Pho មានដើមកំណើតនៅទីក្រុងហូជីមិញ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 8 ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ Michelin Guide?

Gốc phở có phải ở TP.HCM đâu mà có tới 8 quán được Michelin Guide chọn?- Ảnh 1.

Gốc phở có phải ở TP.HCM đâu mà có tới 8 quán được Michelin Guide chọn?- Ảnh 2.

Gốc phở có phải ở TP.HCM đâu mà có tới 8 quán được Michelin Guide chọn?- Ảnh 3.

Ky Dong chicken pho និង vermicelli បន្តជាប់ឈ្មោះក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ឆ្នាំនេះ - រូបភាព៖ Saigoneer

នៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand 2024 (សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យ) ដែលទើបប្រកាសដោយ Michelin Guide នៅទីក្រុងហូជីមិញ ក្នុងចំណោមគ្រឹះស្ថាន 24 មានភោជនីយដ្ឋាន 8 pho ។

នេះធ្វើឱ្យផ្នែកមួយនៃអ្នកបរិភោគមិនយល់ស្រប និងតូចចិត្ត; ដោយសារតែតាមពួកគេ ផូ មិនមែនជាម្ហូបធម្មតារបស់ទីក្រុងហូជីមិញទេ។

អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin "ដឹងតែផូទេ?"

ក្រឡេកមើលបញ្ជីនៃគ្រឹះស្ថានដែលមានឈ្មោះក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand 2024 វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថា pho ហាក់ដូចជាមានការពេញចិត្ត និងពេញចិត្តពិសេសរបស់ចៅក្រមអនាមិករបស់ Michelin ។

នៅទីក្រុងហាណូយ ក្នុងចំណោមគ្រឹះស្ថានចំនួន១៨ មានភោជនីយដ្ឋានចំនួន៥ មានភោជនីយដ្ឋាន Pho 10 Ly Quoc Su (Hoan Kiem), Au Trieu beef pho, Nguyet Chicken pho, Traditional pho (Hoan Kiem) និង pho Khoi Hoi។

ក្នុងចំណោមគ្រឹះស្ថានចំនួន 24 នៅទីក្រុងហូជីមិញ មានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 8 រួមមាន Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le (ខណ្ឌទី 5), Pho Minh, Pho Phuong និងគុយទាវគុយទាវ Ky Dong ។

ហាផាន បានសរសេរនៅលើទំព័រហ្វេសប៊ុកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងថា "ទោះបីជាមិនមែនជាស្រុកកំណើតរបស់ផូក៏ដោយ ក៏សៃហ្គនមានភោជនីយដ្ឋានផូចំនួន 8 ដែលបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ដោយ Michelin Guide" ។

Phở Hoàng trên đường Nguyễn Tri Phương — Pho Hoang នៅផ្លូវ Nguyen Tri Phuong

ដោយបញ្ចេញមតិក្រោមការបង្ហោះលើទំព័រហ្វេកប៊ុក Michelin Guide លោក ឌុយ ឡៃ បានសួរថា៖ «ទាំងអស់គ្នា?»។

Lan Anh Dinh បាននិយាយថា "នៅទីនេះមិនមានភាពចម្រុះក្រៅពី pho"; ង្វៀន ង្វៀន បាននិយាយថា អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin Guide "ស្គាល់តែផូ"។

អ្នកខ្លះទៀតមិនពេញចិត្តព្រោះបញ្ជីនេះកម្ររួមបញ្ចូលហាងបាយ និងគុយទាវ ខណៈអាហារទាំងនេះជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់សាយហ្គន។

ក្រៅពីអ្នករិះគន់ក៏មានអ្នកដែលរំភើប “នឹងអញ្ជើញអ្នកមកញ៉ាំបញ្ជីទាំងមូល”។ "ញ៉ាំតាមរសជាតិ អ្នកសរសើរ ខ្ញុំរិះគន់ ឬផ្ទុយមកវិញ។ ស្ថិតិទាំងអស់គ្មានន័យ" អ្នកផ្សេងទៀតបានបញ្ចេញមតិ។

Gốc phở có phải ở TP.HCM đâu mà có tới 8 quán được Michelin Guide chọn?- Ảnh 6.

Gốc phở có phải ở TP.HCM đâu mà có tới 8 quán được Michelin Guide chọn?- Ảnh 7.

Gốc phở có phải ở TP.HCM đâu mà có tới 8 quán được Michelin Guide chọn?- Ảnh 8.

Pho Huong Binh គឺជាឈ្មោះបច្ចុប្បន្នរបស់ Hien Vuong chicken pho (1975) - រូបថត៖ FBNH

"Michelin ផ្តោតលើទាំងមូល"

តើទីក្រុងហូជីមិញជាស្រុកកំណើតរបស់ pho ដែល Michelin Guide បានជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួន 8 ក្នុងចំណោម 24 គ្រឹះស្ថាន?

ថ្លែងមតិជាមួយ Tuoi Tre Online លោក Chiem Thanh Long អនុប្រធានសមាគមធ្វើម្ហូបវៀតណាមបានមានប្រសាសន៍ថា Michelin មានលក្ខខណ្ឌផ្ទាល់ខ្លួន។ គ្រឿងបរិក្ខារទាំងនេះបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលពួកគេកំណត់។

អ្នកជំនាញរូបនេះបាននិយាយថា៖ «ពួកគេមិនខ្វល់ពីលក្ខណៈតំបន់ទេ ប៉ុន្តែផ្តោតលើលក្ខណៈរួម។

លោកបានបន្ថែមថា “ប្រជាជនវៀតណាមតែងតែប្រើប្រពៃណី និងតំបន់ដើម្បីវិនិច្ឆ័យ ប៉ុន្តែសម្រាប់ជនបរទេស អារម្មណ៍របស់ពួកគេចំពោះអាហារគឺខុសពីអារម្មណ៍របស់យើងចំពោះជនជាតិវៀតណាម។

ជាងនេះទៅទៀត ថ្វីត្បិតតែផូមានប្រភពមកពីខាងជើងក៏ដោយ តែវាជាម្ហូបវៀតណាម ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់វៀតណាម។

យោងតាមតំណាងសមាគមធ្វើម្ហូបវៀតណាម វត្តមានរបស់ Michelin Guide ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំកន្លងមកបានជះឥទ្ធិពលមិនអាចប្រកែកបានចំពោះមុខម្ហូបវៀតណាម។

ពីមុនវៀតណាមមិនដឹងថាគំនិតរបស់ Bib Gourmand 2024 ឬ Michelin Star ជាអ្វីទេ។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនឥឡូវនេះកំពុងព្យាយាមចូលទៅក្នុងប្រភេទរបស់ Michelin ដូច្នេះពួកគេបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃអាហារ និងសេវាកម្មរបស់ពួកគេ។

លោកបានវាយតម្លៃថា៖ «ខ្ញុំគិតថាការផ្លាស់ប្តូរនេះគឺជាវិជ្ជមានសម្រាប់យើង។

Phở Lệ - 1 trong 8 cơ sở có tên trong hạng mục Bib Gourmand - Ảnh: FBNH — Pho Le - គ្រឹះស្ថាន 1 ក្នុងចំណោម 8 ដែលមានឈ្មោះក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand - រូបថត៖ FBNH

ទោះជាយ៉ាងណា បើតាមលោក ឡុង Michelin Guide ក៏គួរតែមានតម្លាភាពជាងនេះដែរ។ នៅពេលប្រកាសបញ្ជីពានរង្វាន់ វាក៏គួរបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ផងដែរ ថាហេតុអ្វីបានជាគ្រឿងបរិក្ខារទាំងនោះបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ ដើម្បីជៀសវាងសំឡេងរំខានដែលមិនចាំបាច់។

ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សតែងតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស និងពិភាក្សាអំពីអាហារ?

