តូបនំប៉័ងចៀនមួយកន្លែងដែលមានអាយុកាលជិត ៧០ ឆ្នាំនៅទីក្រុងហូជីមិញ ឃើញអតិថិជនតម្រង់ជួរជារៀងរាល់ព្រឹកដើម្បីទិញនំសាំងវិចរបស់ពួកគេ។

ដំបូងឡើយ ភោជនីយដ្ឋានតូចមួយនេះត្រូវបានបើកដោយជីដូនជីតារបស់ឌុង ដែលមានដើមកំណើតមកពីភាគខាងជើង ហើយបានធ្វើចំណាកស្រុកទៅកាន់ទីក្រុងហូជីមិញ នៅលើផ្លូវផានឌីញភុង ដែលឥឡូវជាផ្លូវង្វៀនឌីញចៀវ។ នៅឆ្នាំ 1960 ហាងនេះបានផ្លាស់ប្តូរទៅទីតាំងបច្ចុប្បន្នរបស់ខ្លួននៅលើផ្លូវកៅថាង។

«ហាងនេះមានឈ្មោះថា ហាងនំប៉័ងហ័រម៉ា ពីព្រោះវាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមភូមិមួយនៅជាយក្រុង ហាណូយ ។ ខ្ញុំបានទទួលមរតកហាងនេះពីគ្រួសារខ្ញុំ ហើយនៅតែរក្សារសជាតិដើមបានដដែល»។

លោក ឌុង បានចែករំលែកថា «នំប៉័ង និងម្ហូបចំហៀងនៅហាងសុទ្ធតែជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ អតិថិជនភាគច្រើនជាអតិថិជនប្រចាំដែលបានមកញ៉ាំអាហារនៅទីនេះតាំងពីសម័យឪពុកម្តាយខ្ញុំមកម្ល៉េះ»។

ហាងរបស់លោកឌុងមានម្ហូបសំខាន់ពីរគឺ បាញ់មី (នំសាំងវិចវៀតណាម) និងបាញ់មីជាមួយស៊ុតចៀន និងគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងៗ។ បាញ់មីប្រើនំប៉័ងមួយដុំធំ លាបជាមួយប៊ឺ និងប៉ាតេ រួចបំពេញដោយសាច់ក្រកវៀតណាម សាច់ក្រកក្លិនឈុន សាច់ជ្រូកជាដើម។

នំផេនខេកត្រូវបានបម្រើជាមួយរ៉ាឌីជ្រលក់ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ការបម្រើមួយដងមានតម្លៃ ៤២,០០០ ដុង។

រំលឹកឡើងវិញនូវយុវវ័យ

មុខម្ហូបពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺនំសាំងវិចស៊ុតចៀន ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 62,000 ទៅ 64,000 ដុងក្នុងមួយចំណែក។ ម្ហូបនេះមាននំប៉័ងដែលបម្រើដោយឡែកពីគ្នានៅលើចានមួយ ខណៈដែលគ្រឿងផ្សំដែលភ្ជាប់មកជាមួយត្រូវបានចម្អិនក្នុងខ្ទះតូចមួយ។

ខ្ទះ​មាន​ស៊ុត​ចៀន​ពីរ សាច់ជ្រូក​ហាំ សាច់ក្រក​វៀតណាម សាច់ក្រក​ក្លិន​ឈ្ងុយ សាច់ក្រក​ហុត​ដុក សាច់ជ្រូក​ប្រៃ...។ គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវ​បាន​ចៀន​រហូត​ដល់​ក្តៅ​ហើយ​ឡើង​ពណ៌ត្នោត​បន្តិច រួច​បម្រើ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង។

អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន អ្នកទទួលទានអាចបន្ថែមអំបិល ម្រេច និងទឹកជ្រលក់ម្ទេសដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ នំសាំងវិចស៊ុតចៀនដែលមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយការ៉ុតជ្រលក់ និងរ៉ាឌីសផងដែរ ដើម្បីជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបចៀន។

អតិថិជនជាច្រើនបានអត្ថាធិប្បាយថា នំប៉័ងនៅហាងនេះមានសំបកស្រួយ ទន់រលោង ផ្នែកខាងក្នុងទន់ និងរសជាតិមានតុល្យភាពល្អ។ ម្ហូបចំហៀងក៏ស្រស់ៗ និងปรุงรสតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេផងដែរ។

