នំកាក់ថ្មីនៅទីក្រុងហាណូយធ្វើឱ្យអតិថិជនរង់ចាំរាប់ម៉ោង លក់បាន 2,000 ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ

ថ្មីៗនេះ នំកាក់ឈីសកូរ៉េ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថាជានំ១០វ៉ុន) កំពុងបង្កើតភាពក្តៅខ្លួនក្នុងចំណោមយុវវ័យ ក្នុងទីក្រុងហាណូយ ។ នំនេះមានទំហំតូចប៉ុនដៃ មានរាងកាក់ពិសេស និងមានផ្ទុកឈីសវែងៗនៅខាងក្នុង ដែលអាចលាតសន្ធឹងបានមួយម៉ែត្រដោយមិនបែក។

គេដឹងថានំកាក់ជាអាហារសម្រន់ដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសកូរ៉េដែលល្បីខ្លាំងណាស់។

នំកាក់មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ សំបកត្រូវបានដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត មានក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុត និងទឹកដោះគោ ហើយមានរសជាតិស្រដៀងនឹងនំពងមាន់។ នៅខាងក្នុងគឺជាការបំពេញដែលត្រាំនៅក្នុងឈីស mozzarella ។ នេះអាចនិយាយបានថាជាលក្ខណៈរបស់នំ។ ពេលញ៉ាំនំមានសភាពទន់ល្មម មានរសជាតិផ្អែមស្រាល លាយជាមួយរសជាតិប្រៃរបស់ឈីស។

នៅទីក្រុងហាណូយ ហាងនំកាក់ដំបូងមួយមានទីតាំងនៅ Hoi Vu (Hang Bong, Hanoi)។ ថ្វីត្បិតតែទើបតែបើកបានបីសប្តាហ៍ក៏ដោយ ប៉ុន្តែនំនេះបានក្លាយជាការពេញនិយម ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនឈរតម្រង់ជួរគ្នារយៈពេល 2-4 ម៉ោង។ មនុស្សជាច្រើនទោះបីចង់សប្បាយក៏ត្រូវចាកចេញដោយសារការរង់ចាំយូរ។

អ្នកស្រី Quynh Anh (កើតក្នុងឆ្នាំ ២០០១ មកពី ទីក្រុង Da Nang ) ម្ចាស់ហាងនំកាក់នៅ Hoi Vu បាននិយាយថា "ខ្ញុំមានសំណាងណាស់ដែលមានមិត្តម្នាក់នៅប្រទេសកូរ៉េចែករំលែករូបមន្តនំកាក់។ ខ្ញុំបានសាកល្បងវាច្រើនដង ផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំឱ្យសមនឹងរសជាតិវៀតណាម បន្ទាប់មកព្យាយាមបើកលក់"។

អ្នកស្រី Quynh Anh បាននិយាយថា សំបកនំត្រូវមានសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ ម្សៅមិនត្រូវរាវពេក ឬក្រាស់ពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ សំបកនឹងមិនអាចចម្អិនទាន់ពេល ហើយនឹងប្រែជាទន់ ប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃនំ។

"ការបំពេញឈីសរបស់យើងត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត វាមានទាំងក្លិនក្រអូប និងខ្លាញ់ ហើយអាចទាញទៅជាខ្សែវែងៗដោយមិនបែក។ ដើម្បីធានាថាឈីសអាចរលាយខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាភាពទន់នៃសំបក សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាត្រូវតែគ្រប់គ្រងយ៉ាងជាក់លាក់ ពីរបីវិនាទីយឺតអាចដុតទាំងមូល" ។

បច្ចុប្បន្ន រោងចក្រ Hoi Vu មាននំខេកចំនួន ៦ ដែលចំណាយពេលចម្អិនប្រហែល ៥-៧ នាទី ហើយរាល់ពេលផលិតនំបានតែជាង ២០ នំប៉ុណ្ណោះ។ អតិថិជនមួយចំនួនដែលទិញនំ ៣០ ឬ ៤០ ក្នុងពេលមួយត្រូវរង់ចាំយូរ។ អតិថិជនជាច្រើនដែលរង់ចាំវេនរបស់ពួកគេអស់ម្សៅនំខេក ដូច្នេះហើយម្ចាស់ និងបុគ្គលិកត្រូវលាយបន្ថែម ដែលធ្វើឱ្យពេលវេលារង់ចាំកាន់តែយូរ។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ Quynh Anh និងសមាជិកគ្រួសាររបស់នាងទាំងប្រាំនាក់លាយម្សៅ និងកាត់ឈីសនៅពេលព្រឹក ដើម្បីបើកនៅម៉ោង 10 ព្រឹក ពេលវេលាដែលមមាញឹកបំផុតគឺចាប់ពីម៉ោង 5 ល្ងាច។ ដល់ម៉ោង ៨យប់ ដោយមានអតិថិជនជួរវែង។

