ទន្លេសេសានដ៏អស្ចារ្យមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ទន្លេថាមពល" ដែលហូរកាត់ខេត្តពីរគឺ Kon Tum និង Gia Lai ហើយហូរត្រឡប់មកប្រទេសជិតខាងនៃប្រទេសកម្ពុជាប៉ុណ្ណោះទេ នេះក៏ជាទន្លេដែលធម្មជាតិបានផ្តល់ឱ្យនូវត្រីពិសេសជាច្រើនប្រភេទដូចជា ត្រីអញ្ចាញ ត្រីងៀត ត្រីគល់រាំង ត្រីប្រោ...

អត្ថបទជាច្រើនបានរៀបរាប់ពីភាពសម្បូរបែប និងភាពសម្បូរបែបនៃធនធានជលផលនៃទន្លេនេះ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នឹងប្រភេទត្រីតូចមួយ - anchovies ទន្លេ។

ជំនាញពិសេសរបស់ទន្លេ

ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរអាជីវកម្មទៅកាន់ Ia H'Drai យើងមានសំណាងដែលត្រូវបានបុគ្គលិកនៃគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Ia H'Drai ចាត់ទុកជាមុខម្ហូបដែលគ្រប់គ្នាហៅថាម្ហូបពិសេសនៃទន្លេសេសាន ដែលជាមុខម្ហូបចៀនបំពងដែលមានជាតិខ្លាញ់ ដែលអាច "ទាក់ទាញ" អ្នកណាម្នាក់តាំងពីដំបូងដែលពួកគេចូលចិត្តវា។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ខ្ញុំគ្រាន់តែលឺអំពីត្រីឆ្លាមក្នុងសមុទ្រ ត្រីទឹកប្រៃដែលផលិតទឹកត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ប្រទេសយើង ប៉ុន្តែត្រីឆ្លាមទន្លេពិតជាចម្លែកណាស់។

បើតាមប្រជាពលរដ្ឋបានឲ្យដឹងថា នៅក្នុងប្រព័ន្ធទន្លេកូនទុំ ត្រីប្រភេទនេះ មានតែនៅក្នុងទន្លេសេសាន ក្នុងតំបន់អាងស្តុកទឹកនៃទំនប់វារីអគ្គិសនីសេសាន៤ប៉ុណ្ណោះ។ អណ្តើកទន្លេមានទំហំតូចជាងត្រីឆ្លាមសមុទ្រ មានប្រវែងប្រហែល 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ មានដងខ្លួនពណ៌សថ្លា និងមានពោះពណ៌សថ្លាដូចគ្រាប់ស្រូវ។

អ្នកស្រី ប៊ិច ភឿង ចុងភៅនៃគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Ia H'Drai មានប្រសាសន៍ថា៖ អន្ទង់ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅពេលវាស្រស់ ប៉ុន្តែដោយសារត្រីគល់រាំងឆាប់ខូចបន្ទាប់ពីចាប់ចេញពីទឹក មនុស្សតែងតែសម្ងួតវាភ្លាមៗ ដើម្បីរក្សាវាទុកបានយូរ និងងាយស្រួលដឹកជញ្ជូនទៅកន្លែងផ្សេងៗ ដូច្នេះហើយបានជាម្ហូបពេញនិយមធ្វើពីត្រីងៀត។

អ្នក​ណា​ដែល​មក Ia H'Drai ខេត្ត Kon Tum ចង់​ទិញ​អន្លក់​ស្ងួត​ជា​កាដូ។ អន្ទង់​ជា​ត្រី​ពិសេស​ដែល​រស់​នៅ​ក្នុង​ទន្លេ​សេសាន។

អាន់ឆីវទន្លេសេសាន អាចយកទៅកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដូចជា អន្លក់ចៀនជាមួយទឹកត្រីបន្តិច និង MSG ឬស្ងោរជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ ដើម្បីធ្វើជាម្ហូបសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយបាយថ្ងៃវស្សា។ ឬអាន់ឆូវចៀន លាយជាមួយស្វាយខ្ចី យកមកធ្វើទឹកប្រហុក ស័ក្តិសមជាមុខម្ហូបសម្រាប់បុរសៗ... អ្នកដែលមកទីនេះហើយចូលចិត្តចានដែលធ្វើពីផ្លែអាន់ឆូវ សុទ្ធតែឆ្កួតៗ ហើយពេលចេញដំណើរតែងតែសុំឱ្យខ្ញុំទុកពីរបីគីឡូដើម្បីយកទៅជាមួយ។ មនុស្សជាច្រើនជក់ចិត្តនឹងម្ហូបនេះណាស់ ថែមទាំងសុំឱ្យខ្ញុំចតឡាន ឬពេលមានអ្នកណាមកដឹកជូនពួកគេ…

