អញ្ជើញភរិយាបើកភោជនីយដ្ឋានបាយបស្ចិមប្រទេស ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានហាណូយលក់បាន ៧០០ កេស/ថ្ងៃ ដុតសាច់មួយតោន

បាយក្រៀម គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅទីក្រុងហូជីមិញ និងខេត្តជាច្រើននៅភាគនិរតី។ សព្វថ្ងៃមុខម្ហូបនេះត្រូវបានគេនាំយកទៅតាមខេត្តនានានៅភូមិភាគខាងជើង និងកណ្តាលដើម្បីបម្រើអាហារពេលល្ងាច។

នៅ Thuy Khue (ហាណូយ) មានភោជនីយដ្ឋានបាយអាយុជាង 10 ឆ្នាំ ដែលត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ហាងនេះបើកពីម៉ោង 11 ព្រឹកដល់ម៉ោង 2 រសៀល និងពីម៉ោង 5 ល្ងាចដល់ម៉ោង 9 យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលមមាញឹកបំផុតនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ នៅពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋានច្រើនតែពេញ ដោយមានអ្នកដឹកជញ្ជូនឈរនៅមាត់ទ្វាររង់ចាំ។ ជាមធ្យមភោជនីយដ្ឋានលក់បាន 600 ទៅ 700 ក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅចុងសប្តាហ៍ ឬអាកាសធាតុត្រជាក់ ចំនួនអតិថិជននឹងកាន់តែកកកុញ។

លោក Vu Ngoc Toan (អាយុ 38 ឆ្នាំ) - ម្ចាស់ហាងបានចែករំលែកថាប្រពន្ធរបស់គាត់ - នាង Kieu មកពី Soc Trang ។ នាងពូកែធ្វើម្ហូប ជាពិសេសម្ហូបមកពីតំបន់ភាគនិរតី។ ក្រោយមកនៅពេលដែលគាត់បានផ្លាស់ទៅរស់នៅភាគខាងជើងដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម Toan បានលើកទឹកចិត្តប្រពន្ធរបស់គាត់ឱ្យបើកភោជនីយដ្ឋានលក់ម្ហូបបស្ចិមប្រទេស។ “ដំបូងឡើយមានអតិថិជនតិចណាស់ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនដងឱ្យសមស្រប នោះចំនួនអតិថិជនក៏កើនឡើងជាលំដាប់។ មនុស្សជាច្រើនបាននិយាយថា ពេលឆ្លងកាត់ភោជនីយដ្ឋាន ហើយបានក្លិនសាច់ក្រអូប ទើបហ៊ានសាកល្បង ហើយ “ញៀន” ចាប់ពីពេលនោះមក។

តំបន់សាច់អាំងរបស់ភោជនីយដ្ឋានតែងតែពោរពេញដោយផ្សែង។ សាច់ និងឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានគេដុត និងលក់ដូចដែលគេធ្វើ។ ម្ចាស់មិនដុតវាឱ្យឆាប់ពេក ធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួត ។ លោក តុន ជាអ្នកចម្អិនដោយផ្ទាល់ ព្រោះតាមលោក៖ «ជំហាននេះសំខាន់ណាស់ អ្នកត្រូវវាស់សីតុណ្ហភាពឲ្យល្មម ទើបសាច់ឆ្អិនស្មើៗគ្នា មានពណ៌ត្នោតមាស ប៉ុន្តែមិនឆេះ។ គ្រួសារខ្ញុំនៅតែប្រើធ្យូងជំនួសការដុតដោយម៉ាស៊ីន»។

ក្នុងមួយថ្ងៃៗ ភោជនីយដ្ឋាននេះប្រើប្រាស់ច្រើនជាង 100 គីឡូក្រាម រួមទាំងសាច់ជ្រូក ឆ្អឹងជំនី និងពោះ។ បន្ទាប់ពីទិញរួច សាច់ត្រូវបានសម្អាត កែច្នៃ និងត្រាំរយៈពេល 3-4 ម៉ោង ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងគ្រប់សរសៃនៃសាច់។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមុខម្ហូបចម្រុះ៖ ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក និងសាច់ក្រក ឆ្អឹងជំនីរបម្រុងដុត ឆ្អឹងជំនីរទំនេរជាមួយពងចៀន ឆ្អឹងជំនីរ ត្រីធូណាប្រហិត សាច់ជ្រូកបីជាន់ជាមួយស្បែកជ្រូក និងសាច់ក្រក បាយក្រៀមពេញ ... ប៉ុន្តែម្ហូបដែលពេញនិយម និងកុម្មង់ជាងគេបំផុតរបស់ភ្ញៀវគឺ បាយប្រហិតជាមួយឆ្អឹងជំនី។ អាហារនីមួយៗមានតម្លៃពី 45,000 ទៅ 70,000 ដុង ហើយអតិថិជនដែលចង់បន្ថែមទឹកសណ្តែកនឹងត្រូវគិតប្រាក់បន្ថែម 8,000 ដុង។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់គុយទាវសាច់គោ Hue ក្នុងរចនាប័ទ្មភាគខាងត្បូងក្នុងតម្លៃ 45,000 ដុងក្នុងមួយចំណែក។

