ក្នុងអំឡុងខែដ៏វិសុទ្ធរបស់មូស្លីមនៃបុណ្យរ៉ាម៉ាដាន អាហារ iftar គឺជាពេលវេលាសម្រាប់សមាជិកគ្រួសារអង្គុយជាមួយគ្នាបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃនៃការអធិស្ឋាន។ (ប្រភព៖ Times now News)

ប្រជាជនម៉ូស្លីមប្រហែល 1.9 ពាន់លាននាក់នៅជុំវិញពិភពលោក (ប្រហែល 25% នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោក) កំពុងប្រារព្ធពិធីបុណ្យរ៉ាម៉ាដាន ដែលចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃទី 11 ខែមីនា ដល់ថ្ងៃទី 10 ខែមេសា។

នៅពេលដែលព្រះអាទិត្យលិចក្នុងអំឡុងខែដ៏វិសុទ្ធរបស់មូស្លីមនៃខែរ៉ាម៉ាដាន ប្រជាជនម៉ូស្លីមបរិភោគអាហារ "តមអាហារ" ឬ iftar ជាមួយគ្រួសាររបស់ពួកគេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងបរិបទនៃការកើនឡើងតម្លៃ គ្រួសារជាច្រើនត្រូវពិចារណាកាត់បន្ថយអាហារដែលពួកគេចូលចិត្តមួយចំនួន។ នេះ​ជា​អាហារ iftar ប្រពៃណី​មួយចំនួន​របស់​គ្រួសារ​ម៉ូស្លីម​ជុំវិញ​ពិភពលោក។

អាហ្សង់ទីន

រូបភាពនៃអាហារ iftar មូស្លីមនៅប្រទេសអាហ្សង់ទីន។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

ក្នុងខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2024 អាហ្សង់ទីនបានជួបប្រទះនូវអត្រាអតិផរណាខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងពិភពលោក ដោយតម្លៃម្ហូបអាហារកើនឡើង 303% បើធៀបនឹងខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2023។

អាហារ iftar របស់គ្រួសារមូស្លីមក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីន ជាធម្មតារួមបញ្ចូលនូវមុខម្ហូបសំខាន់នៃសាច់គោ asado ដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយ chimichurri - ទឹកជ្រលក់ដែលមានក្លិនក្រអូបពី parsley និង empanadas ដែលជាប្រភេទកុម្មង់នំដែលពោរពេញទៅដោយសាច់គោដី ឬបន្លែ។ បង្អែមគឺជានំផេនខេនជាមួយទឹកជ្រលក់ dulce de leche និងផ្លែឈើស្រស់។ ជារឿយៗជនជាតិអាហ្សង់ទីនចូលចិត្តតែរុក្ខជាតិបុរាណដែលផលិតពីរុក្ខជាតិ yerba mate ។

ដើម្បីរៀបចំអាហារ iftar ពិសេសនេះ មួយចំណែកមានតម្លៃប្រហែល 7,200 ប៉េសូ (8.4 ដុល្លារ) ខ្ពស់ជាង 1,782 ប៉េសូ (2 ដុល្លារ) ក្នុងឆ្នាំ 2023 ។

អូស្ត្រាលី

រូបភាពនៃអាហារ iftar មូស្លីមនៅប្រទេសអូស្ត្រាលី។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

នៅក្នុងប្រទេសកោះដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក អាហារ iftar ឆ្លុះបញ្ចាំងពីអត្តសញ្ញាណពហុវប្បធម៍របស់ប្រទេសអូស្ត្រាលី ដែលលាយបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិពីជុំវិញពិភពលោក។

មុខម្ហូបសំខាន់នៃអាហារគឺកញ្ចប់អាហារសម្រន់ហាឡាល់ ដែលជាអាហារតាមផ្លូវដ៏ពេញនិយមធ្វើពីសាច់ចៀម បំពងបារាំងជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់អាំង ស៊ុបសណ្តែកជាមួយបន្លែ។ ទីបំផុតមានបង្អែម lamingtons - នំអេប៉ុងដែលគ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡា ពោរពេញទៅដោយយៈសាពូនមី និងលាបជាមួយដូង។

