គេហទំព័រធ្វើម្ហូប Taste Atlas បានប្រកាសពីអាហារតាមផ្លូវដ៏ល្អបំផុតចំនួន 100 នៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ក្នុងឆ្នាំនេះក្នុងខែកុម្ភៈ។ មុខម្ហូបវៀតណាមចំនួន ១១ ត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងបញ្ជីនេះ។

Banh mi គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវវៀតណាមដំបូងគេដែលត្រូវបានលើកឡើងក្នុងកំពូល 100 ដោយទទួលបានពិន្ទុ 4.5 ក្នុងចំណោមផ្កាយ 5 ។ ម្ហូប​នេះ​ចាប់​អារម្មណ៍​ជាមួយ​សំបក​ខាង​ក្រៅ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ការ​បំពេញ​សាច់​ដែល​មាន​រដូវ​យ៉ាង​ល្អ និង​គ្រឿង​ទេស​ជា​ច្រើន​អម​មក​ជាមួយ។ ប្រជាជន​វៀតណាម​តែងតែ​ញ៉ាំ​នំប៉័ង​ជាមួយ​ឱសថ និង​ម្ទេស​ផ្អែម​។ កំណែសាំងវិចមួយចំនួនដែលស្នើដោយ Taste Atlas សម្រាប់អ្នកទេសចរគឺ នំសាំងវិចសាច់ នំសាំងវិចសាច់ជ្រូកអាំង និងនំសាំងវិចត្រី។ រូបថត៖ Quynh Tran

Pho Viet ក៏ទទួលបានពិន្ទុ 4.5 ក្នុងចំណោមផ្កាយ 5 ផងដែរ មុខម្ហូបនេះរួមមានសាច់ប្រហិត និងទំពាំងបាយជូរដែលចំហុយពីឆ្អឹងសាច់គោ ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសបែបប្រពៃណីជាច្រើនដូចជា cinnamon, star anise, cloves, cardamom និងឱសថ។ ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​ឱ្យ​ក្តៅ​ជាមួយ​គុយទាវ​ស និង​សាច់​គោ (ស្លាប​ដ៏​កម្រ សរសៃ​ពួរ ដុំ​សាច់​គោ) ដែល​រៀប​ចំ​ពីលើ។ ភោជនីយដ្ធានវៀតណាមបានរៀបរាប់រួមមាន សាច់គោ ផូ អាហារសមុទ្រ ផ... រូបថត៖ ឃ្វីញម៉ៃ

បាយ​ក្រៀម​ជាមួយ​សាច់​ជ្រូក និង​ស្បែក ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ល្បី​មួយ​នៅ​ភាគ​ខាង​ត្បូង និង​ជា​ពិសេស​នៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ។ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើបាយប្រភេទនេះគឺ បាយក្រៀម តូចជាងអង្ករធម្មតា ហើយទទួលទានជាមួយពងមាន់បំពង ពងមាន់ក្រឡុក ស្បែកជ្រូកហាប់ ឆ្អឹងជំនីរអាំង ប្រហិតប្រហើរ ត្រសក់ស្រស់ និងទឹកប្រៃផ្អែម។ រូបថត៖ Bui Thuy

រមៀលនិទាឃរដូវ ដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថានៅភាគខាងត្បូងឬ រមៀលនិទាឃរដូវចៀននៅភាគខាងជើង គឺជាឈ្មោះបន្ទាប់នៅក្នុងបញ្ជី។ ម្ហូបនេះមានសាច់ និងបង្គារ ផ្សិតត្រចៀកជ្រូក ផ្សិតស៊ីអ៊ីត សណ្តែកបណ្តុះ កូឡារ៉ាប៊ី ការ៉ុតហាន់ជាចំណិត និងស៊ុត លាយចូលគ្នា រួចក្រឡុកក្នុងក្រដាសអង្ករស។ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច ផលិតផល​នឹង​ត្រូវ​យក​ទៅ​បំពង​ជាមួយ​ទឹក​ជ្រលក់​ផ្អែម និង​ជូរ។ Taste Atlas ពិពណ៌នាអំពីនំនិទាឃរដូវថាមានសំបកខាងក្រៅស្តើង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រើជាម្ហូបសំខាន់ ឬជាអាហារ។ រូបថត៖ Bui Thuy

Banh xeo គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅប្រទេសវៀតណាម ដែលមានការបំពេញរួមមាន ខ្ទឹមបារាំងបៃតង សណ្តែកបណ្តុះ បង្គា និងសាច់ជ្រូក minced ។ Banh xeo ពេញនិយមនៅគ្រប់ខេត្ត ក្រុងទូទាំងប្រទេស អាស្រ័យទៅតាមតំបន់ គ្រឿងផ្សំបំពេញនឹងខុសគ្នា។ ពេល​ឆ្អិន​ហើយ ម្ហូប​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ញ៉ាំ​ជាមួយ​បន្លែ​ឆៅ និង​ទឹក​ជ្រលក់​ជូរ​ផ្អែម។ រូបថត៖ Bui Thuy