ដោយសារតែមានអតិថិជនច្រើនពេក ហើយជួរកំពុងស្ទះចរាចរណ៍ ហាងបានប្តូរមកចុះឈ្មោះលេខមួយ ហើយមានពេលណាត់ជួប។ "ដោយសារមានអតិថិជនច្រើន យើងមិនទុកអោយអតិថិជនរង់ចាំជួរយូរទៀតទេ ប៉ុន្តែនឹងកត់ត្រាលេខ និងកំណត់ម៉ោងអោយអតិថិជនមកយក។ នៅពេលព្រឹកប្រហែលម៉ោង 10:30 នៅពេលបើកអាជីវកម្ម យើងនឹងចាប់ផ្តើមផ្តល់លេខតាមម៉ោងកំណត់ ត្រឹមម៉ោង 4:00 រសៀល លេខអស់ហើយ ហាងនឹងផ្តោតការយកនំមកវិញតាមលេខ 10:00" ។

គេបានដឹងថា ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងរបស់លោកស្រី Quynh Anh លក់នំខេកពី ១៧០០ ទៅ ២០០០ ដោយមានចំណូលប្រមាណ ៦០លានក្នុងមួយថ្ងៃ។ មុនពេលបើកហាងនៅទីក្រុងហាណូយ លោកស្រី Quynh Anh ក៏មានគ្រឹះស្ថានចំនួន ៣ ផ្សេងទៀតនៅ Da Nang, Tay Ninh និង Vung Tau។

យោងតាមលោក Dung (អាយុ 22 ឆ្នាំ Hung Yen) នំកាក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ នៅពេលញ៉ាំវាមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិនៃនំអេប៉ុង។ "ខ្ញុំបានយកគូស្នេហ៍របស់ខ្ញុំទៅសាកល្បង វាក៏ជាបទពិសោធន៍ផងដែរ។ នៅថ្ងៃអនាគត ប្រសិនបើមានអតិថិជនតិចហើយ មិនបាច់រង់ចាំទេ ខ្ញុំនឹងត្រលប់មកគាំទ្រម្តងទៀត"។

Thuy Chi (អាយុ 17 ឆ្នាំ ស្រុក Hoan Kiem) បានមកទិញនំខេកចំនួន 20 កាក់។ បន្ទាប់ពីបានលេខហើយ Chi បានទៅផ្ទះ ហើយត្រឡប់មកវិញបន្ទាប់ពី ២ ម៉ោងទៀត។ យ៉ាងណាក៏ដោយ អតិថិជនជាស្ត្រីនៅតែត្រូវរង់ចាំ 30 នាទីទៀត។

លោក Chi បានចែករំលែកថា៖ «នំនេះត្រូវតែញ៉ាំក្តៅទើបឆ្ងាញ់ ដើម្បីទាញឈីស បើនំទុកត្រជាក់ សំបកនឹងស្ងួត ហើយឈីសមិនអាចទាញបាន។

ជាមួយនឹងតម្លៃ 35,000 ដុង/ដុំ នេះគឺជាអាហារសម្រន់ដែលមានតម្លៃថ្លៃ ស្មើនឹងផូមួយចាន។ មនុស្សជាច្រើនបាននិយាយថា ពួកគេមកហាងដើម្បីទិញវាដោយការចង់ដឹង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិនៃម្ហូបនេះទេ។ អ្នកខ្លះទៀតថានំនេះមានរសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែរសជាតិមិនពិសេសពេក។

បច្ចុប្បន្ននេះ ភាពពេញនិយមនៃនំខេកកាក់ឈីសមិនបង្ហាញសញ្ញានៃភាពត្រជាក់នោះទេ។ នៅទីក្រុងហាណូយ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលលក់នំខេក “និន្នាការក្តៅ” នេះនៅតែប្រមូលផ្តុំដោយមនុស្សតម្រង់ជួររង់ចាំជាច្រើនម៉ោង ដើម្បីរីករាយនឹងនំខេកឈីស។

អត្ថបទ និងរូបភាព៖ គឹម ង៉ាន់

ហាងបង្អែមដែលមានអាយុ 30 ឆ្នាំនៅលើ Tran Hung Dao (ហាណូយ) ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារលោកស្រី Dung មានភាពល្បីល្បាញដោយសារតម្លៃដ៏ថ្លៃរបស់វា។ មុខម្ហូបរបស់ហាងមានបង្អែមជាង ៧០ មុខ កែវថោកបំផុតគឺ ៦ ម៉ឺនដុង ថ្លៃបំផុត ៩ ម៉ឺនដុង។

ប្រភព