មីក្រូវ៉េវ​ផលិត​វិទ្យុសកម្ម តើ​វា​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ទេ​ពេល​កំដៅ​អាហារ​?

Vox អះអាងថាមីក្រូវ៉េវពិតជាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ ហើយអ្នកមិនស្រូបយកវិទ្យុសកម្មនុយក្លេអ៊ែរដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។

តើវិទ្យុសកម្មពីមីក្រូវ៉េវមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

មីក្រូវ៉េវផលិតប្រភេទវិទ្យុសកម្មខុសគ្នាទាំងស្រុងជាងប្រតិកម្មនុយក្លេអ៊ែរ។ នៅពេលដែលគ្រាប់បែកនុយក្លេអ៊ែរផ្ទុះ វាបញ្ចេញវិទ្យុសកម្មអ៊ីយ៉ូដ ដែលអាចបំផ្លាញកោសិកា និងបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក និងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងទៀត។ មីក្រូវ៉េវមិនមានទេ។

វិទ្យុសកម្មមីក្រូវ៉េវគឺ "មិនអ៊ីយ៉ូដ" ដូចជារលកវិទ្យុ ឬពន្លឺ។ វិទ្យុសកម្មប្រភេទនេះគឺខ្សោយជាងវិទ្យុសកម្មអ៊ីយ៉ូដ ហើយមិនមានថាមពលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរ DNA ។

ទោះបីជាការប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ រយៈពេលយូរទៅនឹងកម្រិតវិទ្យុសកម្មខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតជាលិកាក៏ដោយ យោងទៅតាម CDC (មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងការពារជំងឺ) វិទ្យុសកម្មដែលមិនមែនជាអ៊ីយ៉ូដគឺជាអ្វីដែលមនុស្សត្រូវបានប៉ះពាល់ជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ជាក់ស្តែង។

ពន្លឺដែលអាចមើលឃើញ - ពីព្រះអាទិត្យ ឬអំពូលភ្លើង - ក៏ជាទម្រង់នៃវិទ្យុសកម្មដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ ហើយត្រូវបានបំប្លែងទៅជារូបភាពដោយខួរក្បាល។

ចង្ក្រានមីក្រូវ៉េវក៏ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយ FDA (រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក) ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការលេចធ្លាយវិទ្យុសកម្ម។ យោងតាមទីភ្នាក់ងារនេះ គ្រោះថ្នាក់ដែលបង្កឡើងដោយវិទ្យុសកម្មពីឡចំហាយមីក្រូវ៉េវ គឺកម្រមានណាស់ ដែលកើតឡើងតែក្នុងករណីមិនប្រក្រតី ឬនៅពេលដែលឧបករណ៍ត្រូវបានខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។

EPA (ទីភ្នាក់ងារការពារបរិស្ថានសហរដ្ឋអាមេរិក) ក៏បញ្ជាក់ផងដែរថា "វិទ្យុសកម្មមិនអ៊ីយ៉ូដនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវមិនធ្វើឱ្យអាហារមានជាតិវិទ្យុសកម្ម" និងមិនកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Anthony Komaroff (សាកលវិទ្យាល័យ Harvard) បានសរសេរក្នុងឆ្នាំ 2019 ថា "មីក្រូវ៉េវ គឺជាវិធីបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមតិចបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ"។

មីក្រូវ៉េវ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដើម្បី​ជួយ​ឱ្យ​អាហារ​ឡើង​កម្ដៅ​បាន​លឿន ដោយ​ហេតុ​នេះ​រក្សា​ទុក​សារធាតុចិញ្ចឹម​បន្ថែម​ទៀត។ ដោយសារតែកំដៅបំផ្លាញវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ពេលវេលាចម្អិនអាហារកាន់តែខ្លី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភកាន់តែច្រើន អាហាររក្សាបានកាន់តែច្រើន។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការស្ងោរដែលធ្វើឲ្យសារធាតុចិញ្ចឹមរលាយចូលទៅក្នុងទឹក មីក្រូវ៉េវរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបានល្អជាង។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងវិធីធ្វើម្ហូបដូចជា ដុតនំ ចៀន ចៀន ឬចៀនគ្មានប្រេង វាអាស្រ័យលើប្រភេទបន្លែ ប៉ុន្តែជាទូទៅ បើនិយាយពីអាហារូបត្ថម្ភ មីក្រូវ៉េវមិនអន់ជាងនោះទេ។

តើខ្ញុំគួរចងចាំអ្វីខ្លះដើម្បីប្រើមីក្រូវ៉េវដោយសុវត្ថិភាព?

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ យ៉ាងហោចណាស់មានរឿងពីរដែលត្រូវចងចាំនៅពេលប្រើមីក្រូវ៉េវ។ ជាដំបូង យោងទៅតាម Vox ត្រូវប្រាកដថាអ្នកប្រើធុងសុវត្ថិភាពមីក្រូវ៉េវ។ កុំដាក់លោហៈនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយជៀសវាងការប្រើចាន ឬធុងប្លាស្ទិក។

ការព្រួយបារម្ភអំពីមីក្រូប្លាស្ទិកដូចជា BPA និង PFAS ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អ។ ការសិក្សា​បាន​បង្ហាញថា សារធាតុ​គីមី​ទាំងនេះ​អាច​ធ្លាយ​ចូលទៅក្នុង​អាហារ​នៅពេល​កំដៅ​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ​។ នៅពេលដែលនៅក្នុងខ្លួន ពួកវាអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់បេះដូង ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ មុខងារនៃការយល់ដឹង និងសរីរាង្គដទៃទៀត។

ដូច្នេះជ្រើសរើសធុងកញ្ចក់ ឬសេរ៉ាមិច ហើយពិនិត្យមើលថាតើពួកវាត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "មីក្រូវ៉េវមានសុវត្ថិភាពឬអត់"។ ម្យ៉ាងទៀត ប្រសិនបើ​វា​ចាស់ ឬ​ប្រេះ សូម​ជំនួស​វា ដើម្បី​កាត់បន្ថយ​ហានិភ័យ​នៃ​ការលេច​ធ្លាយ​សារធាតុ​គីមី​។

ហានិភ័យមួយទៀតដែលមន្ត្រី សុខាភិបាល ព្រមានគឺហានិភ័យនៃការរលាក។ មីក្រូវ៉េវអាចឡើងកំដៅបានយ៉ាងលឿន ហើយអ្នកអាចដុតខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយ ប្រសិនបើអ្នកប៉ះ ឬញ៉ាំអាហារដែលក្តៅពេក។ នោះហើយជាអ្វីដែល FDA កំពុងព្រមានអ្នកប្រើប្រាស់ មិនមែនការផ្លាស់ប្តូរនុយក្លេអ៊ែរទេ។