ចំណាត់ថ្នាក់ 4.2 ក្នុងចំណោមផ្កាយ 5 ដោយអ្នកទទួលទានអាហារ ប៊ិន ឃួ ន គឺជាជំនាញផ្លូវបន្ទាប់ដែលនឹងបង្ហាញខ្លួននៅកំពូល។ មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃ Banh Cuon ដូចជាសាច់ជ្រូកបំពង, បួស Banh Cuon (រួមបញ្ចូលតែផ្សិតត្រចៀកឈើប្រោះពីលើ) ។ អង្ករក្រឡុក បម្រើជាមួយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ ឱសថ និងសាច់ក្រក ឬសាច់ក្រក។ ម្ហូបនេះពេញនិយមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនៅគ្រប់តំបន់ទាំងបី។ រូបថត៖ Quynh Mai

នំ ដូណាត់ ឬនំក្រូចគឺជាអាហារសម្រន់ដែលលក់ជាទូទៅនៅតាមដងផ្លូវ។ សំបក​នំ​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប ហើយ​ការ​បំពេញ​គឺ​សណ្តែក​បណ្តុះ​សុទ្ធ​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ និង​ចៀន។ នៅខាងក្រៅនៃសំបកនំអាចត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់នៃល្ងឬ ​​molasses (នំដូណាត់ទឹកឃ្មុំ) ឬស្ករ (ស្ករដូណាត់) ។ បន្ថែមពីលើការបំពេញផ្អែម នំបំពងក៏មានរសជាតិផងដែរ រួមមានសាច់ អំពិលទុំ ផ្សិតត្រចៀកជ្រូក ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលផ្សំពីស្ករ ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមស និងម្ទេស។ រូបថត៖ Quynh Mai

បាយខត មានរាងមូល ធ្វើពីម្សៅអង្ករស្តើង តូចល្មម ប៉ុនបាតដៃ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតឯកទេស។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនោះ dough នឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នាដូចជាបង្គាសាច់ឬអាហារសមុទ្រ។ នំនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែឆៅដូចជា ស្ពៃក្តោបបៃតង សាឡាត់ ភឺរីឡា មីត្រី ... បូកនឹងផ្លែល្ហុង និងទឹកត្រីផ្អែមមួយចាន។ នៅពេលញ៉ាំអាហារអ្នកហូបចុករមៀលនំនៅក្នុងស្លឹកសាឡាត់ជាមួយឱសថ។ រូបថត៖ Huynh Nhi

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់ Banh beo គឺម្សៅអង្ករ បង្គា ឬសាច់បំពេញ ហើយបម្រើជាមួយទឹកត្រី និងម្ទេសបៃតង។ ខេត្តភាគច្រើនក្នុងប្រទេសវៀតណាមមានបម្រើអាហារ បិញបេអូ ពូជផ្អែម បេអូ ត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅហូយអាន។ រូបថត៖ Liz Phung

ណែមលួយ ជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់វៀតណាម មានសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ លាយជាមួយម្រេចខ្មៅ និងគ្រឿងទេស ក្រឡុកជារាងដូចសាច់ក្រក ដាក់លើគល់ឬស្សី ឬគល់ស្លឹកគ្រៃ ដើម្បីទប់ បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយប្រេង រួចដុតលើធ្យូងរហូតដល់ក្លិនឈ្ងុយ។ Nem Lui ច្រើនតែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​អាហារ​សម្រន់​ពេល​រសៀល ដែល​មាន​លក់​ជា​ទូទៅ​នៅ​ក្នុង​ខេត្ត​ភាគ​កណ្តាល។ រូបថត៖ Bui Thuy

បាយដំណើប ដែល ជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹករបស់វៀតណាមដែលពេញនិយម មានច្រើនប្រភេទ ជាធម្មតាត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេកតូចមួយ។ អង្ករដំណើបមានច្រើនប្រភេទដូចជា អង្ករដំណើប អង្ករដំណើប សណ្តែកខ្មៅ ផ្លែកុក និងគ្រឿងដែលមានដូចជា ល្ង ខ្នុរ សាច់ជ្រូកបំពង សាច់ជ្រូកបំពង ពងមាន់បំពង សាច់ក្រក សាច់មាន់បំពង។ រូបថត៖ Bui Thuy

Taste Atlas បាននិយាយថា បញ្ជីខាងលើត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការផ្ដល់យោបល់សម្រាប់អ្នកទេសចរដែលចូលចិត្តស្វែងយល់អំពីមុខម្ហូប ហើយអាចពឹងផ្អែកលើវាដើម្បីរីករាយក្នុងការធ្វើដំណើរនាពេលខាងមុខរបស់ពួកគេ។ គោលបំណងនៃកំពូល 100 គឺដើម្បីផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជំរុញឱ្យមានមោទនភាពចំពោះមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី និងការចង់ដឹងចង់ឃើញសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។