生のエビとは異なり、カニ製品は主に重量と卵巣率の2つの要素に基づいて品質が検査され評価されます。これらの要素は、商業用のカニ卵の価値に比例します。カニが重いほど、卵巣の割合が高くなり、買取価格も高くなります。逆もまた同様です。

トレーダーは、購入前にライトを使ってカニの卵の品質を確認し、評価します。

通常、市販のカニの重量を測るには、秤を使って測るのが最も一般的で、一般的な慣習となっています。しかし、市販のカニ卵の割合を確認し評価するための具体的かつ明確な基準は存在しません。外部感覚で色を確認し、小さなナイフでカニのエプロンを傷つけて内部を見てレンガの品質を評価するという方法では、正確性は高くありません。

人それぞれ感じ方が違うので、売り手と買い手の間で紛争が起きてしまうことも少なくありません。カニの卵は良質なので、購入価格は非常に高くなります。卵巣率が低い、または卵巣が十分でないカニに関しては、購入価格は同じカニの価格の60％または同等に減額され、これは良質の卵巣を持つカニの価値の50％に相当します。

公平性を保ち、商業用カニの品質に関する紛争を抑制し、売り手と買い手の権利を保護するために、近年、養殖業者とカニの買い手は商業用カニの品質をチェックし評価する方法を革新してきました。彼らは、カニのエプロンをナイフで切り開いて中を覗くことはもうせず、LED ライトを使って評価しています。

この方法は、LED ライトがカニの部位を透過し、内部の細部まではっきりと見えるため、非常に正確に評価できます。特にカニの卵巣の場合は、LED ライトが透過できないため、その部分は暗い部分になります。したがって、LED ライトを使用してチェックする場合、暗い領域が検出されるほど、レンガ比率が高くなり、値が大きくなることを意味します。逆もまた同様です。

フーフン村ドゥックアン集落のトラン・ミン・タム氏はこう語った。「毎日、多くの商人が合意に基づいてカニを買いに家を訪れます。商人が買いに来ると、村人たちは商人にナイフを使ってカニのエプロンを切ることを許可し、カニの卵巣の質を検査して価格を決めます。価格が合意に至らない場合、村人たちは別の商人を呼び、その商人もナイフを使ってカニのエプロンを切る検査を続けます。こうしてカニの健康状態が悪化します。しかし今では、ライトを使って自由に検査できるようになり、カニの健康状態は影響を受けません。」