ចាន Anchovy មានលក្ខណៈច្រែះខ្លាំង ការរៀបចំមិនមានភាពស្មុគ្រស្មាញទេ ប៉ុន្តែពួកគេ "ចាប់យកបេះដូង" នៃអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើននៅពេលមកដល់ទឹកដី Ia H'Drai ។ វាមិនពិបាកពន្យល់ពីរឿងនេះទេ ព្រោះជាដំបូង អាហារនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារស្អាត ពីព្រោះអាន់ឆីវរស់នៅក្នុងព្រៃ ហើយអាហារចម្បងរបស់ពួកវាគឺផ្លេកតុន និងសត្វក្រៀល ដូច្នេះមនុស្សមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីអាហារឧស្សាហកម្ម ថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកលើសដូចជាត្រីកសិកម្ម ឬសារធាតុរក្សាទុកដូចជាត្រីស្រស់ដែលដឹកជញ្ជូនពីកន្លែងផ្សេងនោះទេ។ ហើយទោះជាយ៉ាងណាក៏មិនអាចបដិសេធបានដែរថា ចានឆុងធ្វើពីដើមអម្ពិល មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនធុញ ដូច្នេះមនុស្សអាចញ៉ាំបានជារៀងរហូតដោយមិនធុញទ្រាន់ ដោយមិនបារម្ភពីកូលេស្តេរ៉ុល...

អំណោយទន្លេសេសាន

សម្រាប់អ្នកនេសាទនៅតាមដងទន្លេសេសាន និងប្រជាជនរស់នៅក្នុងតំបន់ Ia H'Drai ត្រីឆ្លាមគឺជាអំណោយពីទន្លេដល់ជីវិតដ៏លំបាករបស់ពួកគេ។

ជាមួយនឹងការផលិតអន្ទាក់ដ៏សម្បូរបែប ទន្លេនេះបានផ្តល់ឱ្យអ្នកដែលប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិតនៅក្នុងអាងស្តុកទឹកសេសាន 4 នូវធនធានសេដ្ឋកិច្ចដ៏សំខាន់មួយ។

សម្រាប់អ្នកដែលមានជំនាញក្នុងការចាប់ anchovies សម្រាប់គោលបំណងពាណិជ្ជកម្មនោះ anchovies បាននាំឱ្យពួកគេក្លាយជាប្រភពចំណូលដ៏សំខាន់។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​កេងប្រវ័ញ្ច​យក​ត្រី​ធ្វើជា​ចំណី​ត្រី​ក្នុង​ទ្រុង វា​ក៏​កាត់បន្ថយ​ការចំណាយ​មួយផ្នែក និង​បង្កើន​ប្រាក់ចំណេញ​ផងដែរ​។

យើងចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីស្វែងរកអ្នកនេសាទត្រីអណ្តែង ដើម្បីស្វែងយល់ពីការងាររបស់គាត់ ដំណើរការនៃការធ្វើត្រីងៀត និងប្រាក់ចំណូលពីអាជីពនេះ ប៉ុន្តែដោយសារតែពេលថ្ងៃ មនុស្សគ្រប់គ្នាឈប់ធ្វើការនេសាទតែពេលយប់ ដូច្នេះវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការជួបគាត់។

លោក Nguyen Van Thu - អ្នកនេសាទត្រីអណ្តែងត្រូវបាន "ចាប់ពង្រត់" ដោយពួកយើងខណៈពេលដែលគាត់កំពុងមមាញឹកសម្ងួតត្រីមួយបាច់ថ្មីនៅមាត់ទន្លេ។

លោក ធូ បាន​មាន​ប្រសាសន៍​ថា ៖ មាន​អាណូ​ច្រើន​ណាស់​នៅ​ទី​នេះ។ កាល​ពី​មុន​ប្រជាជន​យក​តែ​ត្រី​ធ្វើ​ជា​ចំណី​សម្រាប់​ចិញ្ចឹម​ត្រី​ក្នុង​ទ្រុង។ ប៉ុន្តែក្រោយមក ដោយសារមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តចានដែលធ្វើពីដើមអម្ពិល តម្រូវការចាប់ត្រីទាំងនោះកើនឡើង ដូច្នេះហើយបានជាមានមនុស្សចាប់ត្រីឆ្លាមកាន់តែច្រើនឡើង។

ការងារនេះមិនទាមទារដើមទុនច្រើន ហើយក៏មិនពិបាកខ្លាំងដែរ ប៉ុន្តែទាមទារការឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងយកចិត្តទុកដាក់។ អ្នក​នេសាទ​ត្រូវ​វិនិយោគ​លើ​សំណាញ់​ពីរ​បី និង​ចង្កៀង​ពីរ​បី​ប៉ុណ្ណោះ។ ពេល​ល្ងាច គាត់​ចេញ​តាម​ទូក​ទៅ​បោះ​សំណាញ់ រួច​អុជ​ចង្កៀង។ ពេល​ត្រី​ឃើញ​ភ្លើង គេ​នឹង​ប្រមូល​ផ្តុំ​គ្នា​តាម​សាលា​ធំៗ។ នៅ​ម៉ោង​ប្រហែល ៣-៤ ទៀប​ភ្លឺ គាត់​ក្រោក​ឡើង​ទាញ​សំណាញ់។

