糖尿病における卵と果物の重要な役割

ユニバーシティ・カレッジ・ロンドン（UCL）の科学者たちは、ケンブリッジ大学およびインペリアル・カレッジ・ロンドン（英国）の専門家と共同で、ヨーロッパ8カ国30万人以上を対象に、約11年間にわたり超加工食品の摂取と健康状態を調査しました。この調査期間中に、1万4000人以上が2型糖尿病を発症しました。

研究者たちは食品をグループ分けして比較しました。

卵、牛乳、果物などの未加工または最小限の加工食品。缶詰の魚、ビール、チーズなどの加工食品。塩辛いスナック菓子、加工肉、お菓子などの超加工食品。

超加工食品には添加物、保存料、人工香料が大量に含まれていることが多く、不健康になることが多い。

Everyday Health によると、その結果、超加工食品の摂取量が 10% 増加するごとに糖尿病のリスクが 17% 増加することが判明した。

糖尿病における卵と果物の重要な役割

特に、この結果は、超加工食品を低加工食品に置き換えることで糖尿病リスクを大幅に減らすことができることを示唆している。

具体的には、 Everyday Health によると、超加工食品の 10% を卵や果物などの加工度の低い食品に置き換えると、糖尿病のリスクが 14% 減少します。

筆頭著者であるユニバーシティ・カレッジ・ロンドンのサミュエル・ディッケン博士は次のように述べています。「この研究では、超加工食品を多く摂取する人は糖尿病のリスクが高まることがわかりました。朗報なのは、超加工食品を卵や果物などの加工度の低い食品に置き換えることで、2型糖尿病のリスクが低下したことです。」

同時に、超加工食品の10%をフレッシュチーズ、缶詰の魚などの加工食品に置き換えると、糖尿病のリスクも18%軽減されます。