អាហារបំប៉នរបស់ជនជាតិ Dao

Phụ nữ Dao thanh y giới thiệu đặc sản rượu bâu. — ស្ត្រី Dao Thanh Y ណែនាំពីភាពពិសេសនៃស្រា Bau ។

ស៊ុបមាន់ជាមួយស្លឹកឱសថ

ស៊ុបមាន់ជាមួយស្លឹកឱសថត្រូវបានរៀបចំដោយប្រជាជន Dao Khau នៅ Sin Ho ខេត្ត Lai Chau សម្រាប់ជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ ឬនៅពេលគ្រួសារមានភ្ញៀវសំខាន់ៗ។ ដើម្បីធ្វើស៊ុបមាន់ឱសថមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំជាច្រើនពីរុក្ខជាតិឱសថដែលរើសចេញពីព្រៃ ហាលស្ងួត និងរក្សាទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ។ អ្នកស្រី Cheo My Lai នៅភូមិភាគទី៥ ក្រុង Sin Ho ខេត្ត Lai Chau បាននិយាយថា ដើម្បីធ្វើស៊ុបមាន់ឱសថដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជនជាតិ Dao តែងតែប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិឱសថដែលល្អសម្រាប់ឆ្អឹង និងសន្លាក់ ល្អសម្រាប់បេះដូង ហើយយិនស៊ិនជាច្រើនប្រភេទជីកជ្រៅក្នុងព្រៃ។ ឱសថទាំងនេះត្រូវលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកដាំឱ្យពុះ។

បន្ទាប់ពីកាប់រួច មាន់ត្រូវហាន់ជាចំនិតតូចៗ រួចលាយជាមួយ ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ អំបិល ម្រេច ស្រាសបន្តិច រួចទុកចោលប្រហែលមួយម៉ោង ដើម្បីឲ្យមាន់ស្រូបគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកទៀត បន្ថែមខ្លាញ់បន្តិច រួចកូរមាន់អោយឈ្ងុយ សឹមដាក់សាច់មាន់ចូល រួចចាក់ទឹកស៊ុបចូល ទុកអោយសាច់មាន់ឆ្អិន និងក្រអូប។

ជនជាតិ Dao Khau នៅ Sin Ho គ្រប់ផ្ទះមានស្លឹកថ្នាំសម្រាប់ធ្វើស៊ុបហូបពេញមួយឆ្នាំ។ នៅរដូវផ្ការីក ស្ត្រី Dao តែងតែទៅវាលស្រែ និងព្រៃដើម្បីប្រមូលរុក្ខជាតិឱសថមករក្សាទុក។ ក្រោយពីរើសរួច កន្ត្រកស្មៅពេញត្រូវលាងជម្រះ ហាន់ឲ្យស្ងួត ហើយទុកក្នុងផ្ទះបាយសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។ ពេលចម្អិនអាហារ យករុក្ខជាតិឱសថមកត្រាំក្នុងទឹក ដើម្បីរៀបចំម្ហូប។ នៅថ្ងៃដែលមានខ្យល់បក់ត្រជាក់ បន្ទាប់ពីងូតទឹកឱសថរួច ញ៉ាំស៊ុបមាន់មួយចានធ្វើឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ។ នេះក៏ជាអាថ៌កំបាំងមួយដែលជួយប្រជាជន Dao Khau ឱ្យមានសុខភាពល្អ ស្បែកភ្លឺថ្លា និងមានស្មារតីសុទិដ្ឋិនិយម។

ស្រាទំពាំងបាយជូរពិសេស

ជនជាតិ Dao Thanh Y នៅឃុំ Bang Ca ស្រុក Hoang Bo ខេត្ត Quang Ninh មានភេសជ្ជៈពិសេសមួយឈ្មោះថា Bau yeast wine។ ស្រា Bau yeast មានពណ៌លឿងច្បាស់ រសជាតិជូរ និងផ្អែម និងក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករដំណើប។

