នៅអាយុ 20 ឆ្នាំ ពេលចូលបម្រើកងទ័ព លោក Le Thanh Binh ត្រូវបានតែងតាំងជា "បងប្អូនបង្កើត"។ បន្ទាប់មកលោកត្រូវបានបញ្ជូនទៅសិក្សានៅសាលាភស្តុភារ បន្ទាប់មកបានក្លាយជាគ្រូបង្រៀននៅសាលា យោធភូមិភាគ ទី៣។
ទោះបីជាគាត់បានចូលនិវត្តន៍អស់រយៈពេល 16 ឆ្នាំក៏ដោយ ក៏លោក Binh នៅតែចងចាំយ៉ាងច្បាស់នូវថ្ងៃដែលលោក និងសមមិត្តបានជម្នះការលំបាក ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហាររបស់ទាហានបានពេញលេញតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ពេលវេលាដ៏លំបាកមួយ។
ការចុះឈ្មោះក្នុងជួរកងទ័ពនៅឆ្នាំ 1975 នៅពេលដែលប្រទេសនេះទើបតែត្រូវបានរំដោះ និងប្រឈមមុខនឹងការលំបាករាប់មិនអស់ លោក Binh ត្រូវបានចាត់តាំងឱ្យទៅកងវរសេនាធំមីស៊ីលទី 285 ។ នាយកដ្ឋានផ្ទះបាយទទួលបន្ទុកបម្រើអាហារដល់នាយទាហាន និងទាហានជិត១០០នាក់។
នៅក្នុងការចងចាំរបស់លោក Binh រឿងដែលពិបាកបំផុតសម្រាប់ចុងភៅនៅពេលនោះ គឺការទៅផ្សារ និងធ្វើម្ហូបដើម្បីកុំឱ្យនរណាម្នាក់ឃ្លាន។ ទាហានត្រូវមើលមុខគ្នាពេលញ៉ាំបាយ ព្រោះអង្គុយតុជាមួយគ្នា។
ថាសសម្រាប់មនុស្ស៦នាក់ នីមួយៗមានថាសដាក់អាហារទំហំប្រហែល ៤០សង់ទីម៉ែត្រ។ អាហាររួមមាន ម្ហូបប្រៃ១ ចានបាយ១ និងស៊ុបមួយចាន។ ម្ហូបប្រៃ ជាទូទៅគឺសាច់ចៀន ឬសាច់ប្រហិត។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗគឺបន្លែចំហុយ ចៀន ឬស្ងោរ ភាគច្រើនជាទឹកស្ពៃ។
លោក ប៊ិញ បាននិយាយបែបកំប្លែងថា៖ «សាច់មិនច្រើនទេ ត្រូវហាន់ជាស្តើងៗ ហើយទុកចោលតាមខ្យល់ វានឹងហើរទៅឆ្ងាយ ជាមធ្យម មនុស្សម្នាក់ៗទទួលបានសាច់តែ ២-៣ ដុំប៉ុណ្ណោះ»។
ស៊ុប "គ្មានមនុស្សបើក" ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីបន្លែឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីស្ងោររួចទុកបន្លែមួយចំនួនបន្ថែមទឹករដូវដោយទឹកត្រីនិងអំបិលធ្វើស៊ុប។
អាហារពេលព្រឹករបស់ទាហាននៅថ្ងៃនោះក៏ជាបាយផងដែរ។ ពេលព្រឹកមិនមានម្ហូបអាហារទេ គឺមានតែទឹកត្រីជ្រលក់។
«ឬយើងធ្វើទឹកត្រីដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីអង្ករដុត។ អង្ករដុតត្រូវដុតនៅលើចង្ក្រានដើម្បីឱ្យមានពណ៌ ប៉ុន្តែមិនឆេះទេ បន្ទាប់មកយកវាទៅដាក់ក្នុងទឹក លាយអំបិល និងម្សៅឆា រួចក្លាយជាទឹកត្រីសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។
វិធីមួយទៀតគឺធ្វើទឹកត្រីដោយស្លឹកចេកស្ងោរ។ គ្រឿងណាដែលទទួលបាយជាមួយអំបិលល្ងសម្រាប់ពេលព្រឹកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានលំដាប់ថ្នាក់ណាស់។
ត្រឡប់មកវិញក៏មានបាយមួយចានលាយជាមួយផ្កាខាត់ណា។ ប្រហិតត្រូវបុកលីង ហើយបើមានបង្គាលាយចូលញ៉ាំជាមួយបាយ។ «ក្រោយឆ្នាំ ១៩៧៩ ទាហានចូលព្រៃដើម្បីរកក្លែមច្រើនតែជួបប្រទះនឹងគ្រាប់មីន ដូច្នេះចាប់ពីពេលនោះមក មានការបញ្ជាហាមមិនឲ្យជីកកកាយក្នុងព្រៃ»។
