អ្នកស្រុកហៅត្រីប្រាក់។ ត្រីប្រភេទនេះមានរូបរាងចម្លែក រាងកាយទាំងមូលរបស់វាមានពណ៌ស ថ្លាដូចកញ្ចក់ ហើយទំហំរបស់វាធំជាងសណ្តែកបណ្តុះបន្តិច។ មនុស្សពេញវ័យអាចធំដូចចុងចង្កឹះ។

នៅលើដងខ្លួនរបស់អន្ទង់ លក្ខណៈពិសេសដែលលេចធ្លោជាងគេគឺភ្នែកខ្មៅរបស់វា ដែលមើលទៅដូចជាគ្រាប់ល្ង និងជាជួរនៃជញ្ជីងតូចៗនៅពីមុខព្រុយ។ ក្បាលរបស់ពួកគេចង្អុល និងមានធ្មេញច្រើន។ ឆ្អឹងគឺទន់ ផុយ និងឆ្អឹងខ្ចី។

លោក Cong Luyen (នៅស្រុក Luong Son ខេត្ត Hoa Binh) មានបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំក្នុងការធ្វើអាជីវកម្មត្រីប្រាក់នៅទន្លេ Da ហើយបាននិយាយថា ត្រីប្រភេទនេះមិនរស់នៅក្បែរច្រាំងទេ ប៉ុន្តែជាធម្មតារស់នៅកន្លែងដែលមានបរិស្ថានទឹកស្អាត។

ក្នុងអំឡុងពេលរដូវ (ប្រហែលខែមេសាដល់ខែកក្កដា) anchovies ហែលនៅក្នុងសាលារៀនប៉ុន្តែដើម្បីចាប់ពួកគេមនុស្សត្រូវការបទពិសោធន៍។

“ការចាប់ត្រីប្រាក់ទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងជំនាញ ព្រោះនៅពេលដែលវាដឹងចលនា ពួកវានឹងខ្ចាត់ខ្ចាយ ហើយបាត់ទៅវិញ។ លុះត្រាតែផ្ទៃទឹកស្ងប់ស្ងាត់ ទើបត្រីប្រមូលផ្តុំចូលសាលា។

បើ​មនុស្ស​មាន​បទ​ពិសោធ គេ​គ្រាន់​តែ​បោះ​សំណាញ់ ប្រើ​សំណាញ់ ហើយ​ដក​អន្ទាក់​ប៉ុន្មាន​គីឡូ​យ៉ាង​លឿន។ លោក​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​វា​ពិបាក​ជាង​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ដំណើរ​តាម​ទូក និង​ប្រើ​សំណាញ់​ជំនាញ​ដើម្បី​ចាប់​បាន​ក្នុង​បរិមាណ​ដ៏​ច្រើន​។

បើ​តាម​លោក Luyen បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា ពេល​ស្រស់ ត្រី​មាន​សភាព​ទន់​ដូច​វល្លិ ប៉ុន្តែ​ពេល​ឆ្អិន សាច់​ប្រែ​ជា​រឹង និង​ឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះហើយ គេនិយមប្រើជាអាហារ។

Anchovies អាច​កែច្នៃ​ជា​មុខម្ហូប​បាន​ច្រើន​មុខ ប៉ុន្តែ​ឆ្ងាញ់​បំផុត និង​ពេញ​និយម​គេ​ធ្វើ​ជា​នំ​ត្រី ឬ​ស៊ុប​ជូរ។

ដោយសារតែអាហាររបស់អាន់ឆូវីមានមីក្រូសារាយ ផ្លេនតុនអណ្តែតទឹក ហើយពួកវាអាចរស់នៅក្នុងធម្មជាតិបានតែកន្លែងដែលមានទឹកស្អាត ដូច្នេះពួកវាមានសុវត្ថិភាពល្អ ហើយការរៀបចំក៏សាមញ្ញផងដែរ។ បន្ទាប់​ពី​ទិញ​ត្រី​មក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​យក​ទៅ​កែច្នៃ​តាម​ការ​ចង់​បាន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរកត់សំគាល់ថា ត្រីប្រភេទនេះមានសាច់ទន់ ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ ដើម្បីធានាថាវារក្សាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់របស់វា។

ជាមួយនឹងស៊ុបត្រីជូរដ៏ពេញនិយម វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ និងគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំក៏សាមញ្ញផងដែរ។

ហាន់ម្នាស់ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ កូរជាមួយប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមក្រហម (ឬខ្ទឹមបំពង) បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក និងរដូវដូចចានស៊ុបជូរផ្សេងទៀតដែរ។

