ホーチミン市医科薬科大学病院栄養学科の専門医 1 Dinh Tran Ngoc Mai 氏は次のように答えています。「私たちの体は健康を維持するために、次のような幅広い栄養素を必要とします。

• デンプン：日常活動の主なエネルギー源です。脳と筋肉が機能するには炭水化物由来のグルコースが必要です。
• タンパク質: 組織の再生と修復を助け、免疫力をサポートします。特に、体が抵抗力を必要とする癌患者にとって重要です。
• 脂肪: 蓄えられたエネルギーを提供し、A、D、E、K などの脂溶性ビタミンの吸収を助けます。
• ビタミンとミネラル: 免疫力を高め、代謝をサポートし、病原菌と戦うのに役立ちます。
• 繊維: 消化を改善し、大腸がんなどの慢性疾患のリスクを軽減します。

断食したり、米や肉を完全に排除したりすると、エネルギーとタンパク質の欠乏につながり、免疫不全や筋肉の減少を引き起こす可能性があり、これは癌患者や病気を予防したい人にとって特に危険です。

Ngoc Mai 博士によると、次のような不健康な食習慣はがんのリスクを高める可能性があるそうです。

• 赤肉と加工肉: 赤肉（牛肉、豚肉、羊肉）や加工肉（ソーセージ、ハム）を過剰に摂取すると、消化時に有害な化合物が含まれるため、大腸がんのリスクが高まります。
• 焼き物や揚げ物: 高温で焼いたり焦がしたりした食べ物は、細胞の変異を引き起こす可能性のあるアクリルアミドやHCAなどの物質を生成します。
• 缶詰食品: 多くの加工食品には保存料、添加物、または高塩分が含まれており、消化管がんのリスクが高まります。
• 果物や野菜の少ない食事: 果物や野菜に含まれる抗酸化物質 (ビタミン C、E、カロテノイド) が不足すると、がんの原因となるフリーラジカルと戦う能力が低下します。

したがって、不適切な断食、特に米（デンプン）、肉（タンパク質）などの食品グループ全体を排除することは、がん予防とは関係がなく、次のような有害な影響も引き起こします。

• 栄養バランスの乱れ、エネルギー不足。
• 免疫不全、細胞再生能力の低下。
• 筋肉の減少、体の衰弱、代謝障害のリスク。

断食方法（断続的断食など）を試したい場合は、自分の健康状態や目標に合っているかどうかを確認するために、医師または栄養士の指導を求める必要があります。

飢える代わりに、健康的な食事を選びましょう。

Ngoc Mai 博士は、断食する代わりに、次のような健康的でバランスの取れた食事を摂るべきだと述べています。

• 緑の野菜と新鮮な果物を増やしましょう。抗酸化物質と食物繊維が豊富に含まれています。
• 赤身の肉や加工食品を控える: 摂取量を減らし、魚、豆、ナッツなどの健康的なタンパク質源に置き換えます。
• 健康的な調理方法を優先してください。焼いたり揚げたりするのではなく、蒸したり、茹でたり、炒めたりしてください。
• 精製された穀物の代わりに全粒穀物を使用してください。玄米、オート麦、全粒粉パンは食物繊維と持続的なエネルギーを提供します。
• 砂糖と塩分を減らす: 食事中の砂糖と塩分の量を制限して、炎症や慢性疾患のリスクを減らします。

ゴック・マイ医師は、断食は減量や癌予防に最適な方法ではないと語った。最良の健康を維持するには、活動的なライフスタイルと組み合わせて、バランスの取れた健康的な食生活を築くことが重要です。食生活を調整したい場合は、専門家に相談して適切な指導を受けてください。