暑い季節には安全な食品を使用する

食品を購入する際は、原産地が明確であることを優先すべきです。衛生状態を保つために、スーパーマーケット、評判の良い店、伝統的な市場で購入してください。写真：人々がスーパーマーケットで食料品を購入することを選択する（説明写真）。写真：イェン・ラン

保健省の警告によると、食中毒の症例は夏、特に4月から8月にかけて増加する傾向がある。屋外の気温は350℃を超えることが多く、時には400℃を超えることもあります。そのため、適切に保存しないと食品はすぐに変質して腐ってしまいます。

国立栄養研究所元副所長のグエン・ティ・ラム准教授は、「高温はサルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌などの有害な細菌を、生鮮食品だけでなく、調理後室温で長時間放置された食品でも急速に増殖させます。これは夏季における食中毒の一般的な原因です」と述べています。

全国の医療機関の統計によると、暑い季節には急性下痢症や消化器疾患による入院数が大幅に増加する。特に子供や高齢者は抵抗力が弱いため、感染しやすいです。

憂慮すべき現実として、多くの伝統的な市場では、汚れた食品や安全でない食品が依然として広く存在していることが挙げられます。消費者は、倹約的な精神や長年の習慣により、依然として出所不明、包装なし、衛生状態が保証されていない食品を購入しています。

グエン・ティ・ラム准教授は次のように指摘しています。「販売用に陳列されているものの、覆いがなく、長時間日光にさらされ、ハエだらけになっている食品は、細菌汚染に非常に脆弱です。外見は正常に見えても、内部が劣化している食品の多くは、使用すれば健康に危険を及ぼします。」

調理する前に、食品をきれいな水で洗うか、薄めた塩水に浸してください。特に肉、魚、卵は十分に加熱調理してください。暑い季節には生のサラダや珍しい食べ物の摂取を控えましょう。沸騰したお湯は冷ましてから飲み、未処理の水は飲まないようにしてください。冷蔵保存できる条件がない場合は、食品を屋外に放置したり、長い旅行に持っていくことは控えてください。

食品の選択、使用、保存における主観は、中毒、消化障害、または危険な感染症につながる可能性があります。したがって、すべての消費者は、自分自身と家族の健康を守るために細心の注意を払い、積極的に行動する必要があります。

グエン・ティ・ラム准教授は次のように提言しています。「食品の安全性を確保することは社会全体の責任ですが、各家庭や各個人が具体的な行動をとることで、自らの健康を守ることに貢献できます。信頼できる店を選び、十分に調理し、適切に保存することが大切です。食中毒は時に非常に深刻な結果をもたらすため、軽視したり、頼りにしたりしてはいけません。」

暑い季節には、屋台の食べ物は食品の安全性に関して多くの人にとって懸念事項となります。 MScによると。食品安全局長（保健局）のキム・レ・シー・氏は、フーイエン省人民委員会が発行した省内の食品安全の国家管理の委譲および地方分権に関する規則に関する決定第12号に基づき、コミューン/区/町の人民委員会は、1回のサービスあたり50食未満の事業規模の食品サービス施設、屋台食品事業、小規模食品生産・取引施設などを対象に、地域内の食品安全の国家管理を実施する責任を負っていると述べた。保健省は、地元の保健センターに対し、定期的に屋台の食品販売業者を監視し、食品の安全性と衛生に関する要件を適切に実施するよう指導するよう指示する文書を発行した。「主に監督と指導です」とレ・シ・キム氏は語った。

食品安全リスクから人々を守るため、最近、食品安全局（保健省）は「暑い季節に食品を購入、使用、保存する際には注意してください」と勧告しました。まず安全な食品を選ぶことです。食品安全局によれば、食品を購入する際には、明確な原産地を優先すべきだという。衛生状態を保つために、スーパーマーケット、評判の良い店、伝統的な市場で購入してください。新鮮な、完全な農産物を選びましょう。異臭や異常な色がついたり、潰れたり、液漏れしている食品は避けてください。購入者はラベルを注意深く読み、賞味期限、保管条件、包装済み食品の場合は原材料を確認する必要があります。

特に、肉、魚、卵、牛乳、調理済みの食品などの生鮮食品は、適切に保存しないと細菌の「巣」となるため注意が必要です。

2つ目は、適切な食品の保管です。冷蔵庫の冷蔵室と冷凍室は、生鮮食品を保管するのに最適な場所ですが、適切に配置する必要があります。生の肉や魚介類は、交差汚染を避けるために野菜や果物との接触を避け、分けて保管する必要があります。

調理した食品は、安全なガラスまたはプラスチックの容器を使用して覆う必要があります。

残った食べ物を室温で2時間以上放置しないでください。暑い季節には、気温が高くなると細菌が急速に増殖します。一度解凍した食品は再冷凍してはいけないことに注意することが重要です。

3番目に大切なことは、食べ物を適切に使用し、調理された食べ物を食べ、沸騰した水を飲むことです。調理する前に、食品をきれいな水で洗うか、薄めた塩水に浸してください。特に肉、魚、卵は十分に加熱調理してください。暑い季節には生のサラダや珍しい食べ物の摂取を控えましょう。沸騰したお湯は冷ましてから飲み、未処理の水は飲まないようにしてください。冷蔵保存できる条件がない場合は、食品を屋外に放置したり、長い旅行に持っていくことは控えてください。さらに、食品安全局は、大容量の冷蔵庫を持っていない場合は、食料を買いだめしすぎないようにと勧告した。

食べ物を適切に準備することは、食事と家族の安全を守り、食中毒や食中毒を予防するための正しい方法です。

安全な食品への5つの黄金の鍵

1. 清潔を保つ

- 食事の準備をする前、また食事の準備中も定期的に手を洗ってください。

- トイレに行った後は手を洗ってください。

- すべての表面と食品を調理する器具を清潔にします。

- 昆虫、害虫、その他の動物の侵入を防ぐために、食品エリアとキッチンエリアを清潔に保ちます。