កាន់តែងងឹត ភ្លើងក្នុងក្រុងក៏រលត់ជាបណ្តើរៗ ហើយវាក៏ជាពេលដែលអ្នកស្រី សួស រុញតូបស៊ុបផ្អែមរបស់គាត់ចេញមកលើចិញ្ចើមផ្លូវដើម្បីលក់។ តូប​លក់​ស៊ុប​ផ្អែម​របស់​អ្នកស្រី សៅ ត្រូវ​បាន​អតិថិជន​ហៅ​ថា «​ស៊ុប​ចង្កៀង​ប្រេង​» ដោយ​ក្ដី​ស្រលាញ់។ ដោយសារតែប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ រាល់ពេលដែលមនុស្សឆ្លងកាត់ទីនេះ ពួកគេត្រូវបានទាក់ទាញដោយចង្កៀងប្រេងឆានៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ដែលផ្ទុយស្រឡះពីទីក្រុងដ៏ប្រណិត។

តូប​លក់​ស៊ុប​ផ្អែម​ត្រូវ​បាន​លោក​យាយ សៅ និង​ស្វាមី​បើក​នៅ​ក្រោយ​រំដោះ​ភាគខាងត្បូង (១៩៧៥)។ នៅពេលនោះ ផ្លូវនេះនៅតែងងឹត គ្មានភ្លើងបំភ្លឺផ្លូវ។ ជា​រៀង​រាល់​យប់ អ្នកស្រី សៅ ត្រូវ​អុច​ចង្កៀង​ប្រេង ដើម្បី​បំភ្លឺ​តូប​តែ​តូច​របស់​អ្នកស្រី។ ដូច្នេះហើយ ពន្លឺនោះបានដើរតាមនាងអស់រយៈពេលជាងបួនទសវត្សរ៍។

“ចាប់តាំងពីបើកឡើងវិញបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត Covid-19 ភ្លើងតាមដងផ្លូវមានពន្លឺគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះខ្ញុំមិនប្រើចង្កៀងប្រេងទៀតទេ។ អតិថិជនជាច្រើនមានការភ្ញាក់ផ្អើល និងសោកស្ដាយ ដោយសារតែពួកគេមិនអាចមើលឃើញចង្កៀងប្រេង ដែលជាលក្ខណៈពិសេសដ៏យូរអង្វែងរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ប៉ុន្តែសំណាងដែរ អតិថិជននៅតែស្រលាញ់ខ្ញុំខ្លាំង ហើយបន្តត្រលប់មកវិញ ព្រោះពួកគេចូលចិត្តរសជាតិតែរបស់ខ្ញុំ»។ ក្នុង​វ័យ​៨០​ឆ្នាំ ស្ត្រី​ចំណាស់​ម្នាក់​នេះ​នៅ​តែ​មុត​ស្រួច ហើយ​ដៃ​ក៏​ស្រួច​ដែរ ។

"មានចែច្រើនទេ"

គ្មានទីធ្លាថ្លៃៗ គ្មានផ្លាកសញ្ញាគួរឱ្យទាក់ទាញ និងមានទីតាំងនៅផ្លូវមួយខ្សែ នៅតែតូបលក់ស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី សៅ សម្បូរទៅដោយអតិថិជនជារៀងរាល់យប់។ ពីមុននាងធ្លាប់លក់តែតាំងពីម៉ោងប្រហែល 5 ល្ងាច ប៉ុន្តែឥឡូវនេះដោយសារតែអាយុចាស់ និងសុខភាពខ្សោយ ហើយឈឺសន្លាក់ញឹកញាប់ជើង ទើបនាងលក់តែ 1-2 ម៉ោងក្រោយមក។

តូប​លក់​ស៊ុប​ផ្អែម​របស់​អ្នកស្រី សៅ មាន​លក់​ ៥ មុខ​គឺ សម្លចេក​ចំហុយ សម្ល​សម្ល​ផ្អែម ស៊ុប​ផ្អែម ស៊ុប​សណ្តែកសៀង ស៊ុប​សណ្តែក​សៀង និង​ស៊ុប​ផ្អែម​ដំឡូង​បារាំង។ ម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានដាក់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងឆ្នាំងធំ ស្អាត និងក្តៅ រៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើតុ។ នៅជាប់វា ចាន និងស្លាបព្រាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត។ លោក​ស្រី​មាន​កៅអី​តូចៗ​មួយ​ចំនួន​ទៀត​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​បរិភោគ​នៅ​នឹង​កន្លែង។

