最初はやり方を知っていると思っていたので不器用でしたが、実際はそうではありませんでした。純粋なコーヒーの作り方は私が思っていたのと違います。仕事に集中しないと熱湯を手にこぼしてしまうほど不器用だった時期もありました。当時、お客さんが一度に3〜4本注文してきたら、間に合わないんじゃないか、期待通りの美味しさが作れないんじゃないかと、すごく不安でした。

それからすべてが慣れてきて、毎日小さなお客さんに自分でサービスを提供し、得た知識を加え、コーヒーのフィルター1つ1つに心を込めて淹れるうちに、苦味の中にある甘み、挽き具合による豆の強弱、焙煎度による香りや滑らかさを初めて感じるようになった。

コーヒーを作るのは簡単そうに見えますが難しい、難しそうに見えますが難しい！

10年間この仕事に就いてきた女性にとって、仕事を辞めて家にいてコーヒーを淹れて販売するという決断は容易なものではなかった。しかし、「あなたがやってください。私はあなたの後ろにいてサポートします」という言葉を考えるだけで、すべてのためらいが消え去ります。背後にはしっかりしたサポートがあるので、心配することは何もありません。

ある年齢に達すると、退屈な仕事を一生続けるよりも、幸せになれる仕事を 1 日する方が意味が増します。

情熱からコーヒーを売るのは本当です。コーヒーは多くの人を夢中にさせる飲み物です。研究すればするほど、トレンドに合わせて革新し、若者の好みに合わせて革新し、毎日常に学び、革新する必要があると感じます。しかし、核心となるのは、クリーン コーヒーは、コーヒーとあなたに対する私の愛と同じくらい揺るぎないものであり、変えることができないということです。

（ Nguoi Lao Dong新聞社主催、2024年「ベトナムのコーヒーと紅茶を称える」プログラムにおける第2回「ベトナムのコーヒーと紅茶の印象」コンテストへの応募）。