នៅខែមីនា ឆ្នាំ 2023 អង្ករដំណើបដុតត្រូវបាន CNN លើកឡើងនៅក្នុងបញ្ជី "បង្អែមល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក" ។ ការស្ទង់មតិនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃកម្មវិធី Culinary Journeys ដែលត្រូវបានចាក់ផ្សាយរៀងរាល់ខែនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ CNN International ។ កាសែត​អាមេរិក​ដ៏​ល្បី​មួយ​បាន​ណែនាំ​ថា "ម្ហូប​នេះ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ ក្តៅ និង​ក្រអូប ចូលចិត្ត​បំផុត​ជាមួយ​នឹង​ទឹកដោះគោ​ដូង និង​សណ្តែកដី​លីង។ នេះ​ជា​ការ​មិន​គួរ​សាកល្បង​ពេល​មក​វៀតណាម"។

បាយដំណើបចេកជាអាហារសម្រន់នៅបស្ចិមប្រទេស ដែលឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី មានកន្លែងមិនច្រើនទេ ដែលលក់នំបញ្ចុកអាំង ដែលមានអាយុកាលយូរ ឆ្ងាញ់ និងមានមនុស្សកកកុញ។

ហាងចេកអាំងនៅដើមផ្លូវលេខ 378 Vo Van Tan (សង្កាត់ 5 ខណ្ឌ 3 ទីក្រុងហូជីមិញ) គឺជាកន្លែងទាក់ទាញអ្នករស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេស។ ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​បើក​ពី​ម៉ោង ៧ ព្រឹក ដល់ ៩ យប់ ហើយ​តែងតែ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​កុះករ។ កាល​ពី​ជិត ៣០​ឆ្នាំ​មុន នេះ​គ្រាន់​តែ​ជា​តូប​តូច​មួយ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ។ ក្រោយ​មក​ម្ចាស់​បាន​សង់​ផ្ទះ​ទំហំ​ទទឹង​១០​ម៉ែត្រ​ការ៉េ។

ម្ចាស់ហាងគឺលោកស្រី ង្វៀន ធីធូម៉ៃ (អាយុ ៦៩ឆ្នាំ)។ ដើម្បីឱ្យហាងបើកពេញមួយថ្ងៃ និងបម្រើអតិថិជនបានច្រើន អ្នកស្រី ម៉ៃ មានបុគ្គលិក "លើសពីក្រុមបាល់ទាត់" ដោយបែងចែកជា 3-4 នាក់ ដែលបំពេញភារកិច្ចនៅហាងដុត និងលក់ចេក ហើយមានមនុស្សពីរបីនាក់នៅផ្ទះធ្វើជំហានរៀបចំ។

អ្នកស្រី ម៉ៃ បានចែករំលែកជាច្រើនដងក្នុងសារព័ត៌មានថា ហាងតូចមួយនេះអាចលក់ចេកអាំង និងបាយដំណើបបានពី ៦០០ ទៅ ៧០០ ផ្លែ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយនៅពេលកំពូលអាចឡើងដល់ជាងមួយពាន់។

គេ​ដឹង​ថា​ប្រភេទ​ចេក​ដែល​ភោជនីយដ្ឋាន​ប្រើ​គឺ​ចេក​ឬ​ចេក​សៀម។ ចេក​គួរតែ​ជា​ចេក​ទុំ​ដែលមាន​កម្រិត​ភាព​ទុំ​ត្រឹមត្រូវ។ មធ្យម ឬឆ្អិនពេក ពិបាកក្នុងការចម្អិន ឬដុត។ អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទិះដូង​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ និង​មិន​ស្អិត​មុន​នឹង​ចម្អិន​ជា​អង្ករ​ស្អិត។ អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​យក​មក​ខ្ចប់​យ៉ាង​ប៉ិនប្រសប់​ជុំវិញ​ចេក។ ចេក​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​រុំ​ក្នុង​អង្ករ​ដំណើប រួច​យក​ស្លឹក​ចេក​មួយ​ស្រទាប់​ទៀត​រុំ​នៅ​ខាង​ក្រៅ។ សូមអរគុណដល់ស្រទាប់ស្លឹកចេកនេះ នំមិនឆេះទេ ហើយអ្នកដុតនំអាចមើលនំបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលវាចម្អិន។