អតិថិជនស្រីម្នាក់ដែលរស់នៅក្បែរហាងបាននិយាយថា វាមានមនុស្សច្រើនកុះករមិនត្រឹមតែនៅចុងសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅថ្ងៃធ្វើការទៀតផង។ នៅចុងសប្តាហ៍ ហាងនេះតែងតែស្វាគមន៍គ្រួសារជាច្រើនដែលមករីករាយជាមួយរសជាតិនំសាំងវិចប្រពៃណីវៀតណាម។

«ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង ៦ ដល់ ១១ ព្រឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ ប៉ុន្តែគ្រួសារខ្ញុំតែងតែមកញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកនៅចុងសប្តាហ៍។ ពេលនោះមានមនុស្សច្រើន ដូច្នេះអ្នកត្រូវមកដល់មុនដើម្បីបានតុ»។

បច្ចុប្បន្ន ភោជនីយដ្ឋាននេះប្រើប្រាស់នំប៉័ងបាហ្គេតដើម្បីបម្រើអតិថិជន។ ខ្ញុំចូលចិត្តប៉ាតេ និងសាច់ក្រកស្លឹកគ្រៃរបស់ពួកគេជាពិសេស។ មុខម្ហូបទាំងពីរនេះផលិតនៅផ្ទះ ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិពិសេសដែលពិបាករកនៅកន្លែងផ្សេង” មនុស្សម្នាក់នេះបាននិយាយ។

ដោយ​ចែករំលែក​អារម្មណ៍​ដូចគ្នា អ្នកស្រី ង៉ុកអាញ បាន​និយាយ​ថា ទោះបីជា​អ្នកស្រី​បាន​ញ៉ាំ​នំសាំងវិច​នៅ​ហាង​នេះ​អស់​រយៈពេល​ជាង ៤០ ឆ្នាំ​មក​ហើយ​ក៏ដោយ ក៏​អ្នកស្រី​នៅ​តែ​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​ម្ហូប​នៅ​ទីនោះ។ ចំពោះ​អ្នកស្រី ការ​មក​ហាង​ម្តងៗ​គឺ​ដូចជា​ការ​វិល​ត្រឡប់​ទៅ​រក​យុវវ័យ​របស់​អ្នកស្រី​វិញ។

លោក Dũng បានចែករំលែកថា៖ «ក្រៅពីអតិថិជនក្នុងស្រុក ហាងនេះក៏ស្វាគមន៍អតិថិជនបរទេសផងដែរ ជាពិសេសអតិថិជនវៀតណាមនៅក្រៅប្រទេស។ ពេលពួកគេត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមវិញ ពួកគេតែងតែមកហាងនេះដើម្បីញ៉ាំបាញ់មី ដើម្បីរំលឹកអតីតកាល»។

បច្ចុប្បន្ននេះ ហាងកាហ្វេនេះក៏ទាក់ទាញអតិថិជនវ័យក្មេងមួយចំនួនធំផងដែរ។ ភាគច្រើននៃពួកគេមកជាក្រុមៗ ហើយបានស្វែងយល់អំពីហាងកាហ្វេតាមរយៈកាសែត និងបណ្តាញសង្គម។

យោងតាមលោក Dung នៅឆ្នាំ 2023 ហាងលក់នំប៉័ង Hoa Ma ត្រូវបានអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (VietKings) ផ្តល់កិត្តិយសជាម៉ាកនំប៉័ងមួយក្នុងចំណោមម៉ាកនំប៉័ងល្បីៗ និងមានអាយុកាលយូរអង្វែងទាំង 10 ដែលដំណើរការអស់រយៈពេលជាង 50 ឆ្នាំនៅទីក្រុងសៃហ្គន - ទីក្រុង ហូជីមិញ ប្រទេសវៀតណាម។

រូបថត៖ ហា ង្វៀន

អាថ៌កំបាំងក្នុងការរក្សាអតិថិជនបីជំនាន់ឲ្យត្រឡប់មករក ម្ចាស់ហាងនំប៉័ង Nong Truong 49 អាយុ 63 ឆ្នាំរូបនេះ គឺថាគាត់បានលក់នំប៉័ងនៅផ្សារ Nong Truong 49 អស់រយៈពេល 33 ឆ្នាំមកហើយ។ នំប៉័ងរបស់គាត់មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងក្លិនធ្យូងបន្តិច…

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-banh-mi-chao-gan-70-nam-o-tphcm-khach-den-xep-hang-cho-mua-moi-sang-2518417.html