ការអំពាវនាវដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃ "បន្ទះសៀគ្វីកខ្វក់"

តាមច្រកទ្វារសាលាបឋមសិក្សា អនុវិទ្យាល័យ និងវិទ្យាល័យក្នុងខេត្ត ឃើញរទេះលក់អាហារចៀនតាមចិញ្ចើមផ្លូវមិនពិបាកទេ។ skewers ទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "skewers កខ្វក់" ។ ដោយពន្យល់ពីឈ្មោះ Hong Quan មកពីទីក្រុង Vinh Yen បានចែករំលែកថា៖ "ទុយោកខ្វក់ គឺជាវិធីដ៏គួរឱ្យអស់សំណើចរបស់យើង ក្នុងការហៅទុយោផ្លូវ។ ឈ្មោះទុយោកខ្វក់ មិនមែនដោយសារតែវាកខ្វក់នោះទេ ប៉ុន្តែសំខាន់គឺដោយសារតែហាងនានាតែងតែប្រើប្រាស់ប្រេងឆាដដែលម្តងហើយម្តងទៀត ដូច្នេះហើយទើបគេហៅថា ទុយោកខ្វក់"។

ជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យចាប់ពី 2,000 ទៅ 10,000 ដុង មុខម្ហូបសម្បូរបែបដូចជា សាច់អាំង សាច់ក្រក ប្រហិត សាច់ក្រក... និងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ ហាងអាំង និងចៀនឆា តែងតែទាក់ទាញសិស្សានុសិស្ស និងកម្មករធម្មតាមកទស្សនាយ៉ាងច្រើនកុះករ។

វាមិនពិបាកទេក្នុងការឃើញរូបភាពសិស្សានុសិស្សប្រមូលផ្តុំគ្នានៅមុខខ្លោងទ្វារសាលា ឈររើសនំបញ្ចុកដែលខ្លួនចូលចិត្តជាមួយមិត្តភ័ក្តិ ដោយមិនខ្វល់ពីខ្ទះចៀនខ្មៅ ឬសត្វរុយ និងមូសដែលញាប់ញ័រជុំវិញខ្ទះចៀនដែលចៀនម្តងហើយម្តងទៀត។ ទាំងអស់ត្រូវបានមើលរំលងសម្រាប់ហេតុផលនៃការចំណាយទាប និងតម្លៃសមរម្យ។

Nguyen Thi Trang នៅទីក្រុង Lap Thach បាននិយាយថា “ក្រោយពេលរៀន ខ្ញុំ និងមិត្តភ័ក្តិតែងតែឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវ ដើម្បីញ៉ាំ “ទុរេនមិនស្អាត” ព្រោះតម្លៃនៃបន្ទះសៀគ្វីនីមួយៗថោក យើងអាចញ៉ាំបានច្រើនប្រភេទ ជំនួសឲ្យការទិញថង់ ហើយចៀនវាដោយខ្លួនឯង”។

លោក Trang ក៏បានបន្ថែមថា សិស្សានុសិស្សភាគច្រើនមិនយកចិត្តទុកដាក់លើអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនោះទេ ព្រោះគ្រប់គ្នាគិតថា ការទទួលទានតិចនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេច្រើននោះទេ។

ផ្ទុយពីចិត្តគំនិតរបស់សិស្ស យោងទៅតាមការស្ទង់មតិរបស់ PV ឪពុកម្តាយភាគច្រើនបានសម្តែងការព្រួយបារម្ភអំពីទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារសម្រន់របស់កូនពួកគេ។ អ្នកស្រី Vu Cam Tu នៅទីក្រុង Vinh Yen បានសម្តែងថា៖ «ទោះបីជាខ្ញុំដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីជាតិពុលនៃ "ទុរេនកខ្វក់" និងបានប្រាប់កូនរបស់ខ្ញុំកុំឱ្យប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនោះ ប៉ុន្តែគាត់នៅតែលួចលាក់ទិញវា ព្រោះគាត់ចូលចិត្តញ៉ាំវា»។

ក្រៅពីនេះ មិនត្រឹមតែពេញនិយមក្នុងទម្រង់ជាតូបលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវប៉ុណ្ណោះទេ ម៉ូដែលអាហារប៊ូហ្វេ "កខ្វក់" ក៏កំពុងតែរីកដុះដាលផងដែរ។ អតិថិជនគ្រាន់តែចំណាយចាប់ពី 35,000 ទៅ 50,000 ដុង ដើម្បីទទួលបានផាសុខភាពជាច្រើនប្រភេទ ពីសាច់ គ្រឿងសមុទ្រ ដល់បន្លែ ផ្តល់នូវជម្រើសចម្រុះ និងការទាក់ទាញដែលមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