ភោជនីយ​ដ្ឋាន​ប្រើ​ធ្យូង​ដើម​កោងកាង ព្រោះ​ប្រភេទ​នេះ​មិន​សូវ​ផ្ទុះ​ពេល​ដុត​ទេ ភ្លើង​ឆេះ​ស្មើ​គ្នា ប៉ុន្តែ​មាន​ផ្សែង​តិច។ ពេល​ស្លឹក​ចេក​ឆេះ ស្បែក​អង្ករ​ក្រៀម​ពណ៌​មាស មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ជា​ការ​ស្រេច។

បាយដំណើបចេកអាំង នឹងមកជាមួយទឹកដោះគោដូង និងសណ្តែកដីអាំងមួយចំនួន។ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ចេកទុំ រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករដំណើប ភាពសម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសណ្តែកដីលីង បង្កើតបានជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយដែលអ្នកញ៉ាំច្រើនចូលចិត្ត។ បើតាមម្ចាស់ហាង ទឹកដោះគោដូង ត្រូវបានផលិតឡើងយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងមានភាពប៉ិនប្រសប់ ហើយអាចរក្សាទុកបានរយៈពេលប្រហែល ៦ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា។

បច្ចុប្បន្ននេះ ចេកអាំងលក់ក្នុងតម្លៃ 20.000 ដុង/ផ្លែ ចេកអាំងដុតមានតម្លៃ 22.000 ដុង/ផ្លែ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមិនមានកន្លែងអង្គុយ ដូច្នេះអ្នកហូបចុកត្រូវទិញទំនិញចេញក្រៅ ឬឈរនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារក្តៅៗភ្លាមៗ។ នេះគឺជាចំណុចដកនៃភោជនីយដ្ឋាន។

អ្នកទេសចរស្រីជនជាតិអាឡឺម៉ង់ពីរនាក់ Luca និង Ira រង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសារដើម្បីរីករាយជាមួយបាយដំណើបចេកក្នុងការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេដើម្បីស្វែងរកអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ទីក្រុងហូជីមិញ។ នេះជាលើកទីមួយហើយដែលពួកគេបានលឺពីមុខម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែពីចម្ងាយ ពួកគេត្រូវបានទាក់ទាញដោយក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ "មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍វៀតណាមបានណែនាំយើងឱ្យអាំងបាយដំណើប ហើយនាំយើងមកទីនេះ។ ហាងនេះហាក់បីដូចជាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអ្នកស្រុក ពួកគេមកទីនេះដើម្បីទិញជាបន្តបន្ទាប់។ ផ្លែឈើវៀតណាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមានវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំ។ នេះធ្វើឱ្យយើងកាន់តែជក់ចិត្តនឹងប្រទេសវៀតណាម" Luca (ពាក់វ៉ែនតា) ចែករំលែក។

លោក Pham Quang Huy (មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍) បាននិយាយថា អស់រយៈពេលជាងពីរឆ្នាំហើយ ដែលលោកបាននាំភ្ញៀវទេសចរណ៍ទៅភោជនីយដ្ឋានដុតចេក និងបាយស្អិតនៅលើកោះ Vo Van Tan ។ ភ្ញៀវរបស់គាត់ទាំងអស់ពេញចិត្តនឹងរសជាតិនៃអាហារតាមផ្លូវនេះ។

ថ្ងៃភ្លៀងនៅទីក្រុង អាកាសធាតុត្រជាក់បន្តិច ម្ហូបនេះរឹតតែទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំ ធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនសុខចិត្តរង់ចាំភ្លៀងទិញវា។

នៅម៉ោងប្រញាប់ប្រញាល់នៅពេលល្ងាច ភោជនីយដ្ឋានជាធម្មតាមានមនុស្សច្រើនកុះករ អតិថិជនថែមទាំងត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរ ទូរស័ព្ទ និងជំរុញខ្លាំងៗ។ បុគ្គលិក​ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​ចំនួន​បាន​និយាយ​ថា ក្នុង​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​ឆ្នាំ​ចុង​ក្រោយ​នេះ បុគ្គលិក​ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​ចំនួន​មិន​សូវ​រាក់ទាក់ និង​ស្វាគមន៍​ដូច​មុន​ទេ។ នៅលើបណ្ដាញសង្គម ក៏មានអត្ថបទសរសេរថា បុគ្គលិកនៃភោជនីយដ្ឋានបាយដំណើបចេកអាំងនេះ «ល្ងង់» និង «រំខានពេលអតិថិជនសួរពីអាហារ»។ នេះក្លាយជាចំណុចដកដ៏អកុសលរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។