នំប៉័ងសព្វថ្ងៃនេះបានក្លាយជាអាហារដែលមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ឆ្ងល់​ថា​តើ​ការ​ញ៉ាំ​នំប៉័ង​រាល់​ថ្ងៃ​ប៉ះពាល់​ដល់​រាង​កាយ​ដែរ​ឬ​ទេ? អត្ថបទខាងក្រោមនឹងឆ្លើយសំណួរនេះមួយផ្នែកសម្រាប់អ្នក។

សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃនំប៉័ង

ទំព័រផ្កាយ - ទំព័រកម្សាន្តរបស់ VnExpress បានដកស្រង់ទំព័រ Eating Well ដែលនិយាយថា យោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក USDA នំប៉័ងស្រូវសាលីមួយដុំ (២៥ ក្រាម) ផ្តល់៖

• កាឡូរី: 77
• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១៣ ក្រាម។
• ជាតិសរសៃ៖ ២ ក្រាម។
• ស្ករ៖ ១ ក្រាម។
• ប្រូតេអ៊ីន៖ ៤ ក្រាម។
• ខ្លាញ់សរុប៖ ១ ក្រាម។
• សូដ្យូម៖ ១៤១ ក្រាម។

ញ៉ាំ​នំប៉័ង​រាល់ថ្ងៃ​ល្អ​ទេ​?

ដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពនៃរបបអាហារគ្មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាត នំប៉័ងបានក្លាយជាប្រធានបទដ៏ចម្រូងចម្រាសនៃការជជែកវែកញែកអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់របស់វា។ កាសែត VietNamNet បានដកស្រង់សម្តីរបស់ Eating Well ថា យោងតាមអង្គការអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិ នំប៉័ងគឺជាប្រភពនៃជាតិសរសៃ ជាតិដែក និងវីតាមីន B។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការញ៉ាំនំប៉័ងច្រើនពេកអាចបង្កផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានមួយចំនួនដែលចាំបាច់ត្រូវកត់សម្គាល់។

បង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃ

មិនថាជានំបុ័ងស នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬនំបុ័ងជូរទេ ពួកវាសុទ្ធតែមានជាតិសរសៃ។ វាគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលរាងកាយត្រូវការសម្រាប់ការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជនជាតិអាមេរិក Kristi Ruth នំប៉័ងប្រភេទខ្លះ ដូចជានំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ មានជាតិសរសៃច្រើន និងជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។

យោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក នំប៉័ងស្រូវសាលីមួយចំណិតមានផ្ទុកជាតិសរសៃ 2 ក្រាម។ នោះប្រហែល 7% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ បរិមាណជាតិសរសៃនៅក្នុងនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺខ្ពស់ជាង 4-5 ក្រាម។

កាសែត VietNamNet បានដកស្រង់សម្តីរបស់ Eating Well ដែលនិយាយថា យោងតាមអ្នកជំនាញ Elana Natker នៃអង្គការអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ "40% នៃជាតិសរសៃអាហារបានមកពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ការលុបបំបាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជានំប៉័ងនឹងយកជាតិសរសៃដែលមនុស្សត្រូវការ"។

ជាការពិតណាស់ មនុស្សអាចទទួលបានជាតិសរសៃពីអាហារផ្សេងទៀតដូចជាបន្លែ និងផ្លែឈើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការលុបបំបាត់នំបុ័ងទាំងស្រុងចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកនឹងកំណត់ប្រភពនៃជាតិសរសៃដែលអាចចូលបានយ៉ាងងាយស្រួលរបស់អ្នក។ យោងតាមទស្សនាវដ្តី American Journal of Lifestyle Medicine ជនជាតិអាមេរិក 95% មិនប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ទេ (ទិន្នន័យឆ្នាំ 2017)។

នំប៉័ងដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់អាចមិនស្រួលសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។ ទោះបីជារាងកាយត្រូវការជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ពីប្រភពអាហារក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចគ្រប់គ្រង 25-38g/day ដែលត្រូវបានណែនាំដោយ Dietary Guidelines សម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកនោះទេ។

ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិសរសៃច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ រមួលក្រពើ និងមិនស្រួល។ អ្នក​ដែល​មិន​ស្រូប​យក​ជាតិ​សរសៃ គួរ​ញ៉ាំ​នំប៉័ង​ស ឬ​នំប៉័ង​ជូរ​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ​ទាប។

ទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែម

នំប៉័ង​គ្រប់​ប្រភេទ រួម​ទាំង​នំប៉័ង​ស មាន​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដែល​ល្អ​សម្រាប់​រាង​កាយ។ រួមជាមួយនឹងកម្រិតខ្ពស់នៃជាតិដែក ជាតិសរសៃ និងវីតាមីន B នំបុ័ងក៏មានប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស និងស័ង្កសីផងដែរ។ នំបុ័ងពណ៌សក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃវីតាមីន B9 (31% នៃ RDI) ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

ជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង

យោងតាមសាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard TH Chan ការញ៉ាំនំបុ័ងជារៀងរាល់ថ្ងៃជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវគោលដៅអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែជាអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

នៅពេលអ្នកញ៉ាំ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាជាតិស្ករ ដែលបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង រាងកាយនឹងបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យកោសិកាស្រូបយកជាតិស្ករក្នុងឈាម ទាំងថាមពល ឬសម្រាប់ផ្ទុក។

មាតិកាជាតិសរសៃនៃនំបុ័ងកាន់តែទាប សន្ទស្សន៍ glycemic របស់វាកាន់តែខ្ពស់។ អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​នំប៉័ង​ដែល​មាន​ខ្លាញ់​ល្អ ឬ​ប្រូតេអ៊ីន​គ្មាន​ខ្លាញ់ ដើម្បី​បន្ថយ​ការ​រំលាយ​អាហារ និង​រក្សា​លំនឹង​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវបានធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

មានអារម្មណ៍ងងុយគេង

នំប៉័ងអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវថាមពលរហ័សពីកាបូអ៊ីដ្រាត ប៉ុន្តែវាខ្វះជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ប្រភពប្រូតេអ៊ីន ឬជាតិសរសៃខ្ពស់ដើម្បីបង្កើតភាពឆ្អែតបានយូរ និងថាមពលយូរអង្វែង។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការញ៉ាំនំបុ័ងជាមួយនឹងអាហារដែលយឺតក្នុងការរំលាយអាហារ និងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវថាមពលយូរអង្វែង។