食品の安全性については厳格に管理されているものの、実際には出所不明の食品や不衛生な食品、食品安全衛生規則違反などが依然として発生しています。そのため、食品安全管理は生産、加工から流通、消費に至るまで同期して実施する必要があります。

食品の安全性の管理と監督には、当局と食品生産・取引施設の主導との緊密な連携が必要です。

食品の安全性は、特に食品中の生物学的および化学的危害が急性または慢性の中毒を引き起こす可能性がある場合には、常に社会にとって特別な懸念事項です。

病原微生物、天然毒素、農薬残留物、獣医薬、食品添加物の過剰摂取などの有害物質はすべて、消費者の健康に深刻な影響を及ぼす可能性があります。

消費者の食品安全に対する関心が高まる中、食品生産・取引施設の管理と監督は、公衆衛生を守る上で重要な要素となっています。

こうした施設を検査・監視することは、規制違反を発見するのに役立つだけでなく、食品の品質に対する信頼を築き、社会全体の健康を守ることにも貢献します。

食品の安全性については厳格に管理されているものの、実際には出所不明の食品や不衛生な食品、食品安全衛生規則違反などが依然として発生しています。そのため、食品安全管理は生産、加工から流通、消費に至るまで強力かつ同期的に実施される必要があります。

国立食品安全衛生管理研究所（保健省）所長のレー・ティ・ホン・ハオ准教授によると、食品安全上の危害は、生産から加工、保存に至るまで、食品サプライチェーンの多くの段階で発生する可能性があるという。

リスクを最小限に抑えるためには、最新の食品検査システムを開発し、リスク評価に重点を置き、管理をサポートする科学的証拠を提供する必要があります。

近年、ベトナムの食品検査システムは大幅に改善されましたが、食品安全違反は依然として存在しています。当局は、違反の検査、調査、摘発、適時の対応を引き続き強化する必要がある。

公安部環境犯罪対策課の予測によれば、特にサイバー空間において、食品安全違反に関連する犯罪が複雑な方法とトリックを伴って増加するだろう。

したがって、食品生産・取引施設に対する厳重な監視を確保し、違反を迅速に発見して対処するために、省警察から市場管理機関に至るまでの機能機関間の連携を強化する必要がある。

消費者を保護するため、当局は厳格な法制度を構築し、厳しい監視措置を実施しました。

食品安全法、食品品質管理令、食品衛生基準などの規制は、特に最近の新型コロナウイルス感染症パンデミックの発生のような伝染病の状況下では、厳格に実施されています。

食品安全監視は、定期検査から抜き打ち検査までさまざまな形で実施されます。食品安全局（保健省）、各省保健局、専門の検査部隊などの当局は、食品の生産、加工、取引施設の検査を定期的に実施し、これらの施設が食品の衛生、品質、原産地に関する規制を厳格に遵守していることを確認しています。

食品品質管理: 生産施設は投入材料の原産地を証明する必要があり、生産プロセスでは衛生基準を確保する必要があります。当局は、使用が許可されていない農薬、染料、化学物質の残留物の検査に重点を置いています。包装済みの製品には、完全かつ明確なラベルが必要です。

生産衛生監視: 食品加工施設では、食品の生産、保管、輸送の全過程にわたって厳格な衛生手順を遵守する必要があります。処理施設の廃水および廃棄物処理システムは基準を満たし、定期的に検査される必要があります。

消費の安全性の確保: 食品事業者は、製品の原産地が明確であり、定期的に品質検査を受けていることを確認する必要があります。店舗、スーパーマーケット、レストランでの検査は監視において重要な役割を果たします。

従来の監視対策に加えて、食品安全管理はテクノロジーによってますますサポートされるようになっています。特に食品トレーサビリティにおける情報技術の応用は、管理効率の向上に役立ちます。

食品にバーコードやQRコードが付けられ、消費者はスマートフォンで簡単に原産地や生産工程の情報を確認することができます。

保健省食品安全局のトラン・ベト・ンガ副局長は、現在、食品の品質管理および安全性監視ソフトウェアが、当局による違反の迅速な監視と処理に役立っていると述べた。食品生産施設は監視機関と直接接続して、定期的な検査を容易に行うことができます。

食品の安全性の管理と監督には、当局と食品生産・取引施設の主導との緊密な連携が必要です。

施設は、製品の品質を確保するだけでなく、食品衛生と安全に関する規制を完全に遵守し、地域社会に対する責任を認識する必要があります。

消費者も安全な食品を選ぶ意識を高め、原産地が明確で食品安全認証を受けた製品の使用を優先する必要があります。消費者は違反の検出に役立つ「目と耳」となり、監視業務の有効性向上に貢献します。

食品の安全管理と監督は、当局だけでなく、各食品生産・事業所にとっても重要な任務です。

「公衆衛生を守るためには、食品の品質管理における監督を強化し、技術を適用する必要があります。同時に、消費者一人ひとりが安全な食品を選ぶ上で積極的な役割を果たし、健康で安全な社会の構築に貢献する必要があります」とトラン・ベト・ンガ氏は述べた。