Đặc sản rượu bâu của người DaoThanh Y ở Bằng Cả. — ស្រាពិសេសរបស់ប្រជាជន Thanh Y Dao នៅ Bang Ca។

Canh gà lá thuốc - món ăn bổ dưỡng. — ស៊ុបមាន់ជាមួយស្លឹកឱសថ - ម្ហូបមានជីវជាតិ។

ទាក់ទងនឹងវិធីធ្វើស្រាបៀ គ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្ត និងវិធីធ្វើម្ហូបរៀងៗខ្លួន អាស្រ័យលើរូបមន្តសម្ងាត់របស់គ្រួសារ។ ស្រា Bau ត្រូវបានជនជាតិ Dao ធ្វើពីអង្ករដំណើបទៅជាបាយ រួចយកទៅត្រាំប្រហែល ២ថ្ងៃមួយយប់ជាមួយមេស្លឹកឈើ។ បន្ទាប់មកយកអង្ករដែលមានជាតិជូរដាក់ក្នុងពាងមួយបន្ទាប់ពីប្រហែលដប់ថ្ងៃទើបអាចយកទៅផឹកបាន។

ដើម្បីបានស្រាលឿងដ៏ឆ្ងាញ់ ប្រជាជន Dao ប្រើអង្ករដំណើបជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយបុកវាក្នុងបាយអថ្ម។ អ្នកផលិតស្រា Bau ត្រូវតែស្វែងរកស្លឹកឈើប្រាំប្រភេទដែលដុះនៅក្នុងព្រៃធម្មជាតិនៃ Hoanh Bo ដើម្បីធ្វើដំបែ។ ជនជាតិ Dao Thanh Y ចាត់ទុកថានេះជាបទពិសោធន៍សម្ងាត់ មិនបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយ ដើម្បីរក្សាអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើស្រារបស់ប្រជាជនខ្លួន។

ស្រា Bang Ca គឺជាផលិតផលមានជីវជាតិសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ការផឹកស្រាជួយពង្រឹងសុខភាព ល្អសម្រាប់ផ្លូវរំលាយអាហារ ហើយជាពិសេសល្អសម្រាប់ឈាម និងធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាតសម្រាប់ស្ត្រី។

បច្ចុប្បន្ននេះនៅក្នុងឃុំ Bang Ca មានជាង 10 គ្រួសារដែលមានឯកទេសផលិត និងជួញដូរស្រា Bau ខ្នាតធំដែលមានផលិតភាពពី 1,000 - 2,000 លីត្រ/គ្រួសារ/ឆ្នាំ។ ស្រា Bang Ca ក៏ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 4 របស់ស្រុក Hoanh Bo ដែលផលិតដោយក្រុមហ៊ុន Bang Ca Commune Traditional Products Development Joint Stock Company។ ក្រុមហ៊ុននេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2014 ជាមួយនឹងភាគទុនិកចំនួន 33 ដែលជាជនជាតិភាគតិច Dao មកពីស្រុក Hoanh Bo ។

ការកសាងយីហោកសិកម្មសម្រាប់ស្រា Bang Ca ជួយប្រជាជនក្នុងតំបន់មានឧស្សាហកម្មផលិតកាន់តែច្រើន បង្កើតការងារ និងបង្កើនប្រាក់ចំណូលដល់ប្រជាជន។ ផលិតផលស្រា Bau ត្រូវបានវេចខ្ចប់តាមស្តង់ដារ ដោយមានស្លាកវេចខ្ចប់យ៉ាងរឹងមាំ និងស្រស់ស្អាត។ ស្រា Bau ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក បុណ្យខួប ពិធីបុណ្យ និងព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗរបស់ក្រុមគ្រួសារ Dao នៅទីនេះ។ ផលិតផលស្រា Bau មិនត្រឹមតែត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងខ្លាំងក្លាក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទទួលបានផលវិជ្ជមាននៅលើទីផ្សារក្នុង និងក្រៅប្រទេសផងដែរ។

មុខម្ហូបពិសេសរបស់មួង