ពេលទឹកពុះ ដាក់អន្លក់ចូល បន្ថែមទឹកខ្មេះបាយបន្តិច (ឬអំពិល) ឱ្យវាក្រអូប ដាំឱ្យពុះ ៥-១០ នាទី រហូតទាល់តែស៊ុបឆ្អិន យកចេញពីភ្លើង ប្រោះខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងខ្ទឹមក្រហមពីលើ។

ស៊ុប​ត្រី​ហឹរ​ឆ្ងាញ់​ជាមួយ​បាយ​ឬ​ប្រហិត។ រសជាតិ​ជូរ​ផ្សំ​ជាមួយ​នឹង​ភាព​ផ្អែម​ល្ហែម​របស់​ត្រី​អាច​ទទួល​បាន​ទាំង​មនុស្ស​ពេញវ័យ និង​កុមារ។

លោក ឡៅ យ៉េន បាន​មាន​ប្រសាសន៍​ថា ៖ «នៅ​តាម​ស្រុក​មួយ​ចំនួន ដូច​ស្រុក​កំណើត​ខ្ញុំ មនុស្ស​ម្នា​ផ្សំ​ស៊ុប​ត្រី​ជូរ​ជាមួយ​ស្លឹក​ដំឡូង​មី ឬ​ទំពាំង​ជូរ ដែល​មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​ក្រអូប​ខ្លាំង»។

នំ​អន្សម​ក៏​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​ដែល​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ចូលចិត្ត។ អាស្រ័យលើវប្បធម៌នៃទីកន្លែងនីមួយៗ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ ប្រជាជនបានប្រែក្លាយមុខម្ហូបរបស់ត្រីអាំងទៅជាច្រើនប្រភេទ។

ក្នុងចំណោមនោះ ម្ហូបសាមញ្ញបំផុតគឺ នំត្រីជាមួយស្លឹកស្លាបព្រា ចំណែកម្ហូបឆ្ងាញ់ៗទៀត រួមមាន នំត្រីជាមួយស្លឹកតយ នំត្រីជាមួយសំបកក្រូចឃ្វិច (ស្រដៀងនឹងនំត្រី) នំត្រីជាមួយក្រដាសអង្ករ (ដូចជានំបញ្ចុកចៀន)។

បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបខាងលើ មនុស្សក៏បង្កើតមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនទៀតពីអាន់ឆូវី បំពេញតម្រូវការធ្វើម្ហូបចម្រុះដូចជា អាន់ឆូវីជាមួយពងមាន់ អាន់ឆូវចៀនឆា គុយទាវ...

លោក Luyen បាន​ចែករំលែក​ថា រូបរាង និង​រសជាតិ​ប្លែក​របស់​ត្រី​នាំមក​នូវ​អារម្មណ៍​ថ្មី​ដល់​មនុស្ស​នៅពេល​ទទួលទាន​វា។ ត្រី​ប្រភេទ​នេះ​មាន​សាច់​រឹង ឆ្អឹង​ស្រួយ និង​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់​តាម​ធម្មជាតិ។

តាម​គំនិត​ផ្ទាល់​ខ្លួន អា​ចូ​វី​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដូច​គ្រឿង​សមុទ្រ​ផ្សេង​ទៀត ឆ្ងាញ់​ជាង​បង្គា ហើយ​តម្លៃ​ក៏​ខ្ពស់​ដូចគ្នា​។

នៅតំបន់ដែលទន្លេ Da ហូរកាត់ ប្រជាជនចាប់ និងលក់ត្រីគល់រាំងនៅនឹងកន្លែងក្នុងតម្លៃប្រហែល 150,000-200,000 ដុង/គីឡូក្រាម។ នៅពេលដឹកជញ្ជូនទៅតំបន់ទំនាប ទៅរាជធានី ឬតាមយន្តហោះទៅភាគខាងត្បូង ត្រីប្រភេទនេះមានតម្លៃ 280,000-300,000 ដុង/គីឡូក្រាម។

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ anchovies ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ប្រជាជនចាត់ទុកពួកគេថាជា "ឋានសួគ៌បញ្ជូន" ពិសេសដែលមានតែមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំ ដូច្នេះទោះបីជាតម្លៃខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែស្វែងរកទិញវា។

អ្នកខ្លះថែមទាំងប្រមូលបានពីរបីគីឡូម្តង យកមកផ្ទះ សម្អាត និងបង្កកវា ដើម្បីរក្សាវាឱ្យបានយូរ និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនខែ។