រសជាតិនៃដីភាគខាងត្បូង

គូស្វាមីភរិយាសិប្បករ ទ្រឿង ធី ជីវ និងស្វាមី នាំភ្ញៀវទេសចរទស្សនាការធ្វើនំប្រជាប្រិយប្រពៃណី។

រឿងរ៉ាវថ្ងៃនេះអំពីនំប្រពៃណីបង្ហាញពីដំណើរនៃការថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយបេតិកភណ្ឌ ធ្វើម្ហូប នេះតាមរយៈវិធីសាស្រ្តច្នៃប្រឌិតជាច្រើន។

អាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានចងចាំជាយូរមកហើយ។

នៅព្រឹកព្រលឹមស្រាងៗនៅសង្កាត់ប៊ិញធ្វី (ទីក្រុង កឹនថើ ) ឡដុតនំប័ុងទឺប (Tu Dep banh tet) របស់លោកស្រី ហ្វិញ ធីឌិប និងលោក ង្វៀន វ៉ាន់ប៊ែន កំពុងឆេះយ៉ាងសន្ធោសន្ធៅ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ចាប់ពីខែវិច្ឆិការហូតដល់បុណ្យចូលឆ្នាំចិន សិក្ខាសាលា និងភូមិដែលមានជំនាញខាងធ្វើនំប័ុងតេត កាន់តែមមាញឹកខ្លាំង។

កណ្តាលក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកជីអង្កាម និងបាយស្អិតដែលទើបចម្អិនថ្មីៗ អ្នកស្រី ទូ ដេប បានពន្យល់ដោយរីករាយទៅកាន់គូស្វាមីភរិយាវ័យក្មេងដែលទើបតែមកដល់ពី ទីក្រុងហាណូយ អំពីឈ្មោះ "បាញ់តេត" - នំបុរាណមួយដែលជាប់ទាក់ទងនឹងទំនៀមទម្លាប់បុណ្យតេត ដែលឥឡូវនេះជាបង្អែម Tay Do (Can Tho) ពេញមួយឆ្នាំ។

នៅជ្រុងមួយទៀត កូនប្រសារស្រីកំពុងរុំនំអង្ករ ខណៈពេលកំពុងផ្សាយផ្ទាល់តាមទូរស័ព្ទរបស់នាង ដោយចែករំលែករឿងរ៉ាវអំពីរបៀបជ្រើសរើសអង្ករល្អ របៀបស្ងោរវាដើម្បីរក្សាពណ៌នៃស្លឹក perilla ឬអាថ៌កំបាំងក្នុងការរក្សាការបំពេញសណ្តែកមិនឱ្យស្ងួត។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន នំអង្កររបស់ Tư Đẹp មិនត្រឹមតែត្រូវបានលក់នៅតូបកំពង់ផែ Ninh Kiều ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវបានលក់ដុំទៅឱ្យអ្នកចែកចាយនៅ Can Tho ទីក្រុងហូជីមិញ ដាណាំង និងហាណូយផងដែរ។

នៅ​ក្រុង​វិញឡុង សិប្បករ ហ្វិញង៉ុកឡាន បានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការប្រមូល និងស្តារឡើងវិញនូវនំប្រជាប្រិយប្រពៃណី ដែលបានបាត់បន្តិចម្តងៗពីពិធីបុណ្យប្រពៃណី។ នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចរបស់គាត់ គាត់រៀបចំនំល្ពៅសុកត្រាំងមួយបាច់ថ្មីយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដែលជានំមួយប្រភេទមានដើមកំណើតនៅប្រទេសចិន ដែលធ្លាប់មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងសហគមន៍ក្នុងតំបន់។

សិប្បករ ង៉ុកឡាន បាននិយាយថា «យុវវ័យប្រហែលជាមិនសូវស្គាល់វាទេ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកបានសាកល្បងវា អ្នកនឹងចងចាំរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ និងវាយនភាពទន់ និងស្អិតរបស់វា។ នំល្ពៅត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងសួនច្បារផ្ទះ ដូចជាម្សៅអង្ករ ល្ពៅវ័យក្មេង និងទឹកដូង។ អ្នកដែលមានធនធានច្រើនអាចធ្វើនំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដោយបន្ថែមបង្គាស្ងួត និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត»។

នាងបានយកនំប្រពៃណីវៀតណាមរាប់សិបមុខដ៏ពិសេសៗទៅណែនាំនៅកន្លែងជាច្រើន ដោយឈ្នះរង្វាន់កំពូលៗជាប់លាប់ក្នុងការប្រកួតប្រជែងធ្វើម្ហូប។

