ここはファム・ティ・フォンさんが焼きもち米バナナを売るために借りている家です。

彼女と娘は絶えずケーキを取って袋に入れ、客に渡していましたが、夫のダンさんは絶えずケーキを焼いてひっくり返していました。

午後の早い時間には、パンダンの葉で煮たココナッツミルクのほのかな香りが店内から聞こえてきました。その香りは食欲をそそり、近くから、そして遠くから食事をする人々を惹きつけ、心ゆくまで食べさせています。

焼きもち米バナナの屋台はなぜか混雑している

フォンさんの故郷はクチです。 1998年、彼女は夫を追ってブンタウに移住した。

彼女がこの焼きもち米バナナ料理を販売することを選んだきっかけは、彼女の義母であるファム・ティ・スエンさんからでした。

彼女はこう語った。「当時、夫を助けるために何かお金を稼ぎたいと思っていたので、義母がこの職業を教えてくれました。母がいつから売り始めたのかはわかりません。」

シュエンさんの焼いたもち米バナナ料理はとても美味しくて、多くの人に愛されています。そのため、フォンさんは義母のキャリアをさらに引き継ぎたいと思うようになった。

フォンさんは、母親から作り方を教わってから、自分の好みに合うように料理を調整し続けたと語った。次に彼女は、焼きキャッサバ、ココナッツミルク入りバナナケーキ、ココナッツケーキなど、さらに多くの料理を「作りました」...

当初、フォンさんは決まった場所で販売していませんでした。彼女は毎日午後、荷物を家の近くの交差点まで運んで売りに行きます。

当時、お客さんはあまりたくさんではなく、少しだけ買いに来てくれました。

それから約10年経ち、現在のように料理の種類も増え、多くの人に知られるようになりました。 「しかし、お客さんはやはり、焼いたもち米バナナが一番好きなんです」とフオンさんは言う。

彼女がかごを持って売るたびに、客が買いに走って来るので、フォンさんは常設の販売場所を探すことにしました。

長年、どのようにしてお客さんをつなぎとめているのかと尋ねると、彼女は謙虚にこう答えた。「私も他の人たちと同じように食べ物を売っているので、どうしてこんなにたくさんのお客さんが来てくれるのか分かりません。もしかしたら、私の言葉がお客さんに愛され、また来店して応援してもらえるからかもしれません。」

これは、特に卸売業において、南部の人々の親切でフレンドリーな特徴の 1 つでもあります。

ココナッツウォーターで焼いたもちもちバナナ「スペシャル」

ここに来るほとんどの客は、持ち帰り用に包装されたバナナケーキを購入しますが、ここに座ると、レストラン全体に広がる芳しい香りを嗅ぐことができます。

それは、真っ赤に熱した炭火のストーブの上で、パンダンの葉と一緒に煮たココナッツミルクの鍋から漂う香りです。フォンさんは、このココナッツミルクは適切な種類のココナッツを選び、独自のレシピに従って作られているため、調理するととても香ばしい香りがすると語りました。

「私はいつもココナッツウォーターを温めておき、みんなが食べるときに注いでいます。そうすると味がさらに良くなるんです」と彼女は語った。

フォンさんがスプーンですくって入れるココナッツミルクは、甘さがちょうどよく、脂っこすぎず、油っぽすぎず、このレストランのバナナ料理の味をさらに引き立てます。

最も人気があり、時間のかかる料理は、焼きもち米バナナです。

フォンさんは、この料理を作るには適切な種類のもち米を用意する必要があり、もち米を蒸した後にバナナを1本ずつ剥いて、一番良いものを選ぶ必要があると話した。

次に、彼女はバナナともち米を、丁寧に切って拭いたバナナの葉で包み始めました。

焼きもち米バナナのプレートが運ばれてくると、細かく切られます。スプーン一杯のケーキを口に近づけた瞬間、ココナッツミルクの温かさと香りがたちまち食事をする人々の心を掴みました。

もち米を焼くと、焦がし米のようなサクサク感が生まれますが、硬くはありません。食べ進めるうちに、もち米の甘みが際立ち、外側のパリパリとしたもち米から、内側のしっとりとした練りこまれた部分へと食べ進んでいきます。

2番目に「売れ筋」の料理は、グリルしたキャッサバです。熱いケーキを一切れ割ると、ココナッツミルクで煮たキャッサバの香りが漂ってきます。ケーキは柔らかくてサクサクしており、割っても崩れません。

このケーキは言葉では言い表せないほどの特別な甘さがあります。キャッサバとココナッツの細切りの自然な甘さで、甘すぎるケーキが苦手な方にもぴったりです。

フォンさんは、販売者として常に顧客の意見に耳を傾け、正しく適切なものに調整しながらも、自分の味を失わないようにしていると語った。

旧正月用の砂糖漬けバナナ風味

TTO - 旧正月の休暇になると、人々は毎年春に祖母が子供や孫のために作っていた瓶詰めの玉ねぎのピクルスを思い出すことが多いですが、甘党の私には祖母の砂糖漬けのバナナしか思い出せません。