ពពែភ្នំនៃខ្ពង់រាបថ្ម

ពពែ​អាច​កែច្នៃ​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​ជាច្រើន​មុខ។

មិនដូចពពែដែលចិញ្ចឹមនៅក្នុងកសិដ្ឋាន ឬនៅតាមវាលទំនាបទេ ពពែនៅតំបន់ខ្ពង់រាបថ្មមានជួរទំនេរទាំងស្រុងនៅលើជម្រាលភ្នំដ៏ចោត។ ចាប់ពីព្រឹកព្រលឹមរហូតដល់រសៀល ហ្វូងពពែដើរតាមជម្រាលភ្នំ ស៊ីស្មៅព្រៃ និងស្លឹកឈើ ផឹកទឹកអូរត្រជាក់ៗ ហើយផ្លាស់ទីជានិច្ចដើម្បីស្វែងរកអាហារ។ មិនត្រូវបានបង្ខាំងមិនផ្តល់អាហារឧស្សាហកម្ម - ពពែភ្នំអភិវឌ្ឍទាំងស្រុងយោងទៅតាមច្បាប់នៃធម្មជាតិ។

មុខម្ហូបមួយមុខដែលមិនគួរសាកល្បងគឺពពែឆៅជាមួយក្រូចឆ្មា ដែលមានលក្ខណៈបែបច្រែះ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈទំនើប។ សាច់​ពពែ​ត្រូវ​អាំង​ចំបើង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស លាង​ដោយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន​ស្អុយ រួច​ស្ងោរ។ នៅពេលកាត់ សាច់នីមួយៗនៅតែរក្សាពណ៌ពណ៌ផ្កាឈូក និងរឹងមាំ។ បន្ទាប់មក យកសាច់មកលាយជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃព្រៃ ពិសេសកិនម៉ត់ ម៉ាកខេន និងគ្រាប់ដូយ - គ្រឿងទេសពីរប្រភេទ ចាត់ទុកថាជា «ព្រលឹង» នៃ ម្ហូប តំបន់ថ្ម។

ពពែចំហុយជាមួយ perilla ក៏ជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញផងដែរ។ សាច់​ពពែ​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ដោយ​ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និង​ស្រា​ពោត​បន្តិច បន្ទាប់​មក​រៀប​ចំ​ចន្លោះ​ស្លឹក​ឈើ ហើយ​ចំហុយ​រហូត​ដល់​ទន់​ផ្អែម។ កំដៅរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ ខណៈដែលស្លឹក perilla និងខ្ញីជួយបិទបាំងក្លិន និងបង្កើនរសជាតិឱសថ។

ពេលយប់ធ្លាក់នៅតំបន់ខ្ពង់រាប គ្មានអ្វីប្រៀបបាននឹងការជួបជុំគ្នាជុំវិញឆ្នាំងចំហុយពពែជាមួយឱសថចិន។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងពពែ ចំហុយជាមួយឱសថក្នុងស្រុក ដូចជា អេនជេលីកា យ៉ាំចិន ជីជូ វូហ្វបឺរី ឡុងណាន ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និងស្រាពោត។ សាច់ពពែ​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​រហូត​ដល់​ទន់ បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ​ព្រៃ ពន្លក​ឬស្សី - ទាំងអស់​ដូច​ជា​សាច់​ពពែ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ជីវជាតិ។

គួរបញ្ជាក់ផងដែរថា ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបមិនប្រើ MSG ឬភ្នាក់ងាររសជាតិទេ។ ពួកគេជឿថា ឱសថធម្មជាតិ និងបច្ចេកទេសដាំឱ្យពុះយឺត គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតភាពផ្អែមជ្រៅនៅក្នុងម្ហូប។ ទស្សនវិជ្ជាធ្វើម្ហូបដែលមានទាំងសុវតិ្ថភាព និងស្មុគ្រស្មាញ។

ហ័ងអាញ់

ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/de-nui-vung-cao-nguyen-da-d044a6d/