រឿងរ៉ាវតូចៗពីផ្ទះបាយគ្រួសារបង្ហាញពីលំហូរវប្បធម៌ពិសេសមួយដែលកើតចេញពីទម្លាប់នៃការញ៉ាំ និងការរស់នៅរបស់មនុស្សជំនាន់ៗ។ អង្ករស្អិត ដំឡូងជ្វា ដំឡូងមី ពោត សណ្តែកបាយ សូម្បីតែស្លឹកចេក និងស្លឹកដូង… គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សុទ្ធតែជាប់ទាក់ទងនឹងភាពសម្បូរបែបនៃតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ និងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់កសិករ។

បទចម្រៀងប្រជាប្រិយវៀតណាមខាងត្បូងធ្លាប់ត្រូវបានលើកឡើងថា៖ «អ្នកណាដែលទៅត្រង់ណាំកាន/ឈប់ញ៉ាំនំបញ្ចុក (បបរអង្ករ) នៅសុកត្រាង បៃសៅ»។ នំប្រពៃណីក៏ជាគ្រឿងបូជាដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងពិធីសាសនា និងសកម្មភាពសហគមន៍ ដូចជា៖ នំបញ្ចុក (បបរអង្ករស្អិត) ក្នុងពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិនរបស់ជនជាតិគីញ; នំបញ្ចុក (បបរស្លឹកអង្ករ) និងនំបញ្ចុក (បបរអង្ករសំប៉ែត) ក្នុងពិធីគោរពបូជាព្រះច័ន្ទរបស់ជនជាតិខ្មែរ; និងនំបញ្ចុក (បបរឆៃ) ដើម្បីបញ្ជូនព្រះផ្ទះបាយទៅស្ថានសួគ៌នៅក្នុងសហគមន៍ចិន... ពួកវាមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃភាពស្មោះត្រង់ ការភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយដីធ្លី ការប្រមូលផល បុព្វបុរស និងភូមិផងដែរ។

ភ្ញៀវទេសចរវ័យក្មេងទទួលបានបទពិសោធន៍ធ្វើនំប្រពៃណីក្នុងអំឡុងពេលទស្សនាសួនច្បារនៅខេត្តកាម៉ៅ។

សម្រាប់អ្នកទស្សនាពីចម្ងាយ ម្ហូបវៀតណាមខាងត្បូង រួមទាំងនំប្រពៃណី ផ្តល់នូវអារម្មណ៍ថ្មី និងជម្រុញការរុករក និងការរកឃើញ។

នៅក្នុងពិព័រណ៍រដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុងហាណូយកាលពីខែវិច្ឆិកាកន្លងទៅ អ្នកស្រី Tran Kim Phung (សង្កាត់ Tay Ho) មានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែលនាងបានភ្លក់នំស្ករត្នោត An Giang ជាលើកដំបូងថា៖ «នំភាគខាងត្បូងមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ ហើយទោះបីជារសជាតិខុសពីនំដែលធ្លាប់ស្គាល់ក៏ដោយ ខ្ញុំយល់ថានំនីមួយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ យើងកំពុងរៀបចំផែនការធ្វើដំណើរនៅនិទាឃរដូវក្រោយដើម្បីរីករាយជាមួយមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនទៀតរបស់ប្រទេសយើង»។

នំប្រពៃណីវៀតណាមខាងត្បូងជាង 100 ប្រភេទ ចាប់ពីនំបាញ់ស៊ឺ (នំផេនខេកវៀតណាម) និងនំបាញ់ដាហ៊ឺ (នំស្បែកជ្រូក) រហូតដល់នំបាញ់កាន (នំថ្លើម) និងនំបាញ់ខុត (នំផេនខេកខ្នាតតូច) ត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលដ៏សម្បូរបែបនៃវាលស្រែ និងផ្លែឈើនៅជុំវិញផ្ទះ។ ប្រភេទនីមួយៗគឺជាការអនុវត្តវប្បធម៌ ដែលជាភស្តុតាងនៃភាពប៉ិនប្រសប់របស់សហគមន៍កសិកម្មក្នុងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដើម្បីបង្កើតម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។

របៀបធ្វើនំខេកក៏មានចំណេះដឹងប្រជាប្រិយដ៏មានតម្លៃផងដែរ។ បទពិសោធន៍ទាំងនេះត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងបទចម្រៀងបំពេរកូន៖ " ក្អែកចុះលើទ្រុងជ្រូក / វាស្រែកថា 'ម៉ាក់ នំខេកឆ្អិនហើយឬនៅ?'" ឬរួមចំណែកដល់បទចម្រៀងប្រជាប្រិយសាមញ្ញប៉ុន្តែរីករាយដែលបង្ហាញពីអារម្មណ៍ដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់៖ " អ្នកធ្វើក្រដាសអង្ករ ខ្ញុំធ្វើនំខេកហើម / យល់ពីថ្ពាល់ក្រហមរបស់គ្នាទៅវិញទៅមក..."

