ហាណូយ៖ អតិថិជនភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះហាងកាហ្វេមួយកន្លែងដែលមានភេសជ្ជៈមានរសជាតិប៊ុនចា និងសាច់ក្របីស្ងួត។

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 1

តាមការសង្កេតរបស់អ្នកយកព័ត៌មាន Dan Tri អតិថិជនដែលចូលមកក្នុងហាងភាគច្រើនជាយុវវ័យដែលមកកម្សាន្តនិងសម្រាកលំហែកាយក្រោយពីធ្វើការ។ ហាងបើកពីម៉ោង 4 ល្ងាច មមាញឹកបំផុតចាប់ពីម៉ោង 9 យប់រហូតដល់យប់ជ្រៅ។

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 2

អ្នកស្រី Duong Quach Tu Linh (អាយុ 27 ឆ្នាំ) ស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន Me បានចែករំលែកថា នាងជានិស្សិតអន្តរជាតិ ដែលមានឱកាសទទួលបានបទពិសោធន៍វប្បធម៌ជុំវិញពិភពលោក។ ដូច្នេះហើយ Linh ចង់នាំយកមុខម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម មកបំប្លែងវាទៅជាភេសជ្ជៈ “ប្លែក និងធ្លាប់ស្គាល់” សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ និងមិត្តភក្តិ។

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 3

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 4

Cao Ngoc Duc (ស្តាំ កើតឆ្នាំ ២០០១ ទីក្រុងហាណូយ) ដែលជាអ្នកក្រឡុកស្រា និងជាអ្នកបង្កើតម៉ឺនុយ "My vi nou" (ឆ្វេង) បាននិយាយថា នៅពេលរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈ និងទទួលទានម្ហូបបែបប្រពៃណី អតិថិជននឹងទទួលបាននូវរសជាតិប្លែក មិនធម្មតា និងផ្ទុះ។

ជាមួយនឹងប្រធានបទ Nostalgic American Taste មុខម្ហូបនៅលើមុខម្ហូបត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមតំបន់សេដ្ឋកិច្ចនីមួយៗនៃប្រទេស ចាប់ពីភាគឦសានរហូតដល់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។ ពេលមើលម៉ឺនុយ អ្នកញ៉ាំអាហារនឹងមានអារម្មណ៍ថាពួកគេកំពុងកាន់មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍។

ដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងតំបន់នីមួយៗគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានលក្ខណៈធម្មតានៃកន្លែងនោះ។ ម៉ឺនុយនេះមិនត្រឹមតែណែនាំដំណើរការនៃការបង្កើតភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំអ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចទៅកាន់ទីកន្លែងល្បីៗនៃតំបន់នោះ រួមផ្សំជាមួយកូដ QR ដើម្បីរីករាយជាមួយបទភ្លេងប្រពៃណីរបស់ប្រទេសវៀតណាម។

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 5

ជាមួយនឹងគំនិតនៃការផ្លាស់ប្តូរភេសជ្ជៈពីមុខម្ហូបប្រពៃណី លោក Cao Ngoc Duc និងក្រុមរបស់គាត់បានបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះថា Bun Cha ដែលបំផុសគំនិតដោយទីក្រុងហាណូយ។ ភេសជ្ជៈនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្សំពីក្លិនរុក្ខជាតិ ទឹកក្រូចឆ្មា រសជាតិសាច់ក្លិនឈ្ងុយ និងទឹកត្រីខ្ទឹមក្រហមបន្តិច...

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 6

ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ភេសជ្ជៈត្រូវបានបម្រើជាមួយចាហួយដូងដែលមានរាងដូចវល្លិ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសនេះបង្កើតឱ្យមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ និងរសជាតិ ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលបទពិសោធន៍មានអារម្មណ៍ថាដូចជាពួកគេកំពុងញ៉ាំ bun cha នៅតាមផ្លូវហាណូយ។

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 7

អតិថិជនដែលមកភោជនីយដ្ឋានក៏ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយ ស៊ុបសម្ល ដែលនឹកដល់រសជាតិជូរ ប្រៃ និងស្រស់បំព្រងបែបខាងត្បូង។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយស៊ុបត្រីប្រហិត ដែលជាអាហារពិសេសដែលទាក់ទាញព្រលឹងនៃប្រជាជនភាគខាងត្បូង បម្រើជាមួយ caviar ធ្វើពីប៉េងប៉ោះ។

“ក្នុងកែវនេះ ហាងនឹងប្រើ consomme (ទំពាំងបាយជូរឯកទេសប្រើក្នុងការធ្វើភេសជ្ជៈ) រួមផ្សំជាមួយស៊ុតពណ៌សដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកកាន់តែច្បាស់។

ទំពាំងបាយជូរធ្វើពីទឹកមឹក ក្តាមស្ងោរ ប៉េងប៉ោះ ម្នាស់ និងស្លឹកខ្ទឹម។ យើងនឹងរៀបចំវានៅថ្ងៃមុន ដបវាហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរក្សាទុកបានល្អ»។

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 8

សាច់ក្របីជក់បារី មានរសជាតិនៃ galangal, អូលីវ, ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល, លាយជាមួយនឹងផ្សែងបន្តិច, រំលឹកភូមិនិងភ្នំនៃភាគពាយព្យ - កន្លែងល្បីល្បាញសម្រាប់ពិសេសរបស់ខ្លួនសាច់ក្របីជក់បារី។