ប៉ុន្តែវាពិបាកក្នុងការធានានូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ នៅពេលដែលហាងជាច្រើនឥឡូវនេះប្រើខ្ទះប្រេងខ្មៅ។ កំប៉ុងប្រេងនិងវត្ថុធាតុដើមនៃប្រភពដើមមិនស្គាល់; ប្រហិតសាច់ និងប្រហិតចៀន អាចមានសារធាតុ បូរ៉ាក់ សារធាតុពណ៌ឧស្សាហកម្ម ឬសូម្បីតែសាច់ដែលខូចត្រូវបាន marinated ដើម្បីបិទបាំងរសជាតិ។ ការ​ទទួលទាន​អាហារ​នេះ​អាច​បង្ក​ឱ្យ​មានការ​ពុល រំខាន​ដល់​ការ​រំលាយ​អាហារ និង​អាច​ប៉ះពាល់​យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ​ដល់​សុខភាព​ក្នុង​រយៈពេល​វែង ។

គ្រោះថ្នាក់នៃការបរិភោគ "បន្ទះសៀគ្វីកខ្វក់"

បញ្ហា​មួយ​ដែល​គួរ​ឲ្យ​ព្រួយ​បារម្ភ​បំផុត​គឺ​តូប​លក់​អាហារ​តាម​ផ្លូវ​ប្រើ​ប្រេង​ឆា​ច្រើន​ដង។ នៅពេលដែលកំដៅម្តងហើយម្តងទៀត ប្រេងចម្អិនអាហារអាចផលិតសារធាតុពុលដូចជា acrylamide ដែលជាសមាសធាតុដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក។ ការប្រើប្រាស់ប្រេងឆាគ្មានគុណភាពក៏អាចនាំអោយមានហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងបញ្ហារំលាយអាហារផងដែរ។

តូប "ទុយោកខ្វក់" ដែលមានទីតាំងនៅជិតចិញ្ចើមផ្លូវ ភាគច្រើនមិនមានកញ្ចក់សម្រាប់ការពារឧស្ម័ន និងធូលី ដែលជាបញ្ហាមួយក្នុងចំណោមបញ្ហាដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់ផងដែរ។ ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារដូចជា អណ្តាត អាំង និងខ្ទះចៀនត្រូវបានគ្របដោយប្រេងខ្មៅ ហើយកម្រត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងម៉ត់ចត់ បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរី និងផ្សិតលូតលាស់។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនលាយឡំឆៅ និងឆ្អិន ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ។

យោងតាមការណែនាំរបស់អ្នកជំនាញសុខភាព៖ «ការប្រើប្រាស់អាហារដែលមិនធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់សុខភាព ទីមួយវានឹងបង្កឲ្យមានការពុលស្រួចស្រាវ ជាមួយនឹងរោគសញ្ញាដូចជា ឈឺពោះ ក្អួត និងរាគ។ ទីពីរប្រសិនបើអាហារមានផ្ទុកនូវថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលនៅសេសសល់ វានឹងបណ្តាលឲ្យមានរោគសញ្ញាឈឺក្បាល និងក្អួតធ្ងន់ធ្ងរ»។

សង្កត់ធ្ងន់លើបញ្ហានេះបន្ថែមទៀត អ្នកជំនាញក៏បានចែករំលែកថា ប្រសិនបើប្រើប្រាស់អាហារមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងរយៈពេលយូរ សារធាតុពុលដែលប្រមូលផ្តុំក្នុងរាងកាយនឹងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ នាំឱ្យប្រឈមមុខនឹងជំងឺដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធប្រសាទ និងសូម្បីតែមហារីក។

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទាំងនេះ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវមានភាពឆ្លាតវៃក្នុងការជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានដែលធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ លើសពីនេះ ប្រជាពលរដ្ឋគួរតែទិញអាហារដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ និងពីគ្រឹះស្ថាន និងអាសយដ្ឋានដែលអាចទុកចិត្តបាន និងមិនប្រើប្រាស់អាហារបណ្តែតដោយគ្មានស្លាកសញ្ញាឡើយ។

លើសពីនេះ នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (ក្រសួងសុខាភិបាល) ក៏ណែនាំឲ្យអ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវអនុវត្តវិធានការដូចខាងក្រោម៖ ជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានស្អាត កំណត់អាទិភាពកន្លែងដែលមានកន្លែងដុតស្អាត បុគ្គលិកពាក់ស្រោមដៃ និងប្រភពអាហារច្បាស់លាស់។

សង្កេតមើលគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជៀសវាងភោជនីយដ្ឋានដែលមានពណ៌ខុសប្រក្រតី ក្លិនមិនល្អ ឬងងឹត ប្រេងឆាដែលពោរពេញទៅដោយសំណល់។ កំណត់ការបរិភោគនៅតំបន់ដែលមានធូលី កន្លែងដែលមានចរាចរណ៍ច្រើន ផ្សែង និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារមិនត្រូវបានធានាទេ។

ពង្រឹងភាពស៊ាំ រក្សាទម្លាប់ទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងបន្ថែមវីតាមីន ដើម្បីជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ខ្ទះដុតនៅផ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំថ្មីៗនឹងមានសុវត្ថិភាពជាង។

ឃ្វីញ អាញ់

(បណ្ឌិតសភាសារព័ត៌មាន និងទំនាក់ទំនង)

ប្រភព៖ http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he