ពិនិត្យមើលសញ្ញាព្រមាននៃជាតិខ្លាញ់លើសក្នុងខ្លួន។

សញ្ញាព្រមានចំនួន ៧

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន សួន ទួន សាស្ត្រាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន សាកលវិទ្យាល័យជាតិវៀតណាម ទីក្រុងហាណូយ បានណែនាំអំពីសញ្ញាព្រមាននៃជាតិខ្លាញ់លើសក្នុងរាងកាយ។ ជាពិសេស៖

- ហើមពោះ និង​មានឧស្ម័ន ៖ រាងកាយ​មានការលំបាក​ក្នុងការ​បំបែក​ខ្លាញ់ ដែល​បណ្តាលឱ្យ​វា​មាន​ជាតិ fermentation យូរ​នៅក្នុង​ក្រពះ។ នេះ​បណ្តាល​ឱ្យ​មាន​អាការៈ​ហើមពោះ ហើមពោះ និង​ហើមពោះ។

អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់មួយចំនួនក៏មានផ្ទុកជាតិសរសៃច្រើនផងដែរ ដែលអាចដាក់បន្ទុកលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ជាពិសេសនៅពេលបរិភោគក្នុងបរិមាណច្រើន។

- ការឡើងទម្ងន់ ៖ កាឡូរីលើសនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ ដោយមិនគិតពីថាតើអ្នកញ៉ាំខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន ឬកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើននោះទេ។ ដោយសារតែខ្លាញ់មានផ្ទុកកាឡូរីច្រើនជាង វាទំនងជាបណ្តាលឱ្យមានថាមពលលើសជាងប្រូតេអ៊ីន ឬកាបូអ៊ីដ្រាត។

- កូឡេស្តេរ៉ុលកើនឡើង ៖ ខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមាននៅក្នុងប៊ឺ ឈីស និងសាច់កែច្នៃ ងាយនឹងបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL។ អ្នកដែលមានកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់គួរតែផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់ពួកគេ ដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានខ្លាញ់មិនល្អ។

- រាគ ៖ នៅពេលដែលអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់មិនត្រូវបានស្រូបយកបានត្រឹមត្រូវ ពោះវៀនធំអាចផលិតសារធាតុរាវលើស ដែលនាំឱ្យរាគ។ លាមករលុងជួនកាលមិនត្រឹមតែបណ្តាលមកពីរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏បណ្តាលមកពីកង្វះជាតិសរសៃផងដែរ។

ជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជួយគ្រប់គ្រងចលនាពោះវៀន និងជំរុញភាពទៀងទាត់នៃពោះវៀន។

- អស់កម្លាំង ៖ ទោះបីជារាងកាយដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ថាមពលក៏ដោយ របបអាហារដែលសម្បូរជាតិខ្លាញ់អាចនាំឱ្យមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំងបានយ៉ាងងាយ។ ខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់ប្រភេទ Trans អាចបណ្តាលឱ្យរលាក អស់កម្លាំងកើនឡើង និងរោគសញ្ញាផ្សេងៗទៀត។

- ក្លិនមាត់មិនល្អ ៖ អ្នកដែលរក្សារបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត ទំនងជាមានក្លិនមាត់មិនល្អ។

នៅពេលដែលមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតគ្រប់គ្រាន់ រាងកាយនឹងប្តូរទៅប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ជាប្រភពថាមពលចម្បងរបស់វា។ ដំណើរការនេះផលិតសារធាតុ ketones ជាផលិតផលរង ដែលនាំឱ្យមានក្លិនមាត់មិនល្អ។ ការដុសធ្មេញរបស់អ្នកច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃជួយកាត់បន្ថយក្លិនមាត់។

- គេងមិនលក់ ៖ ខ្លាញ់ត្រូវការពេលយូរដើម្បីរំលាយ។ អំឡុងពេលគេង រាងកាយនឹងបន្ថយល្បឿននៃការរំលាយអាហារដោយធម្មជាតិ។ ដូច្នេះ អ្នកដែលញ៉ាំខ្លាញ់ច្រើនពេកពិបាកគេងលក់។

ប្រើខ្លាញ់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Tuan ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អមួយចំនួនមានប្រយោជន៍ និងចាំបាច់សម្រាប់សុខភាព។

ជាពិសេស ខ្លាញ់ប្រភេទ monounsaturated មានច្រើននៅក្នុងអាហារដូចជាផ្លែបឺរ ប្រេងអូលីវ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាគ្រាប់ Walnut និងអាល់ម៉ុន។ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ខ្លាញ់ប្រភេទនេះកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ខណៈពេលដែលបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលដែលមានប្រយោជន៍។

ខ្លាញ់​ដែល​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព​មួយ​ប្រភេទ​ទៀត​គឺ​ខ្លាញ់ polyunsaturated ដែល​មាន​ច្រើន​នៅ​ក្នុង​ត្រី​ដូចជា​ត្រី​សាលម៉ុន ត្រី​ម៉ាកែល ត្រី​ហឺរីង និង​ត្រី​ធូណា។

ខ្លាញ់ Polyunsaturated មានពីរប្រភេទសំខាន់ៗ៖ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយការរលាក និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

លើសពីនេះ ខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងខ្លាញ់សត្វ ដូចជាខ្លាញ់សាច់គោ សាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូក ខណៈពេលដែលអាចរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង នៅតែមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពល្អ។ ដើម្បីសុខភាពល្អបំផុត គួរតែទទួលទានវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ត្រី និងអាហារសមុទ្រមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែត និងមានកូឡេស្តេរ៉ុលទាប ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អមួយជំនួសសាច់សត្វក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់។

គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​មាន​ប្រេង​គឺជា​ប្រភព​ដ៏​ល្អ​នៃ​អូមេហ្គា 3 អូមេហ្គា 6 និង​វីតាមីន E។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រាប់ពូជ​មាន​កាឡូរី​ខ្ពស់ ដូច្នេះ​គួរតែ​ទទួលទាន​ក្នុង​បរិមាណ​តិចតួច​ប៉ុណ្ណោះ​ជា​រៀងរាល់ថ្ងៃ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Tuan បានកត់សម្គាល់ថា នៅពេលបញ្ចូលខ្លាញ់ទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ការទទួលទានខ្លាញ់ក្នុងកម្រិតមធ្យមគឺជាគន្លឹះ។ ខណៈពេលដែលខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អមានប្រយោជន៍ ការទទួលទានច្រើនពេកនៅតែអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗទៀត។