តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ?

ពីកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ធុរកិច្ចក្នុងស្រុក ដំណោះស្រាយមនុស្សធម៌បានកើតមក ជាមួយនឹងការរំពឹងទុកនៃការបំប្លែងកាកសំណល់ទៅជាធនធានដើម្បីគាំទ្រសហគមន៍។

បញ្ហាប្រឈម ពី អតិរេកអាហារ

យោងតាមនាយកដ្ឋានវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ទីក្រុង Da Nang គិតត្រឹមពាក់កណ្តាលឆ្នាំ 2025 ទីក្រុងនឹងមានកន្លែងស្នាក់នៅជាង 2,250 កន្លែង ដោយមាន 163 ឈានដល់ស្តង់ដារផ្កាយ 4-5 ដែលធ្វើអោយទីក្រុង Da Nang ក្លាយជាប្រទេសនាំមុខគេក្នុងចំនួនសណ្ឋាគារលំដាប់ខ្ពស់។ ពីគ្រឹះស្ថានទាំងនេះ អាហារដែលនៅសេសសល់មួយចំនួនធំត្រូវបានរំសាយចេញបន្ទាប់ពីពិធីជប់លៀងអាហារប៊ូហ្វេ សន្និសីទ និងសេវាកម្មម្ហូបអាហារខ្នាតធំដែលធ្វើឡើងជាទៀងទាត់។

ការស្ទង់មតិដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ "ការគ្រប់គ្រងអាហារលើសនៅសណ្ឋាគារផ្កាយ 4-5 នៅ Da Nang" (2023) ដែលធ្វើឡើងដោយបណ្ឌិត Tran Nien Tuan សាស្ត្រាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យ សេដ្ឋកិច្ច (University of Da Nang) និងសហការី បានបង្ហាញថា អាហារខ្ជះខ្ជាយបំផុតគឺមកពីពិធីជប់លៀងអាហារប៊ូហ្វេ។ ហេតុផលស្ថិតនៅក្នុងការព្យាករណ៍តម្រូវការមិនត្រឹមត្រូវ ដែលនាំឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើនរវាងបរិមាណអាហារដែលបានរៀបចំ និងចំនួនភ្ញៀវពិតប្រាកដ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ គោលនយោបាយតឹងរ៉ឹង និងស្តង់ដារតឹងរ៉ឹងរបស់ក្រុមសណ្ឋាគារធំៗក្នុងការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើម ការធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងសេវាកម្មអតិថិជនក៏នាំទៅដល់ការបង្កើតប្រភពអាហារអតិរេកដ៏ធំ និងកំណត់ភាពបត់បែនក្នុងការគ្រប់គ្រង។

Gentzsch André នាយកប្រតិបត្តិនៃ Furama - Ariyana Danang Resort បាននិយាយថា កាកសំណល់អាហារគឺជាបញ្ហាប្រឈមដ៏សំខាន់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ ដោយរមណីយដ្ឋានជាច្រើនបង្កើតកាកសំណល់អាហារពី 100-200 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ Furama Resort Danang បានអនុម័តវិធានការដូចជា ការកែលម្អការគ្រប់គ្រងផ្នែក កែសម្រួលម៉ឺនុយ និងធ្វើការជាមួយកសិករដើម្បីប្រើប្រាស់ឡើងវិញនូវអាហារលើសជាចំណីសត្វ។

រមណីយដ្ឋានផ្សេងទៀតមានយុទ្ធសាស្ត្រស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងនេះជាទូទៅមានកម្រិត បែងចែក និងរយៈពេលខ្លី។ អាជីវកម្មនៅតែពិបាកក្នុងការបង្កើតបណ្តាញផ្តល់អាហារដែលអាចអនុវត្តបានដោយស្របច្បាប់ ដែលធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធចែកចាយអាហារឡើងវិញមិនមានប្រសិទ្ធភាព។

បញ្ហានេះមិនត្រឹមតែបង្កើតសំពាធសេដ្ឋកិច្ចទេ ដោយសារការចំណាយលើការគ្រប់គ្រងម្ហូបអាហារលើសទម្ងន់កាន់តែលើសលប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងមុខជំនួញយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរផងដែរ។

ដំណោះស្រាយមនុស្សធម៌

Furama Resort Danang បាន "ចាប់ដៃគ្នា" យ៉ាងសកម្មជាមួយ VietHarvest ដែលជាអង្គការសង្គ្រោះស្បៀងអាហារដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2022 នៅប្រទេសវៀតណាម ដោយទទួលមរតកគំរូជោគជ័យពី OzHarvest របស់ប្រទេសអូស្ត្រាលីតាំងពីឆ្នាំ 2004 ដើម្បីលើកកម្ពស់ដំណោះស្រាយប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និរន្តរភាព និងមនុស្សធម៌សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឡើងវិញនូវធនធានស្បៀងលើស។

គំរូរបស់ VietHarvest ត្រូវបានអនុវត្តន៍ដោយជោគជ័យនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក ដោយទទួលបានការគាំទ្រ និងការប្តេជ្ញាចិត្តពីក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍ធំៗដូចជា Qantas, Virgin Atlantic, Air New Zealand។ នៅប្រទេសវៀតណាម អង្គការនេះសហការជាមួយភោជនីយដ្ឋាន សណ្ឋាគារ និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារជាង 50 នៅទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីគាំទ្រដល់ការផ្ទេរអាហារអតិរេកដល់អ្នកដែលត្រូវការ។

លោកស្រី Ngo Phuong Anh នាយកប្រតិបត្តិក្រុមហ៊ុន VietHarvest បានអត្ថាធិប្បាយថា៖ ទីក្រុង Da Nang គឺជាមជ្ឈមណ្ឌលទេសចរណ៍ដ៏សំខាន់មួយនៅតំបន់កណ្តាល ជាមួយនឹងប្រព័ន្ធសម្បូរបែបនៃសណ្ឋាគារ រមណីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋាន ដែលមានន័យថាបរិមាណអាហារលើសគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ក្រុមហ៊ុន VietHarvest បានធ្វើការស្ទង់មតិ និងពិភាក្សាដោយផ្ទាល់ជាមួយសណ្ឋាគារខ្នាតធំមួយចំនួននៅទីក្រុង Da Nang លទ្ធផលបានបង្ហាញថា អត្រាកាកសំណល់អាហារខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគ។

ផែនការរបស់ក្រុមហ៊ុន VietHarvest នៅទីក្រុង Da Nang ចាប់ផ្តើមដោយកិច្ចសហប្រតិបត្តិការជាមួយសណ្ឋាគារ រមណីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីប្រមូលអាហារលើសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ រក្សាទុកតាមការណែនាំ និងវេចខ្ចប់ក្នុងធុងដែលផ្តល់ដោយ VietHarvest ដោយគោរពយ៉ាងពេញលេញនូវបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងកំណត់ពេលវេលាដឹកជញ្ជូន។

បន្ទាប់ពីទទួលបាន VietHarvest នឹងពិនិត្យគុណភាពឡើងវិញ កត់ត្រាព័ត៌មានពេញលេញអំពីប្រភេទអាហារ ទម្ងន់ និងលក្ខខណ្ឌនៃការរក្សាទុក បន្ទាប់មករក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូនដោយយានជំនិះពិសេស ដើម្បីធានាបាននូវភាពស្រស់ និងសុវត្ថិភាព។ អាហារនេះនឹងត្រូវបានចែកចាយដល់អង្គការសប្បុរសធម៌ ដោយធានាថាវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងពេលវេលាប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងដល់មនុស្សត្រឹមត្រូវដែលត្រូវការជំនួយ។

គំនិតផ្តួចផ្តើមនេះនឹងត្រូវបានចុះហត្ថលេខា និងអនុវត្តជាផ្លូវការរវាងរមណីយដ្ឋាន VietHarvest និង Da Nang ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃព្រឹត្តិការណ៍ Horecfex 2025 - វេទិកាស្តីពីបច្ចេកវិទ្យា និងការច្នៃប្រឌិតក្នុងឧស្សាហកម្មសណ្ឋាគារ ដែលគ្រោងនឹងធ្វើឡើងនៅចុងខែសីហា នៅមជ្ឈមណ្ឌលសន្និបាតអន្តរជាតិ Ariyana ។

គេរំពឹងថាជំហាននេះនឹងនាំមកនូវដំណោះស្រាយប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និងមនុស្សធម៌ ជួយកាត់បន្ថយបរិមាណសំណល់សរីរាង្គដែលបានបង្កើតក្នុងសេវាកម្មទេសចរណ៍ លើកកំពស់មុខមាត់ទីក្រុងនៃទេសចរណ៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាព គាំទ្រសន្តិសុខសង្គម និងលើកកម្ពស់សេដ្ឋកិច្ចរង្វង់។