この研究では20万人以上の健康データを分析した。彼らは4年ごとに食生活について調査を受けた。研究チームは30年間の追跡期間中に心臓病を患う1万6000人以上を記録した。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、このうち1万人以上が冠状動脈性心疾患を患い、約6千人が脳卒中を患っている。

研究により、植物性タンパク質の摂取量を増やすと心臓病のリスクが大幅に減少することがわかっています。具体的には、動物性タンパク質に比べて植物性タンパク質の摂取量を 1:2 の比率で増やした人は、心臓病のリスクが 19% 低下し、冠状動脈性心疾患のリスクが 27% 低下しました。

さらに、研究で最も多くの植物性タンパク質を摂取した人は、心臓病のリスクが28％低く、冠状動脈性心疾患のリスクが36％低かった。

動物性タンパク質は、筋肉の成長、組織の再生、全体的な健康の維持に必須のアミノ酸を提供するため、体にとって不可欠です。タンパク質が豊富な動物性食品としては、牛肉、豚肉、羊肉などの赤身肉、鶏肉、アヒル肉、卵、牛乳、魚、エビ、イカ、タコ、動物の内臓などがあります。

しかし、赤身の肉や加工肉を過剰に摂取すると心臓病のリスクが高まる可能性があることを示唆する研究が増えています。主な理由は、赤身の肉には動物性脂肪が多く含まれていることです。たくさん食べると「悪玉」LDLコレステロールの濃度が高まり、動脈硬化性プラークが形成され、心臓病のリスクが高まります。加工肉をたくさん食べるのは、塩分や保存料が多く含まれており、「悪玉」LDLコレステロールのレベルが上昇するため、健康に良くありません。

これらの影響を軽減するために、専門家は、赤肉や加工肉の摂取を減らし、豆、ナッツ、キノコ、全粒穀物、一部の野菜など、タンパク質が豊富な植物に置き換えることを推奨しています。 Healthlineによると、これらの料理はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富であるだけでなく、がん予防に役立つ抗酸化物質も豊富です。