អាហារនេះក៏ភ្ជាប់មកជាមួយទឹកផ្លែឈើចម្រុះ ដែលជាភេសជ្ជៈផ្អែម និងស្រស់ស្រាយ ដើម្បីផ្តល់ជាតិទឹកឡើងវិញ បន្ទាប់ពីតមអាហារមួយថ្ងៃក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។

ក្នុង​ស្ថានភាព​ដូច​ប្រទេស​លោកខាងលិច អូស្ត្រាលី​ក៏​ត្រូវ​គ្រប់គ្រង​អតិផរណា​ដែរ។ ដូច្នេះ អាហារ iftar ដែលមានមុខម្ហូបខាងលើមានតម្លៃប្រហែល AUD 12.5 (USD 8.1)/អាហារ កើនឡើងពី AUD 11 (USD 7) កាលពីឆ្នាំមុន។

ការកើនឡើងតម្លៃដ៏ធំបំផុតបានមកពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ រួមមានសាច់ និងស៊ុត។

បូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណា

រូបភាពនៃអាហារស្រាយបួសមូស្លីមនៅបូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណា។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

ក្នុងចំណោមប្រទេសដែលមានប្រជាជនម៉ូស្លីមខ្ពស់បំផុតនៅអឺរ៉ុប បូស្នៀ និងហឺហ្សេហ្គោវីណា មានមុខម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីបេតិកភណ្ឌពហុវប្បធម៌របស់វា។ ការភ្នាល់ដ៏ប្រាកដមួយនៅលើតុ iftar របស់ប្រជាជនគឺ pita krompiruša ដែលជានំដុតនំដែលពោរពេញទៅដោយដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។

បន្ទាប់មកទៀតគឺ topa ដែលជាឈីសឆ្អិនយឺត និងប៊ឺ នំ hurmašica ។ iftar បញ្ចប់ដោយកែវ សុខ od drenjina ដែលជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមដែលផលិតពី cherries Cornelian ។

អាហារខាងលើមានតម្លៃប្រហែល 2.9 BAM (1.6 ដុល្លារ)/អាហារ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅឆ្នាំ 2023 អាហារដូចគ្នានឹងមានតម្លៃ 2.7 BAM (1.5 ដុល្លារ) កើនឡើង 7% ។

អេហ្ស៊ីប

រូបភាពនៃអាហារ iftar មូស្លីមនៅប្រទេសអេហ្ស៊ីប។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

ជាប្រទេសដែលមានទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបដ៏យូរ តារាង iftar របស់អេហ្ស៊ីប រួមមានស្លឹកទំពាំងបាយជូ លាយជាមួយនឹងអង្ករ សាច់ minced និងគ្រឿងទេស បម្រើជាមួយស៊ុប molokhiya (jute) និង kunafa សម្រាប់បង្អែម។

លើសពីនេះ ដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹក ពួកគេក៏ប្រើ qamar al-din ដែលជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីធ្វើពីផ្លែ apricots ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

អេហ្ស៊ីបបច្ចុប្បន្នកំពុងជួបប្រទះអតិផរណាខ្ពស់បំផុត និងរូបិយប័ណ្ណធ្លាក់ចុះ។ ជាលទ្ធផល អាហារបែបនេះនឹងត្រូវចំណាយប្រហែល EGP 68 ($1.4) កើនឡើង 74% ពីអាហារឆ្នាំ 2023 ដែលមានតម្លៃ EGP 39 ($0.8)។

ប្រទេសឥណ្ឌា

រូបភាពនៃអាហារ iftar មូស្លីមនៅប្រទេសឥណ្ឌា។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

ប្រទេសឥណ្ឌាមានអាហារ iftar ជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ជ្រើសរើស។ មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ការ​ពេញ​ចិត្ត​គឺ ghugni ជា​ការី​បួស​ដែល​ធ្វើ​ពី​សណ្ដែក ឬ​សណ្តែក​បៃតង​ចម្អិន​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និង​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ។

ម្ហូបចំហៀងរួមមាន ប៉ាកូរ៉ា ម្ហូបបន្លែចៀនដែលធ្វើពីខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសបៃតង ហើយបង្អែមគឺ ស៊ូជី ហាល់វ៉ា ជានំបញ្ចុកដែលចម្អិនក្នុងទឹកប្រៃ ស្ករ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

តម្លៃអាហារមួយគឺប្រហែល 149 រូពី (1.8 ដុល្លារ) ក្នុងមួយពេល កើនឡើង 9% ពី 162 រូពី (1.9 ដុល្លារ) ក្នុងឆ្នាំ 2023។

ប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី

រូបភាពនៃអាហារ iftar របស់មូស្លីមនៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

នៅក្នុងប្រទេសមូស្លីមដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក អាហារ iftar ប្រពៃណីរបស់ឥណ្ឌូនេស៊ីរួមមាន ប៊ូប៊ូ បបរ សាច់មាន់បំពង សណ្តែកដី បន្លែ និងគ្រឿងទេស។

ម្ហូបចំហៀងដ៏ពេញនិយមមួយគឺ bakwan ដែលជាសាឡាត់បន្លែបំពងនៃការ៉ុត ស្ពៃក្តោប និងសណ្តែកបណ្តុះ។ សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​ធ្មេញ​ផ្អែម កុលាប​ពិសា ជា​បង្អែម​ដែល​ធ្វើ​ពី​ផ្លែ​ចេក​ចម្អិន​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ដូង ស្ករ និង​ស្លឹក​ត្នោត ជា​បង្អែម​ដ៏​អស្ចារ្យ។

ដើម្បី​បញ្ចប់​អាហារ​ដ៏​មាន​រសជាតិ ប្រជាជន​ឥណ្ឌូនេស៊ី​រីករាយ​ជាមួយ​កែវ es timun suri ជា​ភេសជ្ជៈ​ស្រស់​ដែល​ធ្វើ​ពី​ឪឡឹក និង​ដូង។

តម្លៃនៃការរៀបចំអាហារគឺប្រហែល 66,600 រូពី ($4.2) ក្នុងមួយពេល ទាបជាង 62,600 រូពី (3.9 ដុល្លារ) ក្នុងឆ្នាំ 2023។

ម៉ាឡេស៊ី

រូបភាពនៃអាហារ iftar របស់មូស្លីមនៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ី។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

ក្នុងនាមជាប្រទេសដែលកាន់សាសនាឥស្លាមច្រើនជាងគេ អាហាររបស់ម៉ាឡេស៊ីរួមមានសាច់គោ រ៉េនងង ដែលជាម្ហូបដ៏សំបូរបែប និងហឹរនៃសាច់គោចម្អិននៅក្នុងទឹកដោះគោដូង។

បន្ថែមពីនេះ ប្រជាជនម៉ាឡេស៊ីតែងតែរីករាយជាមួយ sayur lodeh ដែលជាបន្លែក្រអូបដែលធ្វើពីទឹកដោះគោដូង ជាមួយនឹង eggplant សណ្តែក និងគ្រាប់។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ប្រជាជនម៉ាឡេស៊ីជាច្រើននឹងផឹកទឹក sirap bandung មួយកែវ ទឹកដោះគោផ្អែមលាយជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ។ ជាចុងក្រោយ បង្អែមស៊េរី muka ដែលមានពីរស្រទាប់៖ អង្ករដំណើប និងការ៉េមដូងក្រអូប។

តម្លៃសម្រាប់ធ្វើម្ហូបគឺប្រហែល 6.9 រីងហ្គីត (1.5 ដុល្លារ) ក្នុងមួយពេល ខ្ពស់ជាង 6.4 រីងហ្គីត (1.3 ដុល្លារ) ក្នុងឆ្នាំ 2023 ។

នីហ្សេរីយ៉ា

រូបភាពនៃអាហារ iftar មូស្លីមនៅនីហ្សេរីយ៉ា (ប្រភព៖ Al Jazeera )

ម្ហូបនីហ្សេរីយ៉ាត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារគ្រឿងផ្សំចម្រុះ និងគ្រឿងទេសពិសេសរបស់វា។ សម្រាប់វគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ ជនជាតិនីហ្សេរីយ៉ា តែងតែចូលចិត្តបាយឆាជាមួយសាច់មាន់។

ដើម្បី​បន្ថែម​រសជាតិ​ដល់​អាហារ អ្នក​អាច​រីករាយ​ជាមួយ​នំបញ្ចុក​ដែល​ធ្វើ​ពី​សណ្តែកខ្មៅ ឬ​សណ្តែកខ្មៅ​ហៅថា moi moi។ ភេសជ្ជៈដែលបម្រើជាមួយអាហារជាធម្មតា zobo ដែលជាភេសជ្ជៈផ្កា hibiscus ស្ងួត។ បញ្ចប់ជាមួយបង្អែមផ្លែឈើស្រស់។

តម្លៃនៃការរៀបចំអាហារមួយគឺប្រហែល 6,500 naira ($4.4) កើនឡើង 68% ពី 3,860 naira ($2.6) កាលពីឆ្នាំមុន។

ប៉ាគីស្ថាន

រូប​ភាព​អាហារ iftar មូស្លីម​នៅ​ប៉ាគីស្ថាន។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

អាហារ Iftar នៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថានចាប់ផ្តើមជាមួយ dahi baray - lentils ចៀនជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងគ្របដណ្តប់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងហឹរ។ បម្រើជាមួយសាឡាត់ផ្លែឈើប្រោះជាមួយ chaat masala (ម្សៅគ្រឿងទេសដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំដូចជាម្សៅស្វាយស្ងួត គ្រាប់ផ្លែទទឹមស្ងួត និងអំបិលខ្មៅ) និងសម្រាប់បង្អែម ចាឡេប៊ី ដែលជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមនៅអាស៊ីខាងត្បូង មជ្ឈិមបូព៌ា និងអាហ្វ្រិក។ iftar បញ្ចប់ដោយភេសជ្ជៈដែលផលិតពីទឹកស៊ីរ៉ូ។

ការចំណាយសរុបនៃការទិញអាហារ iftar នេះគឺ 172 រូពី (0.60 ដុល្លារ) ខ្ពស់ជាងតម្លៃ 141 រូពី (0.50 ដុល្លារ) ក្នុងឆ្នាំ 2023 ។

ប៉ាឡេស្ទីន

រូបភាពនៃអាហារ iftar មូស្លីមនៅប៉ាឡេស្ទីន។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុតនៅប៉ាឡេស្ទីនគឺ maklouba ដែលជាម្ហូបអង្ករដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលចម្អិនជាមួយស្រទាប់ពងមាន់ សាច់ និងបន្លែផ្សេងៗទៀត។ បន្ថែមពីលើ maklouba, iftar ក៏រួមបញ្ចូលដាហ្គាផងដែរ - សាឡាត់ប៉េងប៉ោះហឹរនិងត្រសក់ស្លៀកពាក់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ ប្រជាជនប៉ាឡេស្ទីនក៏រីករាយនឹងភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមដែលផលិតពីដើមអម្ពិល និងស្ករហៅថា Tamir ជាមួយនឹងអាហារ និង katayif សម្រាប់បង្អែម ដែលជានំរាងអឌ្ឍចន្ទពេញដោយ Walnut ឬឈីស។

តម្លៃអាហារសរុបសម្រាប់អាហារមួយគឺប្រហែល 31.5 ដុល្លា (9 ដុល្លារ) ក្នុងមួយអាហារ កើនឡើងពី 28.5 ដុល្លា (8 ដុល្លារ) ក្នុងឆ្នាំ 2023។

អាហ្វ្រិកខាងត្បូង

រូបភាពនៃអាហារ iftar មូស្លីមនៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

ជាតិឥន្ទធនូមានជាតិសាសន៍ និងជនជាតិផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យរ៉ាម៉ាដាន ប្រជាជនម៉ូស្លីមនៅទីនេះតែងតែញ៉ាំ pap en vleis (ឬ shisa nyama) - បបរពោតញ៉ាំជាមួយសាច់អាំង។ អមជាមួយម្ហូបជាមួយស៊ុប Chakalaka ដែលធ្វើពីខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ការ៉ុត សណ្តែក និងគ្រឿងទេស និងបង្អែមជាមួយ koeksisters ។