មិនត្រឹមតែមានការខ្វះខាតស្បៀងអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែឧបករណ៍ផ្ទះបាយក៏សាមញ្ញបំផុតដែរ។ វត្ថុដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាងគេគឺចានដែក និងឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមដែលបោះចេញពីវត្ថុដូចជា បំណែកយន្តហោះ និងសំបកគ្រាប់បែក។
អង្គភាពដែលមានទ័ពច្រើនត្រូវដាំបាយក្នុងឆ្នាំង។ ចង្ក្រាននីមួយៗមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 1-1.2 ម៉ែត្រ។ ការចម្អិនបាយក្នុងឆ្នាំង បើធ្វើមិនបានត្រឹមត្រូវអាចនាំឲ្យអង្ករឆេះយ៉ាងងាយ។
ពេលខ្លះផ្ទះបាយបម្រើទាហានពី ៣០០ ទៅ ៥០០ នាក់ ហើយលោក ប៊ិញ តែម្នាក់ឯងត្រូវដាំបាយ ៦-៧ ផុងក្នុងពេលតែមួយ ដែលឆ្នាំងនីមួយៗមានអង្ករ ២០-២៥ គីឡូក្រាម។
«បើធៀបនឹងឆ្នាំងបាយអគ្គិសនីបច្ចុប្បន្ន ការចម្អិនជាមួយឆ្នាំងគឺពិបាកជាង ប៉ុន្តែបើបច្ចេកទេសល្អ អង្ករដែលចម្អិនជាមួយឆ្នាំងគឺឆ្ងាញ់ជាងបាយចម្អិនជាមួយចង្ក្រានអគ្គិសនីសព្វថ្ងៃ»។
នៅឆ្នាំ 1995-1996 ទាហានបានចាប់ផ្តើមបង្កើនការផលិតបន្លែ សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ត្រី... អាហារបានប្រសើរឡើងបន្តិចម្តងៗ។
អនុស្សាវរីយ៍រីករាយនិងសោកសៅ
លោក ប៊ិញ បញ្ជាក់ថា កន្លងមកការចិញ្ចឹមកូនមានការលំបាកខ្លាំងណាស់។ “ពេលនោះមិនមានភ្លើង ឬកង្ហារទេ ពេញមួយថ្ងៃនៅក្នុងផ្ទះបាយ ក្តៅ គ្រប់គ្នាបែកញើស ពិបាកណាស់”។
មិនបាច់និយាយទេ ចុងភៅត្រូវក្រោកពីព្រលឹម ដើម្បីរៀបចំអាហារពេលព្រឹក។ បាយត្រូវបែងចែកនៅម៉ោង 5:30 ព្រឹក ដូច្នេះបុគ្គលិកផ្ទះបាយត្រូវក្រោកនៅម៉ោង 4 ព្រឹកដើម្បីចម្អិន។
“កាលខ្ញុំជាមេបញ្ជាការ ខ្ញុំតែងតែភ្ញាក់នៅម៉ោង ៣ និង ៣០ នាទីទៀបភ្លឺ ហើយដេកស្តាប់មើលថាតើមានសំលេងរំខាននៅក្នុងផ្ទះបាយឬអត់ បើមានសំលេងរំខានវាមានន័យថាមាននរណាម្នាក់ភ្ញាក់។ ពីពេលនោះមកមិនមាននាឡិការោទិ៍ដូចថ្ងៃនេះទេ។ ប្រសិនបើអង្គភាពទាំងមូលមានមួយ នោះត្រូវផ្តល់អាទិភាពដល់ទាហានដែលបំពេញកាតព្វកិច្ច”។
លោក ប៊ិញ បានមានប្រសាសន៍ថា តាមបទប្បញ្ញត្តិ ទាហានចាប់ផ្តើមធ្វើការ និងហាត់ប្រាណនៅម៉ោងប្រហែល ៦:៣០-៧:០០។ ដូច្នេះ អាហារពេលព្រឹកត្រូវតែញ៉ាំឱ្យទាន់ពេល បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងប៉ះពាល់ដល់រាល់សកម្មភាពរបស់មនុស្សរាប់រយនាក់។
គាត់បានរំឮកដល់ការចងចាំដ៏រីករាយនៃថ្ងៃដែលអង្គភាពរបស់គាត់បានទៅទីក្រុង Saigon ដើម្បីបំពេញបេសកកម្មរបស់ខ្លួន។
ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំបន្ទាប់ពីការរំដោះ នៅទីក្រុង Saigon សាច់គោគឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងថោកជាងសាច់ជ្រូកទៅទៀត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តញ៉ាំសាច់គោ ហើយអ្នកខ្លះមិនអាចញ៉ាំម្ហូបនេះដោយសារតែអាឡែស៊ី ឬមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងក្លិន…
“ក្រុមទាំងពីរនេះមានភាពខុសប្លែកគ្នា ក្រុមដែលមិនចូលចិត្តគឺអ្នកដែលនៅតែអាចញ៉ាំបាន ប៉ុន្តែមិនចង់ញ៉ាំ។ មានតែអ្នកដែលមិនចេះញ៉ាំប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានផ្តល់អាទិភាពក្នុងការចម្អិនតាមរបៀបពិសេស។
