記者の記録によると、2021年11月以前は生牛肉の価格は1kgあたり11万～12万ドンだったが、2021年末以降、生牛肉の価格は9万ドン、さらに8万ドンに下がり、現在は6万～7万ドン/kgとなっている。生牛の価格は現在「最低」で、過去5年間で最も安い。

しかし、納屋での水牛や牛の価格が下がっても、伝統的な市場での水牛や牛の肉の価格は変わりません。市販の牛肉の価格は、肉の種類に応じて18万～25万ドン/kgと依然として高値で推移している。水牛肉の価格は1kgあたり17万～23万ドンの範囲に留まっている。子牛肉の価格は160,000〜230,000 VND/kgです。牛肉や子牛肉から加工された食品（牛ハム、子牛肉ハム、ソーセージなど）の価格は、1kg当たり22万～25万ドンでほぼ横ばいである。乾燥肉1kgあたり70万ドン…

グエン・ティ・ホアさん、市タンチュオン区、住宅グループ6。ディエンビエンフー氏はこう語った。「新聞やラジオ局は、水牛や牛の価格が急落し、ここ数年で最低水準に達したと報じていましたが、毎日市場に水牛、牛、子牛肉を買いに行くと、価格は下がっていません。牛の背肉は1キログラムあたり25万ドン、ヒレ肉は1キログラムあたり23万～24万ドンです。水牛や牛の価格はほぼ半減しているのに、この価格は依然としてかなり高いのです。」

水牛や牛の購入を専門とする人々によると、通常、ブリーダーがトレーダーに牛を販売した後、牛は屠殺場に移されるとのこと。屠殺後、食肉処理場の所有者は、消費者に届く前にその肉を小売業者に販売します。農家から消費者までのバリューチェーンは多くの仲介業者を経由します。どの段階でも利益が出るため、市販の牛肉の価格は高いままです。

グエン・ヴァン・アン氏の家族（ナム・タン区第7グループ）の水牛と牛の屠殺場。 ディエンビエンフーでは、1日平均2～3頭の水牛と牛が屠殺されます。アン氏によれば、水牛や牛の肉が1kgあたり11万～12万ドンの値段の場合、その肉は小売業者に1kgあたり19万～20万ドンで卸売りされるという。現在、彼の家族は水牛や牛を1kgあたり平均6万～6万5千ドンで購入しており、小売業者にとっての肉の価格は下がっているが、種類によって1kgあたり16万～17万5千ドンの範囲で、クリーンミートは若干価格が高めとなっている。

グエン・ヴァン・アン氏は、水牛肉の価格は下がったものの依然として高いと説明し、「屠殺場は依然として人件費、屠殺費用、電気代、水道代など多くの費用を負担しなければならないからだ」と述べた。さらに、一部の種類の肉は大幅に値下がりしており、例えば、リブは 170,000 VND/kg から 110,000 VND/kg に値下がりしました。水牛や牛の皮は1kgあたり4万ドンから7,000ドンに値下がりしたため、もも肉や臀部など他の肉の価格は互いに補うためにわずかに下がっただけである。一方、市場の業者は主にもも肉や臀部肉を輸入して販売している。

屠殺場から市場までの水牛や牛の価格をよりよく理解するために、私たちは州内のいくつかの伝統的な市場を訪問し続けました。屠畜場での実際の購入価格は明確に示されなかったが、市場で水牛肉を専門に販売するほとんどの業者は、屠畜場での水牛肉の価格は以前に比べると下がったものの、依然として高いことを確認した。したがって、消費者への販売価格は低下したとしても、それほど大きな差はありません。例えば、もも肉は多くの人やレストランが注文する肉の一種ですが、水牛や雌牛1頭あたりのもも肉の量はごくわずかであるため、販売価格は1kgあたり25万ドンのままです。トレーダーによると、今後、特に2025年の旧正月が近づくと、水牛肉と牛肉の需要が増加し、それに応じて水牛肉と牛肉の価格も上昇するだろう。

輸出用の水牛や牛の価格が下落し、飼育・販売ともに赤字に陥る一方、食肉価格は高止まりしているため、市場で小売りするために牛を屠殺する申請を検討している農家も多い。市ムオンパンコミューンのトリン・ヴァン・コー氏のケースのように。ディエンビエンフーは資本を回収するために、肥育した水牛や牛の飼育から、水牛や牛を屠殺して小規模な商人に売り、市場で小売りするという方法に切り替えなければならなかった。

牛肉価格のパラドックスはいつまで続くのだろうか？これはまだ答えのない質問です。実際、最近では、国家による価格管理や監督の対象となる条件付きのいくつかの事業品目を除けば、ほとんどの食品関連品目、特に生鮮食品は、依然として小規模な商人自身によって価格が決められています。特に、伝統的な市場における価格表示や定価販売の実施は依然としてほとんど未整備であり、これも価格統制上の課題となっている。

同州では、畜産システムや屠畜場の大半が小規模で連携が欠如しており、市場のルールに従わない断片的な商慣行につながっている。水牛肉や牛肉の価格は市場によって変動します。農業部門、工業・貿易部門、関係機関が連携し、価格を規制するための適切な解決策を見つける行動をとるべき時が来ていると思います。市場、特に水牛肉と牛肉の流通経路を再編し、価格の混乱を克服し、持続可能な畜産の発展に貢献します。