ជាចុងក្រោយ ស្រាបៀរខ្ញីមួយកែវ “Stoney” នឹងនាំមកនូវភាពស្រស់ស្រាយដល់អាហារ iftar ។

ដើម្បីរៀបចំអាហារខាងលើនឹងត្រូវចំណាយប្រហែល 77 រ៉ន (4 ដុល្លារ) ក្នុងមួយពេល ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង 68 រ៉ន (3.6 ដុល្លារ) ក្នុងឆ្នាំ 2023 ។

ទួរគី

រូបភាពនៃអាហារ iftar មូស្លីមនៅ Türkiye។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

នៅពេលដែលព្រះអាទិត្យលិចក្នុងទីក្រុង Türkiye គ្រួសារជាច្រើនរីករាយជាមួយ dolma ដែលជាម្ហូបបន្លែដែលសំបូរទៅដោយល្បាយនៃអង្ករ សាច់ និងឱសថ រួមជាមួយនឹងចានគោមមួយ (ទឹកដោះគោជូរលាយជាមួយត្រសក់) និងបង្អែម muhallebi ដែលជាម្សៅទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិ cinnamon និងគ្រាប់។

ដើម្បីជួយដល់ការរំលាយអាហារ ទួរគីក៏ប្រើ salgam ដែលជាភេសជ្ជៈ beetroot fermented ។

ជាមួយនឹងមុខម្ហូបខាងលើ អាហារមួយមានតម្លៃប្រហែល 60.5 លីរ៉ា (1.9 ដុល្លារ) 20% ថ្លៃជាង 50.6 លីរ៉ា (1.6 ដុល្លារ) កាលពីឆ្នាំមុន។

បងប្រុសចាស់

រូបភាពនៃអាហារ iftar មូស្លីមនៅចក្រភពអង់គ្លេស។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

មាន​អ្នក​កាន់​សាសនា​ឥស្លាម​ប្រហែល​បួន​លាន​នាក់​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​អង់គ្លេស។ ជម្រើសនៃអាហារ iftar របស់ពួកគេភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើប្រវត្តិគ្រួសាររបស់ពួកគេ។ ម្ហូបពិសេសបំផុតគឺ បាយត្រីសាម៉ុង បម្រើជាមួយបន្លែបៃតង អមដោយទឹកដោះគោជូរមួយចាន។ ទីបំផុត តែបៃតងមួយពែងផ្ទុកទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។

អាហារប្រភេទនេះមានតម្លៃប្រហែល £2.20 ($2.70) ក្នុងមួយចំណែក កើនឡើងបន្តិចពី £2.10 ($2.60) ក្នុងឆ្នាំ 2023។

អាមេរិក

រូបភាពនៃអាហារ iftar មូស្លីមនៅអាមេរិក។ (ប្រភព៖ Al Jazeera )

សហរដ្ឋអាមេរិកគឺជាផ្ទះរបស់សហគមន៍មូស្លីមចម្រុះដែលមានប្រជាជនពី 3 ទៅ 4 លាននាក់ ប្រហែល 1% នៃចំនួនប្រជាជន។

នៅអាមេរិក ម្ហូបចម្បងដ៏ពេញនិយមសម្រាប់គ្រួសារមូស្លីមក្នុងអំឡុងពេល iftar គឺសាច់មាន់ដុតដែលផ្សំជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេស។ អមជាមួយម្ហូបដុតជាមួយ fattoush - សាឡាត់បៃតងបែបមជ្ឈិមបូព៌ា លាយជាមួយសាច់មាន់បំពង ឬនំបុ័ងអាំង។ ពួកគេ​ក៏​មិន​អាច​រំលង​បង្អែម​ជាមួយ​គូណាហ្វា​ដែរ ដែល​ជា​នំខេក​ផ្អែម​ជាមួយ​គ្រាប់។ ជាចុងក្រោយ កែវផ្លែឈើ ឬទឹកដោះគោរសជាតិសូកូឡា។

តម្លៃប៉ាន់ស្មានសម្រាប់អាហារមួយគឺប្រហែល $7.10 កើនឡើងពី $6.70 ក្នុងឆ្នាំ 2023។

(យោងតាម សារព័ត៌មាន Al Jazeera )