Bun moc នៅតំបន់លំនៅឋានបាក់ហៃ អតិថិជនមកញ៉ាំព្រោះប្រហិតសាច់ឆ្ងាញ់ណាស់

Quán bún mọc hơn nửa thập kỉ với các loại chả khác nhau được làm thủ công - Ảnh 1. — វល្លិមួយចានជាមួយប្រហិតសាច់ក្រក - រូបថត៖ ទ្រី ណាន់

Bun moc ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ ប្រហិតសាច់ (សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ) និងឆ្អឹងជំនីរក្មេងៗ ដុតក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ដើម្បីស្វែងរករសជាតិ "ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង" នៃ vermicelli ជាមួយ meatballs និងសាច់ក្រកធ្វើដោយដៃ Saigonese អាចទៅភោជនីយដ្ឋាន vermicelli ជាមួយ meatballs ដែលមានទីតាំងនៅ 280 Bac Hai (HCMC) ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានអ្នកស្រី ដាវ យកពីម្តាយអ្នកស្រី ចៀវ ដែលជាឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះដែរ។

ពីអាជីវករតាមផ្លូវក្នុងតំបន់លំនៅឋាន Bac Hai

ដោយយល់ស្របជាមួយ Tuoi Tre Online អ្នកស្រី Dao បាននិយាយថា ដំបូងឡើយ គ្រួសារនាងគ្រាន់តែធ្វើនំបញ្ចុកលក់ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែដើម្បីផ្គត់ផ្គង់គ្រួសារ បន្ទាប់ពីផ្លាស់ទៅរស់នៅភាគខាងត្បូង ម្តាយរបស់នាងបាននាំយករសជាតិនៃស្រុកកំណើតមកជាមួយ និងប្រកបមុខរបរធ្វើនំបញ្ចុកលក់សាច់គោ។

Quán bún mọc hơn nửa thập kỉ với các loại chả khác nhau được làm thủ công - Ảnh 2. — អ្នកស្រី Dao កំពុងទទួលបន្ទុកហាងវល្លិពីម្តាយរបស់ខ្លួន - រូបភាព៖ TRI NHAN

ពីដំបូង ស្ត្រីចំណាស់ម្នាក់នេះ ដឹករបស់របរនៅជុំវិញតំបន់លំនៅដ្ឋាន Bac Hai ទៅលក់ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗ គាត់បើកហាងតូចមួយនៅផ្លូវធំ ហើយពេលមានមនុស្សជាច្រើនបានដឹង គាត់ក៏ផ្លាស់មកទីនេះ ដោយសារតូបលក់គុយទាវនោះ បងប្អូនខ្ញុំ និងខ្ញុំធំឡើង។ ពេលនេះយើងជួយម្តាយបង្កើតហាងគុយទាវ ព្រោះស្ត្រីចំណាស់ចាស់ណាស់ទៅហើយ។

អ្នកស្រី ដាវ ជាអ្នកលក់ធំ ហើយពេលខ្លះមានប្អូនស្រីម្នាក់ជួយលក់ ចំណែកអ្នកស្រី វឿង ដែលធ្លាប់ជាអ្នកលក់ធំ ទទួលបន្ទុកធ្វើនំប៉ាវ។

Quán bún mọc hơn nửa thập kỉ với các loại chả khác nhau được làm thủ công - Ảnh 3. — ភោជនីយដ្ឋានក៏មានចំណតរថយន្តនៅខាងក្នុងផងដែរ - រូបថត៖ ទ្រី ញ៉ន

“កាលពីខ្ញុំនៅក្មេង ខ្ញុំក៏បានជួយម្តាយរបស់ខ្ញុំលក់ និងធ្វើសាច់ក្រកផងដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលគិតថាខ្ញុំនឹងដើរតាមគន្លងរបស់គាត់នោះទេ។

មុននោះខ្ញុំធ្វើការនៅក្រុមហ៊ុនមួយ ប៉ុន្តែប្រហែលជាវាសនាបាននាំខ្ញុំត្រឡប់មកហាងគុយទាវនេះវិញហើយ» - កញ្ញា ដាវ និយាយដោយរីករាយ។

