រសជាតិនៃ herring ទាក់ទាញភ្ញៀវមកពីជុំវិញពិភពលោក

ធំជាងមេដៃ ត្រីងៀតហាក់ដូចជាតូច ប៉ុន្តែបានចិញ្ចឹមអ្នកនេសាទជំនាន់ក្រោយ។ មិនហៅថាជំនាញ មិនជាប់ពាក់ព័ន្ធការនាំចេញទេ មុខម្ហូបនីមួយៗធ្វើពីត្រីងៀត គឺជាចំណែកមួយនៃជីវិតសម្រាប់ប្រជាជនឆ្នេរសមុទ្រ។

Báo Lâm Đồng•16/07/2025

ស្វែងរកសំណាងនៅសមុទ្រនៅពេលដែលវាមាន "មនុស្សច្រើន"

ប្រហែលម៉ោង 3 រសៀល នៅពេលដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យនៅតែលាតសន្ធឹងលើសមុទ្រ ទូកតូចៗចាប់ផ្តើមចេញពីចតដើម្បីចាប់យក "សំណាងតូច" របស់ពួកគេ។ ត្រីស្គមនេះ មានទំហំធំជាងមេដៃ ជាមួយនឹងជញ្ជីងពណ៌ប្រាក់ រស់នៅក្បែរមាត់ច្រាំង ហើយលេចឡើងពេញមួយឆ្នាំ។

gen-n-Herring និងចាន herring ។ (រូបថត៖ Quang Nhan) — ចាន herring និង herring ។ រូបថតរបស់ Quang Nhan

“Herring គឺជាស្រូវរបស់គ្រួសារយើង បើគ្មានវាទេ តើយើងនឹងរស់បាននៅរដូវសមុទ្រដោយរបៀបណា…” – អ្នកស្រី Tran Thi Phuoc ភរិយារបស់អ្នកនេសាទនៅវួដ Phan Thiet (ខេត្ត Lam Dong ) ចែករំលែកខណៈពេលកំពុងជួយប្តីទាញអួនឡើងលើទូក។

លោក Tran Van Than ដែលប្រកបរបរនេសាទអស់ជាច្រើនឆ្នាំបាននិយាយថា៖ រដូវត្រីឡើងខ្ពស់គឺចាប់ពីថ្ងៃទី ១០ តាមច័ន្ទគតិ ដល់ប្រហែលខែមិនា ឬខែមេសា ឆ្នាំបន្ទាប់។ ដំណើរកម្សាន្តនីមួយៗចាប់ផ្តើមនៅពេលរសៀល និងបញ្ចប់នៅពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ បន្ទាប់មកមនុស្សម្នាស្នាក់នៅពេញមួយយប់ ដើម្បីដកត្រីចេញទាន់ពេលសម្រាប់ផ្សារព្រឹកព្រលឹមនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ អ្នកនេសាទហៅវាថាជាដំណើរស្ទូចត្រីដែលមានមនុស្សច្រើនកុះករ និងមិនចេះនឿយហត់តាំងពីរសៀលដល់ព្រលឹម។

បើចាប់បានត្រីធំ ក្រោយកាត់ចំណាយរួច សមាជិកនាវិកម្នាក់ៗអាចរកចំណូលបានពី ៣០០.០០០ ទៅ ៥០ម៉ឺនដុង។ នៅពេលដែលសមុទ្រមិនអំណោយផល ពួកគេអាចរកចំណូលបានពី 100.000 - 150.000 ដុង និងត្រីសម្រាប់គ្រួសារ។ ដុំតូចៗតែងតែត្រូវបានប្រពន្ធអ្នកនេសាទនាំយកទៅលក់។ ប្រសិនបើជារដូវត្រឹមត្រូវ ត្រីមានតម្លៃ 50,000 - 70,000 ដុង/គីឡូក្រាម។ ក្រោយមកទៀតគឺត្រឹមតែ 20,000 - 30,000 ដុង។ នៅឃុំមាត់សមុទ្រ និងវួដនៃក្រុង Lam Dong សត្វចិញ្ចឹមតូចនោះបានក្លាយជាប្រភពជីវិតសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើន។ វាមិនត្រឹមតែនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ត្រូវបានចារទុកយ៉ាងជ្រៅក្នុងការចងចាំផងដែរ ពោលគឺម្ហូបបែបទ្រុឌទ្រោម ដែលជាចំណែកនៃមាតុភូមិដែលអ្នកណាម្នាក់ធ្លាប់បានភ្ជាប់ជាមួយនឹងនឹកស្មានមិនដល់។