ដើម្បីរក្សាភាពទាក់ទាញនៃអតីតកាល

នៅ​ខេត្ត​អានយ៉ាង សិប្បករ Rofiah បាន​បន្ត​ណែនាំ​នំ​អង្ករ​អាំង​បែប​ចាម​ប្រពៃណី​យ៉ាង​ជាប់លាប់​អស់​រយៈពេល 20 ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ នៅ​ខេត្ត​កាន់ថូ អស់​រយៈពេល​ជាង 40 ឆ្នាំ គូស្វាមីភរិយា​សិប្បករ Truong Thi Chieu ដែល​តែងតែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅថា "មីង​ឈីន អ្នកធ្វើនំ​ភូមិ" បាន​រក្សា​សិប្បកម្ម​ធ្វើ​នំ​អង្ករ​ប្រពៃណី​វៀតណាម​ដូចជា​នំ​បាញ់​តាម នំ​បាញ់​អ៊ីត និង​នំ​បាញ់​ជូយ។ ថ្មីៗនេះ ពួកគេ​ក៏បាន​ឆ្លៀតឱកាស​បើក​ថ្នាក់​បង្រៀន​ក្រុម​សិស្ស និង​ភ្ញៀវទេសចរ​ដែល​ចង់​រៀន​ផងដែរ។

ប្រសិនបើយើងចាត់ទុកវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបជាទ្រព្យសម្បត្តិមួយ នោះពិធីបុណ្យនំប្រពៃណីគឺជាកន្លែងដែលទ្រព្យសម្បត្តិនោះត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងអស្ចារ្យ។ កឹនថូ កាម៉ៅ ដុងណៃ អានយ៉ាង... ជារៀងរាល់ឆ្នាំរៀបចំពិធីបុណ្យនានា ដោយប្រមូលផ្តុំសិប្បកររាប់រយនាក់ និងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចររាប់ម៉ឺននាក់។ នេះបង្កើនតម្លៃផលិតផលកសិកម្មក្នុងស្រុក និងជំរុញទេសចរណ៍។

អ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ ញ៉ាំហ៊ុង បន្ទាប់ពីធ្វើជាចៅក្រមក្នុងការប្រកួតដុតនំអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ បានអត្ថាធិប្បាយថា “ពិធីបុណ្យនេះមិនត្រឹមតែជាពិធីបុណ្យដ៏សប្បាយរីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសារៈសំខាន់ក្នុងការអភិរក្សទៀតផង។ វាបង្កើតជីវភាពរស់នៅ លើកកម្ពស់មោទនភាព និងជម្រុញទឹកចិត្តយុវជន”។ ដោយសារការចូលរួមពិធីបុណ្យនេះ សិប្បករជាច្រើនបានភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយសណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានធំៗ ដោយធ្វើសមាហរណកម្មផលិតផលរបស់ពួកគេទៅក្នុងខ្សែសង្វាក់តម្លៃតាមរបៀបដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ និងមានស្ថេរភាពជាងមុន។

ពិធីបុណ្យនេះមិនត្រឹមតែមានភាពសប្បាយរីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសារៈសំខាន់ចំពោះការអភិរក្សផងដែរ។ វាបង្កើតជីវភាពរស់នៅ លើកកម្ពស់មោទនភាព និងជម្រុញទឹកចិត្តយុវជន។

អ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ ញ៉ាំ ហ៊ុង

នំប្រពៃណីវៀតណាមមិនត្រឹមតែត្រូវបានរកឃើញនៅតំបន់ជនបទប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏កំពុងចូលទៅក្នុងជីវិតវប្បធម៌សហសម័យតាមរបៀបថ្មីៗផងដែរ។ ការតាំងពិព័រណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដែលទើបតែបានប្រារព្ធឡើងនៅសារមន្ទីរស្ត្រីវៀតណាមខាងត្បូង (ទីក្រុងហូជីមិញ) គឺ "តំបន់កោះ" ដោយអ្នករចនា ង្វៀន មិញកុង (កើតនៅឆ្នាំ 1994)។