“ខ្ញុំចាស់ហើយធ្វើម្ហូបតែម្នាក់ឯង ដូច្នេះខ្ញុំមិនមានកម្លាំងធ្វើម្ហូបច្រើនទេ។ ខ្ញុំ​គ្រាន់​តែ​ព្យាយាម​ធ្វើ​ម្ហូប​នីមួយៗ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដើម្បី​ឲ្យ​អតិថិជន​ពេញចិត្ត។ ប៉ុន្តែ​នៅ​ទី​នេះ ស្ទើរ​តែ​គ្រប់​គ្នា​ដែល​មក​ហូប​ហើយ​ទិញ​យក​ទៅ​ផ្ទះ»។

លោក Dang Vinh Tien (1998, Go Vap) គឺជាអតិថិជនធម្មតាម្នាក់នៃ "តែចង្កៀងប្រេង" ។ គាត់បាននិយាយថា "ខ្ញុំបានញ៉ាំនៅទីនេះយូរហើយ តាំងពីតម្លៃ 5,000 ដុង/ចាន ឥឡូវគឺ 10,000 ដុង/ចាន។ បង្អែមនៅទីនេះមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំញៀននឹងបង្អែមតុងទីនជាងគេ"។

ស៊ុប​ផ្អែម​ក្តៅ​មួយ​ចាន​ត្រូវ​បាន​លាប​ជាមួយ​ស្រទាប់​ទឹកដោះគោ​ដូង ឬ​ល្ង​ឬ​សណ្ដែកដី​បន្តិច ពេល​អ្នក​ញ៉ាំ អ្នក​អាច​ទទួល​អារម្មណ៍​បាន​នូវ​ភាព​ផ្អែម​ល្ហែម​ចូល​ចុង​អណ្តាត។ ជាពិសេស​ស៊ុប​ផ្អែម​របស់​អ្នកស្រី សៅ គឺ​មិន​ត្រូវ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ទឹកកក​ទេ។ ប្រហែល​ជា​ហេតុ​ដែល​លោក​ស្រី​កែ​សម្រួល​រសជាតិ​តែ​ឲ្យ​ផ្អែម មិន​ធាត់​ពេក មិន​ធុញ។ អតិថិជន​ភាគច្រើន​ទិញ​យក​ទៅ​ក្រៅ​ព្រោះ​ចិញ្ចើមផ្លូវ​តូច​ចង្អៀត មាន​កន្លែង​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​អតិថិជន​តិចតួច​អង្គុយ​ញ៉ាំ​លឿន​។

លោកស្រី Nguyen Phuong Thuy (អាយុ 36 ឆ្នាំ Phu Nhuan) គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់លោកស្រី Sau តាំងពីនាងនៅក្មេង។ «តូបស៊ុបផ្អែមនេះជាកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ កាលនៅតូច ពុកម៉ែខ្ញុំតែងតែនាំខ្ញុំទៅញ៉ាំ។ ស៊ុបផ្អែមនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ខ្ញុំផ្ទាល់គិតថាគ្មានកន្លែងណាដូចគេទេ ស្ទីលហាងគឺសាមញ្ញ ទាន់សម័យ តម្លៃថោកណាស់។ បន្ទាប់ពីអ្នកស្រី សួ ចាស់ហើយ ឈប់លក់ទៅ មិនដឹងទៅណាទេ រកតូបស៊ុបផ្អែមដែលមានអនុស្សាវរីយ៍ច្រើនបែបនេះ»។

លោក ទៀង និង​អ្នកស្រី ធុយ ជា​អតិថិជន​ទៀងទាត់​ពីរ​នាក់​នៃ​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​អ្នកស្រី សៅ

"ខ្ញុំនឹងឈប់លក់រហូតដល់ស្លាប់"

លោក Tu - ប្តីរបស់លោកស្រី Sau ដែលអមដំណើរនាងរាល់យប់នៅតូបស៊ុបផ្អែម បានទទួលមរណៈភាពក្នុងអំឡុងពេលជំងឺរាតត្បាតកាលពី 2 ឆ្នាំមុន។ តាំង​ពី​ពេល​នោះ​មក មាន​តែ​លោក​ស្រី​ម្នាក់​គត់​ដែល​មើល​ថែ​គ្រប់​យ៉ាង​នៅ​តូប​លក់​ស៊ុប​ផ្អែម។ កូនៗ​មាន​ការងារ​ផ្ទាល់ខ្លួន ហើយ​លែង​ធ្វើតាម​អាជីព​ធ្វើ​ស៊ុប​ផ្អែម​របស់​ឪពុកម្តាយ​ទៀតហើយ​។