ម្ហូបបែប rustic ជាមួយនឹងរសជាតិនៃសមុទ្រ

ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ត្រីងៀតគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហាររបស់ប្រជាជននៅតាមឆ្នេរសមុទ្រ។ អ្នកស្រី ភឿក ចែករំលែក៖ «ត្រីងៀត ប្រើសម្រាប់ធ្វើសាឡាដ ព្រោះសាច់ក្រៀម ប្រហិតមានខ្លាញ់ច្រើន ស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើស៊ុប ធ្វើសាច់ក្រក ឬសម្ងួត ត្រីមិនត្រូវការអំបិលច្រើនទេ ហាលហាលហាលថ្ងៃ ត្រូវប្រើពេលប្រហែល ១,៥ថ្ងៃ ទើបអាចបត់បែនបានត្រឹមត្រូវ បើចង់ទុកបានយូរ ត្រូវយកវាទៅហាលឱ្យស្ងួត ហាលឆ្អឹងឲ្យពេញ ២ថ្ងៃ។

សាឡាត់ Herring គឺជាម្ហូបពេញនិយមបំផុត។ សាច់ត្រីត្រូវលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារហូតដល់ឆ្អិន ហៀរចេញ និងលាយជាមួយឱសថ ខ្ទឹមបារាំង និងសណ្ដែកដីលីង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រដាសអង្ករដុតនិងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ បន្ថែមពីលើ salad, herring ក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងជារមៀលនិទាឃរដូវ។ សាច់ត្រីត្រូវបានលាយជាមួយនឹងដំឡូងមី ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងគ្រឿងទេស ក្រឡុកក្នុងក្រដាសអង្ករ ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បម្រើជាមួយបន្លែឆៅ ឬប្រើក្នុងអាហារគ្រួសារ។ ជាមួយនឹងត្រីស្រស់ មនុស្សច្រើនតែចម្អិនស៊ុបជាមួយនឹងមឹក លូវហ្វា ស្ពៃក្តោបផ្អែម ឬទឹកស្ពៃ។ ចំពោះត្រីងៀត - ជាម្ហូប "បំរុង" កំឡុងពេលសមុទ្រមានព្យុះ - គ្រាន់តែត្រូវអាំង កាត់ជាចំណិតៗ លាយជាមួយស្វាយបៃតង ត្រសក់ ឱសថ ខ្ទឹមបារាំងចៀន សណ្ដែកដី ... ដើម្បីក្លាយជាសាឡាដស្ងួតបែបច្រែះ ប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការសូម្បីតែអ្នកហូបចុកបំផុត។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនមកវួដ Mui Ne វួដ Phan Thiet នៃខេត្ត Lam Dong មិនត្រឹមតែដើម្បីញ៉ាំសាឡាត់ herring ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិពិសេសក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទិញក្រឡុក herring ជាកាដូទៀតផង។ អ្នកខ្លះបានត្រឡប់មកវិញជាច្រើនដងដោយគ្រាន់តែរីករាយជាមួយសាឡាត់ត្រី និងក្រឡុកត្រីដែលមានទាំងការពេញនិយម និងឆ្ងាញ់។

សម្រាប់អ្នកដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ ម្រះស្ងួតជាអំណោយមិនអាចខ្វះបានពេលទៅលេងផ្ទះ។ ត្រីក្រៀមប្រៃ មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអនុស្សាវរីយ៍កាលវ័យកុមារ អាហារសាមញ្ញៗរបស់ឪពុកម្តាយ និងរសជាតិនៃមាតុភូមិដែលនាំយកទៅជាមួយគ្រប់ការធ្វើដំណើរ។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/huong-vi-ca-trich-niu-khach-muon-phuong-382545.html