ファツァイまたはファットチョイは、中国料理でよく知られた食材として古くから使用されている藍藻の一種です。主に乾燥した砂漠地帯で生育します。藍藻は収穫後すぐに乾燥させて保存されます。

この海藻は、その黒くて細い糸状の形から、一般的に「髪野菜」としても知られ、スープやスープと一緒に食べる春雨として使用されます。

この料理は、中国語で「繁栄」という言葉に似た発音をするため、大晦日に幸運と繁栄を祈願するためによく登場します。現在、乾燥した藍藻は、その斬新な調理方法により、人口10億人の国中で人気のスナックとなり、大流行を巻き起こしている。

そのため、成都の屋台の中には、麺を作る代わりに、コンロで藍藻の塊を焼き、少し辛いソースで味付けして風味をつけているところもあります。見た目には、食事をする人たちは黒いお団子の髪の毛を噛んでいるように見えます。この料理を試食したほとんどの人は、それほどひどくなかったと評価しました。

昨年は、焼き石を食べる流行も中国のソーシャルネットワーク上で大流行した。この料理は江西省南昌の屋台から生まれました。

中国湖南省の夜市では、唐辛子とニンニクで炒めた砂利が人気の屋台料理になりつつある。