ដើម្បី​បាន​ស៊ុប​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់​នៅ​ពេល​ល្ងាច អ្នកស្រី​សូ ត្រូវ​រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ​និង​កែច្នៃ​ពី​យប់​មុន​។ សណ្តែកដូចជាសណ្តែកស និងសណ្តែកបៃតងត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយនាង ដោយជ្រើសរើសសណ្តែកដែលសូម្បីតែពណ៌ គ្មានដង្កូវ ខូច ឬធុំក្លិន។ បើតាមលោកស្រី សៅ មិនមែនសណ្តែកធំទាំងអស់សុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសសណ្តែកមធ្យម អ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវត្រាំសណ្តែកឲ្យបានត្រឹមត្រូវ និងមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួន ទើបពេលចម្អិន សណ្តែកនឹងចេញផ្កាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សម្បូរខ្លាញ់។

ដូច​ជា​សម្ល​ចេក​ផ្អែម​ដែរ ចេក​មួយ​ៗ​ត្រូវ​បាន​លោក​យាយ សួ ទិញ​ពី​អ្នក​ស្រុក​ទៅ​លក់។ ជាធម្មតានាងប្រើចេក ព្រោះចេកប្រភេទនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដុះតាមធម្មជាតិ និងកម្រមានជីជាតិណាស់។ នាងផ្តល់អាទិភាពដល់ចេកណាដែលទុំល្មម មិនធំពេក និងមិនបុក ដើម្បីកុំឱ្យវាជ្រុះនៅពេលចម្អិន ហើយបាត់បង់លក្ខណៈសម្បុរ និងភាពរឹងរបស់ចេក។

ចំណែក​ទឹក​ដូង​វិញ អ្នកស្រី សួ ផ្ទាល់​យក​ខ្ទិះ​ដូង​មក​ច្របាច់​យក​ទឹក​ដូង។ ស្ត្រីវ័យ 80 ឆ្នាំរូបនេះបានចែករំលែកថា "ថ្វីត្បិតតែហត់នឿយ និងចំណាយពេលវេលាបន្តិចក៏ដោយ ប៉ុន្តែការធ្វើបែបនេះនឹងផ្តល់ឱ្យទឹកដោះគោដូងមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឆ្ងាញ់ជាងទឹកដោះគោដូងដែលបានវេចខ្ចប់ទុកមុន"។

អ្នកស្រី សួស បញ្ជាក់​ថា រូបមន្ត​ធ្វើ​ស៊ុប​ផ្អែម​នេះ​បាន​ប្រគល់​ឲ្យ​គាត់​ពី​បងស្រី​គាត់។ តូប​លក់​ស៊ុប​ផ្អែម​សាមញ្ញ​នោះ គឺជា​ប្រភព​ចំណូល​ដ៏​សំខាន់ ដោយ​បាន​ជួយ​លោកយាយ សៅ និង​ស្វាមី​ចិញ្ចឹម​កូនៗ និង​ចៅៗ​។ បន្ទាប់ពីប្រឡូកក្នុងអាជីពជាច្រើនឆ្នាំមក អ្នកស្រី សួស នៅតែ«ងប់ងល់» លើការងាររបស់នាង ដោយលះបង់ទាំងបេះដូង និងទឹកចិត្តរបស់នាងចំពោះស៊ុបផ្អែមនីមួយៗ។ វា​ក៏​ដោយ​សារ​តែ​តូប​លក់​ស៊ុប​ផ្អែម​តូច​មួយ​នេះ​បាន​រក្សា​ប្រជាជន​សាយហ្គន​ជា​ច្រើន​ជំនាន់​អស់​រយៈពេល​ជិត​កន្លះ​សតវត្ស។

“ខ្ញុំ​ក៏​ចង់​បញ្ជូន​អាជីព​នេះ​ទៅ​ឲ្យ​កូន​ចៅ​របស់​ខ្ញុំ​ដែរ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​មិន​ចូលចិត្ត​វា​ទេ។ ពេល​នេះ​អ្នក​រាល់​គ្នា​មាន​គ្រួសារ​រៀង​ខ្លួន ខ្ញុំ​មិន​អាច​បង្ខំ​គេ​ឲ្យ​ធ្វើ​តាម​អាជីព​នេះ​ទេ។ អ្នកស្រី សួ បាន​ចែក​រំលែក​ទាំង​ស្រក់​ទឹក​ភ្នែក​ពេល​លាង​ចាន​ថា៖ «ខ្ញុំ​នឹង​ព្យាយាម​លក់​ឲ្យ​តែ​ខ្ញុំ​មាន​កម្លាំង និង​ចិត្ត​ច្បាស់លាស់»។