ថ្លែងទៅកាន់ Tuoi Tre Online លោក Chiem Thanh Long បានពន្យល់ថា មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវញ៉ាំ។ អ្នកខ្លះថែមទាំងនិយាយថា៖ «ផ្លូវទៅកាន់ចិត្តមនុស្សគឺតាមពោះគេ»។ ដើម្បីមើលឃើញថា "ការបរិភោគគឺតែងតែមានសារៈសំខាន់គ្រប់គ្នាយកចិត្តទុកដាក់អំពីវា" ។

ទីពីរ ម្ហូបគឺជាវប្បធម៌ ដែលបង្កើតការប្រកួតប្រជែងក្នុងតំបន់ដោយមើលមិនឃើញ។

ការពិភាក្សា សូម្បីតែការជជែកគ្នាយ៉ាងក្តៅគគុក គឺអាចយល់បាន និងជារឿងធម្មតា។ ខ្ញុំគិតថា 'ការប្រកួតប្រជែង' នេះធ្វើឱ្យមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសយើងកាន់តែប្រសើរ និងទាក់ទាញជាងមុន។

លោក ជឹម ថាញ់ឡុង

បើតាមលោក ឡុង ម្ហូបវៀតណាមបច្ចុប្បន្នមានការអភិវឌ្ឍយ៉ាងច្បាស់ និងលឿន។ នៅក្នុងការប្រកួតអន្តរជាតិ មុខម្ហូបរបស់យើងបានទទួលពានរង្វាន់ខ្ពស់ជាច្រើន។ នៅអាស៊ី ម្ហូបវៀតណាមគឺជា “គូប្រជែងដ៏គួរឲ្យខ្លាច”។

មិនមែនជាលើកទីមួយទេដែលមានសំឡេងរំខាន។

កាលពីឆ្នាំមុន បញ្ជីកន្លែងទទួលទានអាហារដែលជ្រើសរើសដោយ Michelin Guide ក៏បានបង្កភាពចម្រូងចម្រាសផងដែរ។

ឆ្លើយតបទៅនឹងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយនៅពេលនោះ លោក Gwendal Poullennec ដែលជានាយកអន្តរជាតិនៃ Michelin Guide បានមានប្រសាសន៍ថា លោកមិនមានការព្រួយបារម្ភខ្លាំងពេកអំពីភាពចម្រូងចម្រាសនោះទេ ព្រោះអង្គការនេះតែងតែព្យាយាមវាយតម្លៃដោយឯករាជ្យ និងតម្លាភាពបំផុត។

យោងតាមគាត់ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1900 មក Michelin Guide បានទៅជាង 40 ប្រទេស ដែលតែងតែរក្សាដំណើរការដាច់ដោយឡែកទាំងស្រុង ឯករាជ្យ ហ្មត់ចត់ និងលម្អិតនៅពេលវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋាន។

ការវាយតម្លៃគឺផ្អែកលើការវាយតម្លៃដោយផ្ទាល់ដោយអ្នកវាយតម្លៃ Michelin អនាមិក។ ពួកគេជាមនុស្សដែលមានបទពិសោធន៍ក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ម្ហូបអាហារ ធ្វើម្ហូប ហើយមានចំណង់ចំណូលចិត្តទូទៅសម្រាប់អាហារ។

ដើម្បីវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម ពួកគេសុទ្ធតែត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលលើចំណេះដឹងធ្វើម្ហូបវៀតណាម ហើយមានបទពិសោធន៍យូរល្មមអាចយល់បានច្បាស់។

លទ្ធផលវាយតម្លៃត្រូវបានទាញចេញពីក្រុមមិនមែនមកពីមនុស្សម្នាក់ទេ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/goc-pho-co-phai-o-tp-hcm-dau-ma-co-toi-8-quan-duoc-michelin-guide-chon-20240623151259801.htm