាមូលដ្ឋានដោយមិនរំខានដល់ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីសមុទ្រ។

កសិដ្ឋានរបស់ Lim បានចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមត្រីលម្អ និងអាចបរិភោគបានប្រហែល 2,000 ក្បាល ដូចជាត្រីគល់រាំង នៅក្នុងទីធ្លាខាងក្រោយរបស់គាត់ក្នុងទីក្រុង Changi ដោយប្រើប្រព័ន្ធ IMTRAS។ ដោយ​គ្មាន​អាជ្ញាប័ណ្ណ​លក់ គាត់​បាន​យក​ត្រី​ទៅ​ឲ្យ​មិត្តភក្តិ និង​អ្នក​ជិតខាង​។

ពីរឆ្នាំក្រោយមក ប្រតិបត្តិការរបស់ OnHand Agrarian បានក្លាយជាវិជ្ជាជីវៈ។ ពួកគេមានកសិដ្ឋានបណ្តែតទឹកនៅជិតកោះ Pulau Ubin នៃឆ្នេរសមុទ្រភាគឦសាននៃប្រទេសសិង្ហបុរី ដោយជិះទូកប្រហែល 5 នាទីពីចំណត Lorong Halus នៅលើដីគោក។

កសិដ្ឋានបណ្តែតទឹកគឺជាទីតាំងមួយក្នុងចំណោមទីតាំងទាំងបីដែល OnHand Agrarian ដំណើរការ។ ចំពោះក្តាមវិញ លោក Lim បានចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមវានៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកប្រហែលឆ្នាំ 2016 ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាការច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់ទេ។ កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន គាត់បានឃើញការបង្ហោះនៅលើវេទិកាមួយអំពីការចិញ្ចឹមក្តាមក្នុងធុងប្លាស្ទិក ហើយយកមកប្រើប្រាស់ក្នុងការចិញ្ចឹមក្តាម។

ក្រៅ​ពី​ការ​បើក​ថ្នាក់​បង្រៀន​ចិញ្ចឹម​ក្តាម ​OnHand Agrarian ក៏​កំពុង​ចិញ្ចឹម​ក្តាម​ចំនួន ២០០ ក្បាល​ជូន​អតិថិជន។ កសិដ្ឋាននៅផ្ទះរបស់គាត់ក៏ចិញ្ចឹមត្រី ទា និងបន្លែមួយចំនួនផងដែរ។ Lim ក៏បានអនុវត្តគម្រោងដើម្បីជួយសណ្ឋាគារ សាលារៀន និងបុគ្គលក្នុងការរៀបចំប្រព័ន្ធកសិកម្មផងដែរ។

សម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ធ្វើវាដោយខ្លួនឯង Lim ផ្តល់ជូនអាហារសមុទ្រ និងបន្លែជាកញ្ចប់ជាវ។ កញ្ចប់ស្តង់ដារមានតម្លៃ 180 ដុល្លារសិង្ហបុរី (136 ដុល្លារ) ក្នុងមួយខែ សម្រាប់អាហារសមុទ្រ និងបន្លែ 10 គីឡូក្រាម ចែកជាពីរការដឹកជញ្ជូន។

ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ Lim ក្នុងការធ្វើស្រែចំការគឺផ្តើមចេញពីរឿងដែលជីដូនជីតារបស់គាត់បានប្រាប់គាត់អំពីសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ដែលជួយបង្កើតវិធីដែលគាត់គិតអំពីសន្តិសុខស្បៀង។ គាត់បាននិយាយថា "វាមានឥទ្ធិពលលើទស្សនៈរបស់ខ្ញុំដែលថាយើងគួរតែត្រៀមខ្លួនបន្តិចបន្ថែមទៀតសម្រាប់រឿងចម្លែកនឹងកើតឡើង" ។

លីម មាន​សុបិន​ធំ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ស្រែ​ចម្ការ។ លោកសង្ឃឹមថា មនុស្សកាន់តែច្រើននឹងរៀនពីរបៀបចិញ្ចឹមក្តាម ហើយសិង្ហបុរីនឹងមានកន្លែងចិញ្ចឹមក្តាមផ្ទាល់ខ្លួន។ ក្តាមមិនអាចរួមរស់ និងបន្តពូជនៅក្នុងបរិយាកាសទ្រុងបានទេ។ ដូច្នេះ​កន្លែង​ភ្ញាស់​អាច​ផ្តល់​កូន​ក្តាម​ឲ្យ​កសិករ​ចិញ្ចឹម។

ដោយពន្យល់ពីការផ្តោតអារម្មណ៍លើក្តាម លោក Lim បាននិយាយថា ប្រជាជនសិង្ហបុរីជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំក្តាម ហើយការសម្អាត និងរៀបចំវាមានភាពងាយស្រួលជាងការធ្វើមាត្រដ្ឋាន ឬដាក់ត្រី។ បង្គា និងត្រីក៏អាចរស់នៅក្នុងរូងភ្នំបានដែរ ដូច្នេះហើយ Lee គ្រោងនឹងស្រាវជ្រាវ និងធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះនូវវិធីចិញ្ចឹមពួកវាក្នុងប្រអប់ដូចជាក្តាមជាដើម។ លោក Lim បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ប្រសិនបើ​អាច ខ្ញុំ​ក៏​ចង់​ចិញ្ចឹម​បង្កង​ដែរ​។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី បើតាមលោក ការចិញ្ចឹមបង្កងនៅផ្ទះគឺពិបាកជាង ព្រោះបរិយាកាសរស់នៅរបស់ពួកវាត្រូវការគ្រប់គ្រងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀត។

Phien An ( យោងតាម ​​CNA, Temasek )