លោក Cao Ngoc Duc បន្ថែមថា “ជាមួយនឹងភេសជ្ជៈនេះ សាច់ក្របីនឹងមិនមានរសជាតិ ដើម្បីឲ្យអតិថិជនមានអារម្មណ៍រសជាតិនៃភេសជ្ជៈកាន់តែច្បាស់”។

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 9

ភេសជ្ជៈនៅបារមានតម្លៃ 230,000 ដុង/កែវ។ យុវវ័យជាច្រើនគិតថានេះជាតម្លៃសមរម្យ ហើយថោកជាងហាងស្រានៅហាណូយ។

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 10

លោក Dang Khoa (កើតឆ្នាំ 2005, HCMC) ត្រូវបានមិត្តភក្តិម្នាក់ដែលបានធ្វើដំណើរទៅហាណូយណែនាំដល់ហាង ហើយបាននិយាយថា ភេសជ្ជៈនៅទីនេះគឺប្លែកណាស់។

លោក ខូវ បានមានប្រសាសន៍ថា “បន្ទាប់ពីបានពិសោធរួចមក ខ្ញុំមានអារម្មណ៍រំភើបយ៉ាងខ្លាំងចំពោះកន្លែងទំនេរ និងភេសជ្ជៈ។ ខ្ញុំមិនដែលគិតថាអាចផ្សំចានទៅជាភេសជ្ជៈបែបនេះបានទេ។ ពេលផឹកខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលដែលមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិខ្ទឹមស លាយជាមួយនឹងប្រៃបន្តិច”។

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 11

មិនត្រឹមតែប្លែកពីភេសជ្ជៈទេ ហាងក៏ចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃលំហវប្បធម៌ប្រពៃណី និងទំនើប។

តុបញ្ជរត្រូវបានរៀបចំតាមទម្រង់នៃដំណើរសិល្បៈ រួមផ្សំជាមួយផ្ទាំងគំនូរ Dong Ho ដ៏ល្បីល្បាញដូចជា ហ្វូង Lon, Dam cuoi rat ... បង្កើតឡើងវិញនូវទិដ្ឋភាពចម្រុះពណ៌នៃជីវិតភូមិបុរាណរបស់វៀតណាម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ព័ត៌មានលម្អិតមួយចំនួនត្រូវបានរចនាឡើងវិញ ធ្វើឱ្យទាន់សម័យបន្ថែមទៀតទាក់ទងនឹងសំលៀកបំពាក់ និងម៉ូដសក់។

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 12

អ្នកស្រី Duong Quach Tu Linh ម្ចាស់ហាងបានចែករំលែកថា គាត់ចង់បង្កើតកន្លែងមួយដែលមានចរិតវៀតណាមខ្លាំង បង្កើតភាពស្និទ្ធស្នាលសម្រាប់អ្នកហូបចុករាល់ពេលទៅលេង និងចងចាំវៀតណាម ចងចាំម្ហូបប្រពៃណីរបស់តំបន់តាមរបៀបពិសេសបំផុត។

អ្នកស្រីបាននិយាយថា៖ «ភ្ញៀវលោកខាងលិចជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងផ្ទាំងគំនូរ Dong Ho ហើយចង់យកសៀវភៅទៅផ្ទះទុកជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍»។

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 13

ហាងនេះប្រើភ្លើងជាបីពណ៌សំខាន់នៃផ្ទាំងគំនូរ Dong Ho គឺក្រហមងងឹត លឿងទឹកដី និងបៃតងចាស់។ ចង្កៀងព្យួរក៏ធ្វើដោយដៃពីក្រដាសនៅក្នុងភូមិ Chuong ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងល្អិតល្អន់ដើម្បីបង្កើតកន្លែងវប្បធម៌ប្រពៃណីដ៏ពិសេសបំផុត…

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 14

Giang Kieu Minh (កើតឆ្នាំ 1991 នៅ Ba Dinh) តែងតែស្វែងរកហាងស្រាដែលមានការរចនាដ៏ស្រស់ស្អាត និងភេសជ្ជៈប្លែកៗដើម្បីពិសោធ។

នាងបានចែករំលែកថា៖ «នេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំរីករាយនឹងការផឹកស្រានៅកន្លែងវប្បធម៌ប្លែកបែបនេះ។ ហាងម៉ូដែលនេះជាធម្មតាលាក់ខ្លួនតាមផ្លូវតូចៗ ប៉ុន្តែហាងបានឆ្លៀតយកប្រយោជន៍ពីបឹងដើម្បីបង្កើតទីធ្លាបើកទូលាយដូចផឹកកាហ្វេនៅតាមផ្លូវ»។

Hà Nội: Khách bất ngờ quán cà phê có ly nước vị bún chả, thịt trâu gác bếp - 15

The Son (កើតឆ្នាំ 1997 ទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តមើលផ្លូវ ហើយមិនចូលចិត្តការបង្ខាំងនៅក្នុងទីធ្លាតូចចង្អៀត ដូច្នេះហើយម៉ូដែលនេះគឺសមរម្យណាស់។

"ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី មានរឿងមួយដែលខ្ញុំមិនពេញចិត្តគឺតន្ត្រី។ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាតន្ត្រីនៅទីនេះនៅតែទំនើបពេក។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យតន្ត្រីមានភាពឡូយឆាយ និងបុរាណជាងមុន ដើម្បីអោយមនុស្សជជែកគ្នាលេងពេលផឹកស៊ី" Son បានបន្ថែម។

ម៉ោងបើក៖ ១៦.៣០-១.០០ ។

អាស័យដ្ឋាន៖ 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi។

តម្លៃយោង៖ 230,000 ដុង។

រូបថត៖ Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm