យោងតាមនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ក្រសួងសុខាភិបាល បានឲ្យដឹងថា នៅក្នុងធម្មជាតិ ពពួកបាក់តេរី C.botulinum គឺជារឿងធម្មតា ហើយមានអត្រារស់រានមានជីវិតខ្ពស់នៅក្នុងដី និងធូលី ដែលមាននៅក្នុងដីសួនច្បារ ទីបញ្ចុះសព ភក់ លាមកសត្វស្រស់ ឬជីកំប៉ុស ផ្លូវរំលាយអាហាររបស់សត្វ បសុបក្សី ត្រី...។

ស្ពឺរបស់បាក់តេរីនេះមានច្រើននៅក្នុងដី និងមានភាពធន់ខ្ពស់ ធន់នឹងសីតុណ្ហភាព 100°C ដូច្នេះពួកវាត្រូវកំដៅនៅសីតុណ្ហភាព 120°C រយៈពេល 10 នាទីដើម្បីសម្លាប់ spores ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Ho Thanh Lich អនុប្រធាននាយកដ្ឋានថែទាំបន្ទាន់ - សង្គ្រោះបន្ទាន់ មន្ទីរពេទ្យទូទៅអន្តរជាតិណាមសៃហ្គន បាននិយាយថា៖ បាក់តេរីភាគច្រើនអាចត្រូវបានបំផ្លាញដោយការស្ងោរធម្មតា ប៉ុន្តែដើម្បីបំផ្លាញ spores នៃ Clostridium botulinum ការព្យាបាលសីតុណ្ហភាពចាំបាច់ត្រូវតែខ្ពស់ជាងនៅសីតុណ្ហភាពក្រៀវប្រហែល 121°C ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត លីច មានប្រសាសន៍ថា “ទោះបីជាស្ពែររបស់បាក់តេរីនេះពិបាកបំផ្លាញណាស់ ប៉ុន្តែជាតិពុលដែលផលិតដោយពួកវាងាយនឹងសីតុណ្ហភាព។ ដូច្នេះហើយការកំដៅអាហារដល់សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារធម្មតាប្រហែល 80 អង្សាសេរយៈពេល 30 នាទី ឬសីតុណ្ហភាពឆ្អិន 100 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទីមុនពេលញ៉ាំអាហារអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុលបានយ៉ាងច្រើន” ។

នេះគឺជាវិធានការសុវត្ថិភាពអាហារចំនួន 6 ដើម្បីជៀសវាងការពុល botulinum៖

ធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ៖ ត្រូវប្រាកដថាលាងសម្អាត និងរៀបចំអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី Clostridium botulinum។

កំណត់ការបរិភោគអាហារដែលមានប្រភពដើមមិនស្គាល់ ពណ៌ ឬរសជាតិមិនធម្មតា អាហារកំប៉ុងដែលមិនមានសុវត្ថិភាព ឬអាហារដែលមិនត្រូវបានកែច្នៃត្រឹមត្រូវ។

ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព ៖ ធានាបាននូវសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវនៅពេលរៀបចំ និងរក្សាទុកអាហារ។ បាក់តេរី Clostridium botulinum អាចលូតលាស់នៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានសំណើម និងខ្យល់ដែលខ្វះអុកស៊ីសែន។ ត្រូវប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (លើសពី 80 អង្សាសេ) នៅពេលចម្អិនអាហារដើម្បីបំផ្លាញជាតិពុល botulinum ។

កំណត់ការស្តុកទុកអាហារនៅក្នុងបរិស្ថានដែលខ្សោយអុកស៊ីសែន ៖ ជាតិពុល Botulinum វិវត្តន៍នៅក្នុងបរិស្ថានដែលខ្សោយអុកស៊ីសែន។

ដូច្នេះ កំណត់ការរក្សាទុកអាហារនៅក្នុងបរិស្ថានដែលខ្វះអុកស៊ីសែន។ កុំប្រើផលិតផលកំប៉ុងដែលផុតកំណត់ ហើម រលោង ខូចទ្រង់ទ្រាយ ឬច្រេះ។

រក្សាអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ៖ លាងដៃឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលរៀបចំអាហារ និងក្រោយពេលប៉ះពាល់ជាមួយកាកសំណល់ ឬប្រភពនៃការចម្លងរោគ។

ការធ្វើតេស្តអាហារ ៖ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យអំពីអាហារ វាគួរតែត្រូវបានធ្វើតេស្តមុនពេលប្រើប្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញភាពមិនធម្មតាណាមួយនៃពណ៌ ក្លិន ឬរសជាតិ សូមបដិសេធមិនប្រើប្រាស់ ហើយរាយការណ៍ទៅអាជ្ញាធរសុខាភិបាលមូលដ្ឋាន។ មនុស្សមិនគួរបិទអាហារដោយខ្លួនឯង ហើយទុកវាឱ្យបានយូរក្នុងស្ថានភាពមិនកក។

ជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិ fermented ខ្ចប់ ឬបិទបាំងតាមវិធីប្រពៃណី (ដូចជា ប្រហុក ទំពាំង ពងទា...) ចាំបាច់ត្រូវធានាថា វាមានជាតិជូរ និងប្រៃ។ នៅពេលដែលអាហារលែងមានជាតិជូរ មិនគួរបរិភោគឡើយ។

ញ៉ាំអាហារឆ្អិនហើយផឹកទឹកឆ្អិន ។ ផ្តល់អាទិភាពដល់ការទទួលទានអាហារដែលបានរៀបចំថ្មីៗ និងចម្អិនថ្មីៗ។

នៅពេលដែលមនុស្សបង្ហាញរោគសញ្ញានៃការពុល botulinum ពួកគេគួរតែប្រញាប់ទៅមន្ទីរពេទ្យដែលនៅជិតបំផុតសម្រាប់ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ និងការព្យាបាលទាន់ពេលវេលា។