អតិថិជនជាច្រើនបានសួរអ្នកស្រី សួ ថា តើគាត់មានគម្រោងរកកន្លែងបើកហាងស៊ុបផ្អែមមួយកន្លែងទេ គាត់គ្រាន់តែញញឹម ហើយនិយាយថា៖ «ខ្ញុំមិនមានលុយគ្រប់គ្រាន់ ខ្ញុំគ្មានកម្លាំងទៀតទេ ពេលខ្លះខ្ញុំចង់មានកន្លែងលក់ ប៉ុន្តែអូ៎ ប្រហែលជាវាសនាខ្ញុំត្រូវមានវាសនានៅលើចិញ្ចើមផ្លូវបែបនេះ»។

ជា​រៀង​រាល់​យប់ អ្នកស្រី សៅ គ្រាន់​តែ​ធ្វើ​ម្ហូប និង​នាំ​ចេញ​ទៅ​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​យ៉ាង​ប្រាកដ​នូវ​ស៊ុប​ផ្អែម​ចំនួន ៥​ចាន ប៉ុន្តែ​រាល់​យប់​លក់​អស់។ ថ្ងៃខ្លះវាហួសម៉ោង 10 យប់ ថ្ងៃខ្លះយឺតម៉ោង 11 យប់ដល់ម៉ោង 11:30 យប់។ ជាមធ្យម អ្នកស្រី សៅ លក់ស៊ុបផ្អែមប្រហែល ៣០០ ពែងរៀងរាល់យប់។ សេចក្តីស្រលាញ់របស់អតិថិជនរបស់នាង គឺជាប្រភពលើកទឹកចិត្តឱ្យនាងបន្តធ្វើស៊ុបផ្អែមឆ្ងាញ់ៗ ទោះបីជានាងមានវ័យចំណាស់ក៏ដោយ។

លុះដល់ម៉ោង១០យប់ ស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី ស៊ូ ជិតអស់ហើយ។ ភ្ញៀវ​និង​ភ្ញៀវ​ប្រចាំ​ថ្ងៃ​ក៏​បាន​ចាកចេញ​ដែរ។ លោកស្រី Nguyen Thi Quynh Van (1993, Go Vap) ជាមួយប្តី និងកូនប្រុសពីរនាក់ គឺជាអតិថិជនចុងក្រោយដែលបានមកលេងតូបស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី Sau ។

កុម្ម៉ង់​តែ​ក្តៅ​បួន​ចាន​គ្រួសារ​មក​ញ៉ាំ​ជុំ​គ្នា។ អ្នកស្រី Quynh Van ចែករំលែកថា៖ “នេះជាលើកទីមួយហើយដែលគ្រួសាររបស់ខ្ញុំទាំងមូលបានទៅភោជនីយដ្ឋាន។ ទើបតែបានសាក តែរសជាតិរបស់បង្អែមគឺឆ្ងាញ់ ផ្អែមល្មម ជាពិសេសមិនញ៉ាំជាមួយទឹកកក ទើបជាអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ជាមួយ​ក្រុម​គ្រួសារ​បែប​នេះ​គឺ​សប្បាយ​ខ្លាំង​ណាស់។ ឃើញ​ស្ត្រី​ចំណាស់​ម្នាក់​នៅ​តែ​លក់​ស៊ុប​ផ្អែម​ដល់​យប់​ជ្រៅ ហើយ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​ចំពោះ​អតិថិជន ខ្ញុំ​អាណិត​គាត់​ណាស់។ ខ្ញុំ​ប្រហែល​ជា​នឹង​ត្រឡប់​មក​វិញ​ច្រើន​ដង​នា​ពេល​អនាគត»។

លោក Vo Nhu Khanh

ចេកអាំងដុតនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវគឺពេញនិយមបំផុតនៅទីក្រុងហូជីមិញ អតិថិជនលោកខាងលិចចូលចិត្តវានៅពេល ភ្លៀង ហើយភោជនីយដ្ឋានគ្មានកន្លែងអង្គុយ ឬដំបូលក៏នាង Luca ដែលជាអ្នកទេសចរស្ត្រីជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ និងភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិជាច្រើននៅតែតម្រង់ជួរទិញចេកអាំងនៅផ្លូវ Vo Van Tan (ទីក្រុងហូជីមិញ)។