ដោយ​បាន​បំផុស​គំនិត​ដោយ​នំ​ប្រពៃណី​វៀតណាម លោក​បាន​បង្កើត​ការ​រចនា​ម៉ូដ​ដែល​ទទួល​បាន​ការ​ចុច Like រាប់​លាន​នៅ​លើ​បណ្ដាញ​សង្គម បន្ទាប់​មក​បាន​ប្រែក្លាយ​វា​ទៅ​ជា​សម្លៀក​បំពាក់​លំដាប់​ខ្ពស់​គួរ​ឲ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍។ នំ​ផេនខេក​វៀតណាម​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នំ​បាញ់ឡុត ស៊ុប​ផ្អែម​វៀតណាម នំ​ក្រដាស​អង្ករ​វៀតណាម នំ​យៈ​ដូង... ត្រូវ​បាន​ប្រែក្លាយ​ទៅ​ជា​រ៉ូប និង​សម្លៀក​បំពាក់​ដែល​មាន​ភាព​ទំនើប និង​ងាយ​សម្គាល់ ដែល​ឆ្លុះ​បញ្ចាំង​ពី​សិប្បកម្ម​វៀតណាម ខណៈ​ដែល​នៅ​តែ​ស្រប​នឹង​និន្នាការ​អន្តរជាតិ។ ការ​រចនា​ម៉ូដ​ទាំង​នេះ​បាន​អម​ដំណើរ​សិល្បករ​វ័យ​ក្មេង​ទៅ​កាន់​ការ​សម្តែង​ទាំង​ក្នុង​ស្រុក និង​ក្រៅ​ស្រុក ដើម្បី​ជា​មធ្យោបាយ​មួយ​ដើម្បី​រៀបរាប់​រឿងរ៉ាវ​នៃ​ស្រុក​កំណើត​របស់​លោក​តាម​រយៈ​ភាសា​ម៉ូដ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ទេសចរណ៍បទពិសោធន៍បានរីកចម្រើន។ ដំណើរកម្សាន្តជាច្រើននៅតំបន់ជនបទរួមបញ្ចូលគ្នានូវបទពិសោធន៍ "មួយថ្ងៃជាសិប្បករ"៖ អ្នកទេសចរអាចធ្វើនំផេនខេកខ្នាតតូច (banh khot) ធ្វើនំបញ្ចុក (banh xeo) រុំនំបញ្ចុក (banh tet) និងស្តាប់រឿងរ៉ាវអំពីជីវិត និងសិប្បកម្ម។ ក្រុមទេសចរណ៍អន្តរជាតិមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយជាពិសេសដែលអាចแกะ កាត់ និងរីករាយជាមួយនំទាំងនោះដោយផ្ទាល់។ តាមរយៈបទពិសោធន៍ទាំងនេះ អ្នកទេសចរទទួលបានការយល់ដឹងកាន់តែច្បាស់អំពីផលិតផលកសិកម្ម ការអនុវត្តកសិកម្ម និងរបៀបដែលប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងប្រទេសវៀតណាមឱ្យតម្លៃចំពោះផលិតផលក្នុងស្រុករបស់ពួកគេ។

យ៉ាងណាក៏ដោយ នំប្រពៃណីវៀតណាមនៅតែប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមជាច្រើន ដោយសារមាត្រដ្ឋានផលិតកម្មភាគច្រើនមានទំហំតូច ការវេចខ្ចប់មានស្តង់ដារទាប ការអភិរក្សមានការលំបាក និងការសម្គាល់ម៉ាកយីហោ និងការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រមានកម្រិត។ ដើម្បីទប់ស្កាត់បេតិកភណ្ឌនេះពីការរសាត់បាត់នៅក្នុងជីវិតសម័យទំនើប វាតម្រូវឱ្យមានកិច្ចសហការពីសហគមន៍ និងឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ ក៏ដូចជាការគាំទ្រពីអាជ្ញាធរមូលដ្ឋានក្នុងការអភិវឌ្ឍម៉ាកយីហោ និងស្តង់ដារគុណភាព។ ឧទាហរណ៍ ការគាំទ្រកាន់តែច្រើនសម្រាប់សិប្បករ ការពង្រីកការទំនាក់ទំនងនៅលើវេទិកាឌីជីថល វិជ្ជាជីវៈនៃសិប្បកម្មធ្វើនំ និងការលើកទឹកចិត្តយុវជនឱ្យចូលរួមមិនត្រឹមតែជាអ្នកស្នងតំណែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាអ្នកបង្កើតផងដែរ...

នៅពេលដែលឆ្នាំជិតចប់ ហាងនំប៉័ងប្រពៃណីជាច្រើនកំពុងមមាញឹកកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងការរៀបចំសម្រាប់រដូវបុណ្យ។ ភូមិមីឡុង (My Long) ភូមិសឺនដុក (Son Doc) ភូមិត្រាគួន (Tra Cuon) ភូមិវូងថុម (Vung Thom) និងភូមិកាម៉ៅ (Ca Mau) កំពុងមមាញឹកដោយសកម្មភាពទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ។ ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករស្អិត និងដូងបក់បោកក្នុងខ្យល់ ហើយដៃរហ័សរហួនក្នុងការរុំ វេចខ្ចប់ ដុតនំ និងសម្ងួតអាហារ ដែលបិទគម្លាតរវាងវប្បធម៌ប្រពៃណី និងជីវិតសម័យទំនើប។

យោងតាមកាសែត Nhan Dan

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/huong-vi-dat-phuong-nam-a468690.html