នៅ​ថ្ងៃ​សំណាង​យើង​បាន​ប្រហែល​ដប់​គីឡូ នៅ​ថ្ងៃ​អាក្រក់​យើង​បាន​៤-៥​គីឡូ។ អន្ទង់ស្រស់ត្រូវបានទិញលក់ដុំក្នុងតម្លៃប្រហែល 17,000-18,000 ដុង/គីឡូក្រាម, អន្លក់ស្ងួតមានតម្លៃ 100,000 ដុង/គីឡូក្រាម ដែលមានន័យថាយើងរកបានពី 100,000-200,000 ដុងក្នុងមួយថ្ងៃ។ សម្រាប់​មនុស្ស​ដែល​មាន​ស្ថានភាព​លំបាក​ដូច​យើង នោះ​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​យើង​សប្បាយ​ចិត្ត។

បន្ទាប់ពីទាញត្រីរួច ប្រជាពលរដ្ឋត្រូវសម្អាតខ្យង និងត្រីប្រភេទផ្សេងទៀត រួចហាលវាឱ្យស្ងួតនៅលើក្រណាត់ក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ជ្រើសរើសថ្ងៃដែលហាលថ្ងៃត្រូវហាលថ្ងៃឱ្យច្បាស់មួយថ្ងៃ បង្វែរច្រើនដង ដើម្បីឱ្យត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពណ៌ស ក្រអូប រក្សាភាពផ្អែម និងខ្លាញ់ដើមរបស់ត្រីស្រស់ ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរ។

បន្ទាប់​ពី​ហាល​ស្ងួត​ហើយ យក​ត្រី​ផ្សេងៗ​មក​បិទ​ជិត​វិញ ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ស្ងួត។ ដូច្នេះ​តែ​នៅ​រដូវប្រាំង​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ប្រជាជន​នៅ​ទី​នេះ​ត្រី​ស្ងួត​នៅ​រដូវវស្សា​ត្រូវ​លក់​ត្រី​ស្រស់ តម្រូវការ​ក៏​តិច ដូច្នេះ​ចំណូល​ក៏​តិច​ដែរ។

នោះគឺសម្រាប់អ្នកដែលចាប់ត្រីឆ្លាមដើម្បីលក់ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រជាជនភាគច្រើនដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ Ia H'Drai ត្រីងៀតស្ងួតគឺជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់គ្រួសារនីមួយៗ។ កាលពីមុន នៅពេលដែលផ្លូវពិបាកធ្វើដំណើរ ជាពិសេសក្នុងរដូវវស្សា ផ្លូវអាហារតែងតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ ដូច្នេះចានដែលធ្វើពីអន្លក់ស្ងួត គឺជាអាហារចម្បង។

ហើយ​សម្រាប់​គ្រួសារ​ដែល​មាន​ស្ថានភាព​សេដ្ឋកិច្ច​មិន​ល្អ អាហារ​ប្រភេទ​នេះ​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថោក​ជួយ​ពួកគេ​ឱ្យ​ឆ្លងកាត់​ថ្ងៃ​លំបាក។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សជាច្រើននៅទីនេះនិយាយលេងសើចថា ត្រីងៀតគឺជាអំណោយពីទឹកដីនេះ ដែលជួយពួកគេឱ្យជម្នះពេលវេលាដ៏លំបាក និងខិតទៅជិតស្រុកកំណើតថ្មីរបស់ពួកគេ។

អ្នកស្រី ប៊ួយ ធីហឿ (ភូមិ២ ឃុំអៀដឹម) ចែករំលែក៖ រាល់ពេលដែលខ្ញុំទទួលបានប្រាក់ខែ ខ្ញុំទិញត្រីងៀត ៣-៤គីឡូ ដើម្បីសន្សំ។ ពេលភ្លៀងធ្លាក់ ខ្យល់បក់ខ្លាំង ពេលខ្ញុំអស់លុយ ត្រីប្រឡាក់ជាមួយបន្លែមួយក្តាប់តូចដែលរើសពីសួនច្បារ គឺជាអាហារគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ ត្រីងៀតមួយគីឡូអាចចម្អិនបានរាប់សិបដង វាថោក ស្អាត និងងាយស្រួលញ៉ាំ។ មិនមែនតែគ្រួសារខ្ញុំទេ គ្រប់គ្រួសារនៅទីនេះតែងតែមានត្រីងៀតពីរបីគីឡូក្រាមទុកសម្រាប់ហូបពេញមួយឆ្នាំ។

មិនមែន "ល្បី" មិនជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ "កំពូល" ដូចមនុស្សវ័យចំណាស់ Lang Nha, Anh Vu... អន្ទាក់តូចមួយនេះនៅតែដណ្ដើមបេះដូងមនុស្សជាច្រើននៅពេលរីករាយ។ Anchovies គឺពិតជាអំណោយដែលទន្លេ Se San បានផ្តល់ឱ្យអ្នកស្រុក Ia H'Drai ជួយពួកគេកែលម្អអាហាររបស់ពួកគេ និងទទួលបានប្រាក់ចំណូលបន្ថែម ដើម្បីបន្តការភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយដីដ៏លំបាកនេះ។