私は料理を担当し、友人は買い物と洗い物をしました。時々、愛する人たちとの温かい思い出を呼び起こす伝統的な料理で自分自身にご褒美を与えることもあります。

クアン麺の懐かしさ

ベトナムでクアン麺を食べて育った私にとって、この料理の本物のバージョンを見つけるのは難しいかもしれません。しかし、フランス西部の都市レンヌで、似たような料理を作ってみました。地元のスーパーで簡単に手に入る食材を使って、母が家で料理していた様子を思い出しました。

ブルターニュ地方の中心にあるレンヌにも、アンティークな外観を持つ趣のある木骨造りの家がいくつかあります。人々は過去の物語をささやき合い、広場や噴水は常に現代の笑い声で賑わっています。

この街には創造力が溢れています。もちろん、ある程度は影響を受けました。私が食べる麺は故郷で食べたものと全く同じではありませんが、遠く離れていても故郷の味を少しだけ味わうことができます。

私は母がクアン麺を調理する方法に魅了されて育ちました。しかし、エシャロット、ピーナッツオイル、バナナの花などの材料を見つけるのは簡単ではなく、レンヌでは入手できません。

実際、これらの素朴な材料は、クアン麺の本格的な味を作り出す上で重要な役割を果たしています。おそらく、個々の部分をはるかに凌駕する全体的な味を持つ料理の一つは、すべての努力を価値あるものにするからでしょう。

母のように料理をするのは愛情のこもった仕事です。私は外国でそこそこの麺料理を作り、そこそこの麺を作ります。しかし、友達は3杯続けて食べ続けたのに、私は2杯しか食べませんでした。

クアンヌードルはシンプルで用途が広いです。この料理は準備にそれほど手間がかからないのに、素朴な魅力が漂います。前に言ったように、このパスタはフランスで調理しました。なんと挑戦的なことか！

しかし、サイゴンで育った私の友人は、クアンヌードルについて聞いたことがありませんでした。そして私が作った「レンヌのクアン麺」は彼に深い印象を残しました。後になって、家に帰ってからも、まだそのことを話しました！

現在では、クアンヌードルは徐々に人気が出てきており、「Three brothers」やその他の無名のレストランなど、サイゴンの多くのレストランで見つけることができます。私の友人は、家を離れていた頃に食べたクアン麺のことをまだ覚えているだろうか？

クアン族の「シンボル」

その日は幸運にもゴマライスペーパーを見つけることができました。砕いたピーナッツと美味しい餡の組み合わせで、「Mì Quảng lai」は相変わらず素晴らしいです！

家を離れているとき、懐かしさがいつも私につきまといます。故郷の思い出は心の中では消えない。ハン・マク・トゥの詩的な言葉は今も響き渡っています。「ここでは霧と煙が人々の姿を覆い隠している/誰かの愛が深いかどうか誰が知っているだろうか？」

それから何年も経ちました…

クアンヌードルはクアンナム省の人々の生活に欠かせないものです。田舎の市場であろうと街角であろうと、この料理を売っていない場所を見つけるのは難しいです。

これは、クアンナム人の気質を明確に示しています。気取らず、率直で、誠実で、信念を貫きながらも、コミュニケーションにおいては柔軟です。

これは、どこにいてもアイデンティティを維持できるという、クアンナムの独自性を象徴する料理でもあります。

クアンナムの息子である詩人ブイ・ザンは、長年サイゴンに住み、そこで亡くなりましたが、クアン麺を愛好していたことでも有名でした。彼はお金があるときはいつでも、レストランでこの料理を探したり、友人に作ってもらうように頼んだりするそうです。彼はまた、お金がなくなるまで子供たちを食事に誘うこともよくありました。なんと寛大で親切な行為でしょう！

実際、クアン麺は美味しくて健康的であり、体重増加の原因にもなりません。メインの食事でも、午後の軽食でも、この料理はいつでも適しています。

クアン麺の体験を振り返ると、それを楽しみたいという気持ちが再び湧いてきます。しかし、サイゴンでは材料が簡単に手に入るにもかかわらず、今では数杯の料理を作るのは困難になっています...

そして幸運なことに、タンビンにはバホア市場があります。ここは故郷を思い出させるような麺料理が食べられる場所です。家を離れて何年も暮らしてきた私にとって、この「心が安らぐ」味は、他の味とともに、貴重なものです。ここは、クアン麺などのおいしい料理を手頃な価格で見つけることができる場所であるだけでなく、故郷の馴染みのあるアクセントを聞くのにも役立ちます。

私はいつも月に数回バホア市場に行くようにしています。主な目的は、現地にいるような本物のクアン語のアクセントで話す人々と食事をしたり飲んだりすることで、自分のルーツとのつながりを感じることです。