ដើម្បីបម្រើអតិថិជនមួយចំនួនធំដែលបានមកបើកឡាននៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ Toan និងប្រពន្ធរបស់គាត់ត្រូវប្រមូលផ្តុំសាច់ញាតិ និងបុគ្គលិកជាច្រើននាក់ សរុបពី 13-14 នាក់។ ភោជនីយដ្ឋាននេះតែងរៀបចំទុកជាមុននូវមុខម្ហូបមួយចំនួនដូចជា ទឹកត្រី និងស៊ុប ដើម្បីបម្រើអតិថិជនដែលយកចេញ។

លោក Toan បានទទួលស្គាល់ថា ពេលបើកភោជនីយដ្ឋាន លោក និងភរិយាបានធ្វើបាយឆ្អឹងជំនីជាមួយរសជាតិដើមរបស់ប្រជាជនខេត្ត Soc Trang។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិនោះមិនសាកសមនឹងអ្នកបរិភោគភាគច្រើននៅហាណូយ និងភាគខាងជើងទេ។ បន្តិចម្ដងៗ ពួកគេបានកែសម្រួលគ្រឿងទេស ដោយបន្ថែមស៊ុប និងបន្លែបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ។ លោក តាន់ បានមានប្រសាសន៍ថា “ឥឡូវនេះ បាយឆ្អឹងជំនីរនេះគឺពាក់កណ្តាលខាងជើង ពាក់កណ្តាលភាគខាងត្បូង ប៉ុន្តែខ្ញុំ និងភរិយានៅតែព្យាយាមរក្សាលក្ខណៈសំខាន់នៃម្ហូបឆ្អឹងជំនីរនៃភូមិភាគនិរតី។

គ្រឿងឧបភោគ បរិភោគ ដូចជា ប្រហិត ខ្ទឹមក្រហម ទឹកត្រី ស្បែកជ្រូក... សុទ្ធសឹងតែផលិតឡើងដោយការយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់ដោយ Toan និង Kieu។ លោក Ha Duy (Tay Ho ទីក្រុងហាណូយ) មានប្រសាសន៍ថា “សាច់នៅទីនេះមានក្លិនក្រអូប ក្តៅ សម្បូរ និងឆ្ងាញ់ណាស់។ គ្រឿងចំហៀងមានរស់ជាតិផ្អែម និងជូរ ងាយស្រួលញ៉ាំ។ ខ្ញុំមិនឃើញអង្ករពិសេសពេកទេ ស្ងួតបន្តិចបើធៀបនឹងអង្ករភាគខាងជើង”។

ភោជនីយដ្ឋានបាយឆ្អឹងជំនីរនេះក៏ទាក់ទាញភ្ញៀវបរទេសឲ្យចូលចិត្តដែរ។

រូបថត៖ Quang Minh

មុខម្ហូបពិសេសរបស់ Tay Ninh៖ គុយទាវ Trang Bang ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ

ត្រឹមតែ 90 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហូជីមិញ Tay Ninh គឺជាគោលដៅទេសចរណ៍ដ៏ល្អមួយ ដោយសារទេសភាពធម្មជាតិដ៏ស្រស់បំព្រង និងអាហារពិសេសដ៏ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញជាច្រើន។

មង្ឃុតមាន់បង្កឲ្យក្តៅខ្លួន អ្នកទេសចរសម្រុកទៅទីក្រុង Binh Duong ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិពិសេសល្បី

បន្ទាប់ពីទឹកតែ មង្ឃុត សាឡាត់ បានក្លាយជាឈ្មោះដែលត្រូវបានលើកឡើងជាបន្តបន្ទាប់នៅលើបណ្តាញសង្គមក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ។ ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនធ្វើដំណើររាប់សិបគីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហូជីមិញទៅកាន់ទីក្រុង Binh Duong ដើម្បីរីករាយនឹងអាហារពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនេះ។

ឯកទេសដ៏កម្រមានតម្លៃរាប់លាន ចាត់ទុកថាជាឱសថអព្ភូតហេតុសម្រាប់បុរសនៅខេត្ត Quang Ninh

ថ្វីត្បិតតែវាមើលទៅដូចជាក្តាម ប៉ុន្តែមានទំហំធំជាង និងមានសាច់ពណ៌ស្វាយ ប៉ុន្តែក្តាមត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើអាហារបំប៉ន និងរសជាតិពិសេសដ៏ល្បីជាច្រើននៅក្នុងខេត្ត Quang Ninh។ ទោះបីជាតម្លៃខ្ពស់របស់ពួកគេក៏ដោយក៏ពួកគេនៅតែទាក់ទាញអតិថិជន។