毎年端午の節句になると、ベトナムの各家庭の台所にある供え物盆には、灰餅がよく並びます。

ケーキは三角形の形をしており、これは五行の陰陽に準じて説明できます。三角形は、ケーキの内側の陰の土を囲む外側の陽の火を表しています。

ケーキの色も地球の色を象徴しています。土に還り、陰と陽が相互に生成し、成長発展します。それが創造の論理です。

クアンナム省全域の人々は、ドアンゴ祭りを祝うためにバインウートロを包むという伝統を持っています。ヤシの葉は山から摘み取られ、平野に運ばれます。もち米を丁寧に濾過したゴマ灰にじっくりと浸します。ケーキは均等にしっかりと包み、茹でた後に葉が破れないようにし、美しい三角形になるようにします。もち米が柔らかくなり、灰や木の葉の色が混ざるまでの時間は約6時間です。

端午の節句に、バインウートロの串を持ち、葉の層ごとに発酵したもち米の香ばしい香りを嗅ぐと...