ថ្មីៗនេះ នំខេកកូរ៉េ (ដែលគេស្គាល់ថាជានំខេក ១០វ៉ុន) កំពុងបង្កើត "គ្រុនក្តៅ" ក្នុងចំណោមយុវវ័យនៅទីក្រុងហាណូយ។ នំនេះមានទំហំតូចប៉ុនដៃ មានរាងកាក់ចម្លែក និងមានផ្ទុកឈីសវែង ដែលអាចលាតសន្ធឹងបានមួយម៉ែត្រដោយមិនបែក។

គេ​ដឹង​ថា​នំ​កាក់​ជា​អាហារ​សម្រន់​ដែល​មាន​ប្រភព​មក​ពី​ប្រទេស​កូរ៉េ​ដែល​ល្បី​ខ្លាំង​ណាស់។

នំកាក់មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ សំបកនំត្រូវបានដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត មានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ និងក្លិនទឹកដោះគោ និងមានរសជាតិស្រដៀងនឹងនំពងមាន់។ នៅខាងក្នុងគឺជាការបំពេញដែលពោរពេញទៅដោយឈីស mozzarella ។ នេះអាចនិយាយបានថាជាលក្ខណៈរបស់នំ។ ពេល​ញ៉ាំ​នំ​មាន​ភាព​ទន់​ល្មម មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ស្រាល លាយ​ជាមួយ​រសជាតិ​ប្រៃ​របស់​ឈីស។

នៅទីក្រុងហាណូយ ហាងនំកាក់ដំបូងមួយមានទីតាំងនៅ Hoi Vu (Hang Bong, Hanoi)។ ថ្វីត្បិតតែទើបតែបើកបានបីសប្តាហ៍ក៏ដោយ ប៉ុន្តែនំនេះបានក្លាយជាការពេញនិយម ដោយមានមនុស្សជាច្រើនសុខចិត្តតម្រង់ជួររយៈពេល 2-4 ម៉ោង។ មនុស្សជាច្រើនចង់រីករាយជាមួយវា ប៉ុន្តែត្រូវចាកចេញ ដោយសារតែពួកគេរង់ចាំយូរពេក។

អ្នកស្រី Quynh Anh (កើតក្នុងឆ្នាំ ២០០១ មកពីទីក្រុង Da Nang) ម្ចាស់ហាងនំកាក់មួយនៅ Hoi Vu បាននិយាយថា "ខ្ញុំមានសំណាងណាស់ដែលមានមិត្តម្នាក់នៅប្រទេសកូរ៉េចែករំលែករូបមន្តនំកាក់។ ខ្ញុំបានសាកល្បងវាច្រើនដង ផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំឱ្យសមនឹងរសជាតិវៀតណាម បន្ទាប់មកក៏ព្យាយាមបើកហាង"។

អ្នកស្រី Quynh Anh បាននិយាយថា សំបកនំត្រូវមានសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ ម្សៅមិនត្រូវរាវពេក ឬក្រាស់ពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ សំបកនឹងមិនអាចចម្អិនទាន់ពេល ហើយនឹងប្រែជាទន់ ប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃនំ។

"ការបំពេញឈីសរបស់យើងត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត វាមានទាំងក្លិនក្រអូប និងខ្លាញ់ ហើយអាចទាញទៅជាខ្សែវែងៗដោយមិនបែក។ ដើម្បីធានាថាឈីសអាចរលាយខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាភាពទន់នៃសំបក សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាត្រូវតែគ្រប់គ្រងយ៉ាងជាក់លាក់ ពីរបីវិនាទីយឺតអាចដុតទាំងមូល" ។

បច្ចុប្បន្ន រោងចក្រនៅ Hoi Vu មាននំខេកចំនួន ៦ ដែលចំណាយពេលប្រហែល ៥-៧ នាទីក្នុងការចម្អិន ហើយផលិតបានតែជាង ២០ នំប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយលើក។ មានអតិថិជនទិញ 30 ឬ 40 ដុំក្នុងពេលតែមួយ ហើយត្រូវរង់ចាំយូរ។ អតិថិជនជាច្រើនបានរង់ចាំវេនរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែអស់ម្សៅធ្វើនំ ដូច្នេះម្ចាស់ និងបុគ្គលិកត្រូវលាយបន្ថែមទៀត ដែលធ្វើឱ្យពេលវេលារង់ចាំកាន់តែយូរ។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ Quynh Anh និងសមាជិកគ្រួសារ 5 នាក់របស់នាងលាយម្សៅ និងកាត់ឈីសនៅពេលព្រឹក ដើម្បីបើកហាងនៅម៉ោង 10 ព្រឹក។ ពេល​ដែល​មមាញឹក​បំផុត​គឺ​ពី​ម៉ោង​៥​ល្ងាច​ដល់​ម៉ោង​៨​យប់ អតិថិជន​ជួរ​វែង។

ដោយសារតែមានអតិថិជនច្រើនពេក ហើយជួរកំពុងស្ទះចរាចរណ៍ ភោជនីយដ្ឋានបានប្តូរមកចុះឈ្មោះលេខមួយ ហើយមានពេលណាត់ជួប។ “មានអតិថិជនច្រើន ដូច្នេះយើងមិនទុកឲ្យអតិថិជនរង់ចាំជួរយូរទៀតទេ ប៉ុន្តែនឹងដកលេខបញ្ជាទិញ ហើយមានពេលណាត់ជួបសម្រាប់អតិថិជនមកយក។ នៅពេលព្រឹកម៉ោងប្រហែល 10:30 ព្រឹកនៅពេលដែលការលក់បើកពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមផ្តល់លេខជួរជាមួយនឹងម៉ោងកំណត់នៅម៉ោងប្រហែល 4 រសៀលលេខជួរនឹងបាត់ហើយហាងនឹងផ្តោតលើការប្រគល់នំវិញតាមលេខជួររហូតដល់ម៉ោង 10 យប់។

គេបានដឹងថា ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងរបស់លោកស្រី Quynh Anh លក់នំខេកពី ១៧០០ ទៅ ២០០០ ដោយមានចំណូលប្រមាណ ៦០លានក្នុងមួយថ្ងៃ។ មុនពេលបើកហាងនៅទីក្រុងហាណូយ អ្នកស្រី Quynh Anh ក៏មានទីតាំងចំនួន 3 ផ្សេងទៀតនៅ Da Nang, Tay Ninh និង Vung Tau។

យោងតាមលោក Dung (អាយុ 22 ឆ្នាំ Hung Yen) នំកាក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅពេលញ៉ាំវាមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិនៃនំអេប៉ុង។ "ខ្ញុំបានយកគូស្នេហ៍របស់ខ្ញុំទៅសាកល្បងធ្វើម្ហូបនេះក៏ជាបទពិសោធន៍ដែរ។ នៅថ្ងៃអនាគត ប្រសិនបើមានអតិថិជនតិចហើយ យើងមិនបាច់រង់ចាំទេ ខ្ញុំនឹងត្រលប់មកគាំទ្រពួកគេម្តងទៀត"។

Thuy Chi (អាយុ 17 ឆ្នាំ ស្រុក Hoan Kiem) បានមកទិញនំខេកចំនួន 20 កាក់។ ពេល​ទទួល​បាន​លេខ​ហើយ Chi បាន​ទៅ​ផ្ទះ ហើយ​ត្រឡប់​មក​វិញ​ក្រោយ​ពេល​២​ម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ស្ត្រីអ្នកហូបចុកនៅតែត្រូវរង់ចាំ 30 នាទីទៀត។

លោក Chi បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «នំ​នេះ​ត្រូវ​តែ​ញ៉ាំ​ក្តៅ​ទើប​ឆ្ងាញ់ ដើម្បី​ទាញ​ឈីស បើ​នំ​ទុក​ត្រជាក់ សំបក​នឹង​ស្ងួត ហើយ​ឈីស​មិន​អាច​ទាញ​បាន។

តម្លៃ 35,000 ដុង/ដុំ នេះ​ជា​អាហារ​សម្រន់​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​ប្រហែល​ជា​មួយ​ចាន​ផូ។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​បាន​និយាយ​ថា​ពួក​គេ​មក​ហាង​ដើម្បី​ទិញ​ដោយ​សារ​តែ​ការ​ចង់​ដឹង​។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិនៃម្ហូបនេះទេ។ អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​ថា​នំ​នេះ​មាន​រសជាតិ​ប្លែក ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​មិន​ពិសេស​ពេក​ទេ។

បច្ចុប្បន្ននេះកំដៅនៃនំកាក់ឈីសមិនបង្ហាញសញ្ញានៃការត្រជាក់ទេ។ នៅទីក្រុងហាណូយ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលលក់នំខេក "និន្នាការក្តៅ" នេះនៅតែប្រមូលផ្តុំដោយមនុស្សតម្រង់ជួររង់ចាំជាច្រើនម៉ោង ដើម្បីរីករាយនឹងនំខេកឈីស។

អត្ថបទ និងរូបភាព៖ គឹម ង៉ន

ហាងបង្អែមដែលមានអាយុ 30 ឆ្នាំនៅលើ Tran Hung Dao (ហាណូយ) ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារលោកស្រី Dung ល្បីល្បាញដោយសារតម្លៃខ្ពស់។ មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានបង្អែមជាង 70 មុខ ពែងថោកបំផុតគឺ 60,000 ដុង, ថ្លៃបំផុតគឺ 90,000 ដុង។