មានពេលមួយដែលខ្ញុំឃើញថាមានទាហានច្រើនពេកដែលបានរាយការណ៍ថា 'ហាមសាច់គោ' រាល់អាហារត្រូវមានកាសែត 2-3 ថាស 'ហាមសាច់គោ' ដូច្នេះខ្ញុំបានគិតពីវិធីស្វែងរក 'អ្នកតមអាហារក្លែងក្លាយ' ។
ពេលដាំបាយ ខ្ញុំយកសាច់គោមួយកំពឹស ចាក់ចូលឆ្នាំង។ នៅពេលញ៉ាំអាហារ អ្នកដែលមិនសូវញ៉ាំសាច់គោគ្រាន់តែយកបាយមកដាក់ភ្លាម។ អ្នកដែល 'តមមិនពិត' នៅតែអាចញ៉ាំរហូតដល់ចប់អាហារដោយគ្មានសំណួរអ្វីទាំងអស់។
ជាចុងក្រោយ ខ្ញុំសូមប្រកាសថា ចាប់ពីថ្ងៃបន្ទាប់ នឹងមិនមានការអនុគ្រោះចំពោះអ្នកដែល 'តមសាច់គោក្លែងក្លាយ' នោះទេ គ្រប់គ្នាត្រូវតែទទួលយក ព្រោះខ្ញុំមានភស្តុតាង»។
ក្នុងការចងចាំរបស់លោក ប៊ិញ ស្ទើរតែគ្រប់អាហារក្នុងជួរកងទ័ពគឺពោរពេញទៅដោយមិត្តភាព។ “អ្នកណាឈឺ នឹងត្រូវផ្តល់អាទិភាព និងផ្តល់អាហារល្អបំផុត។ ផ្ទះបាយនឹងផ្តល់អាទិភាពដល់ការចម្អិនបបរ និងធ្វើចានងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានអារម្មណ៍ស្រួល”។
ក្នុងអំឡុងឆ្នាំរបស់គាត់នៅ Saigon លោក Binh មានការចងចាំដ៏រីករាយក្នុងថ្ងៃបុណ្យ Tet ក្នុងឆ្នាំ 1976 ដែលគាត់នៅតែចងចាំរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។
“នៅព្រឹកថ្ងៃដំបូងនៃបុណ្យតេតឆ្នាំនោះ គណៈកម្មាធិការនយោបាយនៃកងវរសេនាធំបានចុះមកអង្គភាពដើម្បីពិនិត្យ និងជូនពរអ្នកទាំងអស់គ្នាក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។ គណៈកម្មាធិការនយោបាយបានសួរខ្ញុំអំពីមុខម្ហូបសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅថ្ងៃនោះ។
អាហារតេតរបស់ទាហានមានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា មាន់ស្ងោរ បិនជុង ជីអូ ឆា... និងសូម្បីតែត្រីប្រឡាក់ជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ។ ឃើញមុខម្ហូបត្រីប្រឡាក់ គណកម្មាធិការនយោបាយ រិះគន់ផ្ទះបាយថា ញ៉ាំត្រីប្រឡាក់ពេញមួយឆ្នាំ ហេតុអីគេនៅតែឲ្យបាយដល់ទាហានក្នុងសម័យតេត?
ខ្ញុំថាម្ហូបត្រីប្រឡាក់នេះពិសេសមិនដូចធម្មតាទេ៖ 'ថ្ងៃនេះអ្នករាល់គ្នាមកញ៉ាំត្រីស្បៃកា»។ កាលនោះ ត្រីខត្រូវបានគេចាត់ទុកជាប្រណិត។ គណកម្មាធិការនយោបាយបានទទួលយកចម្លើយរបស់ខ្ញុំ។
ពេលគាត់ត្រឡប់មកវិញ ខ្ញុំបានឲ្យត្រីស្បៃកាមួយដុំដល់គាត់។ ក្រោយមក គណកម្មាធិការនយោបាយបានថ្លែងអំណរគុណ និងមានប្រសាសន៍ថា ប្រហិតសាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសក្តិសមសម្រាប់ដាក់តាំងនៅលើថាស។
ក្នុងអំឡុងពេលដែលគាត់ធ្វើជាចុងភៅ និងជាគ្រូបង្រៀនផ្នែកភស្តុភារ លោក Binh មានមោទនភាពចំពោះកាតព្វកិច្ចរបស់គាត់ ហើយមិត្តរួមក្រុមរបស់គាត់បានដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធានាសុខភាព កម្លាំងរាងកាយ និងស្មារតីរបស់មន្រ្តី និងទាហាន។
លោកថា ក្នុងនាមជាចុងភៅ គោលដៅខ្ពស់បំផុតគឺធ្វើយ៉ាងណាឲ្យដល់ពេលបាយ គ្រប់គ្នារំភើប និងទន្ទឹងរង់ចាំរីករាយ។ នោះគឺជាជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់មេចុងភៅ។
រូបថត៖ តួអក្សរដែលបានផ្តល់ឱ្យ
Kommentar (0)