砕いた米は、ベトナム人、特に南部の人々の伝統的で人気のある料理です。ブロークンライスは砕いた米から作られます。砕いた米の一種で、目玉焼き、グリルしたスペアリブ、エッグロール、細切り豚皮などの多くのおかずと一緒に出されます。さらに、みじん切りにしたネギ、ニンニクと唐辛子を加えた魚醤、トマト、キュウリ、漬物などが添えられます。

砕いた米は南部の典型的な料理となっている。

昔、砕いたご飯は貧しい労働者や学生にとって馴染み深い食べ物でした。 「貧乏飯」が「砕け米」と呼ばれるのは、残った砕けた米粒、砕けた米粒を使ってご飯を炊くからです。砕米は市販されている他の種類の米よりも膨らみが少なく安価なので、砕米を調理するとお金の節約にもなります。

砕いた米は、鋳鉄製または土鍋で薪で加熱して炊くと最高においしくいただけます。最近では多くのレストランが時間を節約するために蒸し調理法を選んでいます。

砕いたご飯に合う最も伝統的でおいしい料理は、「リブ、スキン、ソーセージ」の3つを組み合わせたもので、グリルしたリブ、ミックススキン、蒸し卵ソーセージが含まれます。漬物、濃厚なネギ油ソース、甘酸っぱい魚醤を加えると、料理の風味がさらに増します。

砕いたご飯は、スペアリブ、豚皮、ソーセージなどの「メインの具材」のほか、目玉焼き、煮魚、煮エビ、焼き鳥、煮豚、詰めイカなどと一緒に食べることもできます。それぞれのおかずは独特の風味がありますが、魅力の点で劣っていません。

現在では、砕米は地元の人々や外国人観光客に愛される特別な屋台料理の一つとなっています。路上のばら米屋の特徴は、スペアリブを焼く香ばしい煙と、ネギ油の香りが混ざったご飯のまろやかな香りです。