ភោជនីយដ្ឋានមានជាន់ខាងលើ ថ្វីត្បិតតែទីធ្លាមិនធំពេក មានតែតុរាប់សិបប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមានផាសុកភាពក្នុងការអង្គុយ ថែមទាំងមានផ្លូវសម្រាប់ចតម៉ូតូនៅខាងក្នុងទៀតផង។

អតិថិជនភាគច្រើនមកទិញសាច់ក្រកចេញ ចំណែកប៊ុនម៉ុក លក់តែច្រើនព្រឹក ដូច្នេះចំនួនអតិថិជនមិនច្រើនទេ មិនខ្វះកៅអី។

សាច់ក្រកធ្វើដោយដៃ សាច់ដើម

ប្រហិតមួយចានជាមួយប្រហិតប្រហិតត្រូវបាននាំយកមកជាមួយនូវប្រភេទប្រហិត “ពេញ” ហើយជាការពិតដែលប្រហិតនៅទីនេះគឺខុសប្លែកពីហាងដទៃទៀត។

ប្រភេទសាច់ក្រកនីមួយៗមានរសជាតិខុសៗគ្នា ពេលខ្លះអ្នកអាចខាំទៅជាខ្លាញ់តិចៗពីសាច់ក្រកខ្លាញ់ សាច់ក្រកបំពង ជួនកាលក្លិនក្រអូបនៃសាច់ក្រក cinnamon និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិជាមួយនឹងភាពស្រាលនៃសាច់ក្រក។

Quán bún mọc hơn nửa thập kỉ với các loại chả khác nhau được làm thủ công - Ảnh 4. — គ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខបង្កើតជាចានពិសេសមួយចានប្រហិតជាមួយនឹងប្រហិតសាច់ - រូបថត៖ ទ្រី ណាន់

ប្រហិតសាច់នៅទីនេះមិនលាយជាមួយផ្សិតត្រចៀកឈើទេគឺកិនម៉ត់ហើយរមៀលជាដុំៗដូចបាល់សាច់គោ។ យោងតាមម្ចាស់ ទាំងនេះគឺជាប្រហិតសាច់ដែលផលិតពីសាច់ជ្រូកបំពងបែបភាគខាងជើង។

ចំនុចទូទៅនៃសាច់ក្រកគ្រប់ប្រភេទគឺសាច់ក្រក សាច់ក្រកពេញ ហើយសាច់មានរសជាតិផ្អែម ដោយគ្មានម្សៅច្រើនពេក អមដោយឆ្អឹងជំនីរវ័យក្មេងមួយដុំ។

អ្នកស្រី ដាវ ចែករំលែកថា៖ «នៅម៉ោង ៣-៤ ទៀបភ្លឺ ខ្ញុំត្រូវទៅផ្សារទិញសាច់ស្រស់មកកិនជាចំណិត បន្ទាប់មកយកប្រហិតថ្មីមកហាងលក់ភ្លាម សាច់ត្រូវតែស្រស់ទើបផលិតបានគុណភាពបែបនេះ។

ពេលសាច់អាំងលក់អស់ យើងនឹងលែងលក់គុយទាវទៀតហើយ ព្រោះអតិថិជនមកញ៉ាំមីជាចម្បង។

លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់នំបញ្ចុក បាយដំណើបជាមួយសាច់ក្រក និងជ្រលក់អំបិល និងម្រេច សមរម្យណាស់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

លោក ធិញ ជាកូនលោកយាយ ចៀវ បានសម្តែងថា៖ «នេះជាមរតកដែលលោកយាយចាស់បន្សល់ទុក ហាងគុយទាវក៏ជាកន្លែងបងប្អូនមកជួបជុំគ្នា»។

សម្រាប់លោក ថិញ ម្ហូបប្រហិតប្រហិតប្រហិតមួយមុខនេះ បង្កប់នូវអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពរបស់គាត់ តាំងពីការស្រលាញ់របស់ម្តាយ រហូតដល់កន្លែងដែលគាត់បានជួបជុំជាមួយមិត្តភក្តិ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm