ミシュランガイドによれば、この活気ある国ではベジタリアン料理を見つけるのは本当に簡単です。このガイドでは、匿名のミシュラン調査員によって評価されたベジタリアンメニューを提供するハノイの優れたレストランもいくつか紹介しています。

ラ・バディアン - ハノイの中心部にあるフランス料理

La Badiane では、経験豊富なフランス人シェフが、味覚を刺激する大胆な風味と食感の組み合わせで、大胆かつ活気のあるメニューを監修しています。下の階は白と黒のタイルで覆われ、快適さを演出し、上の階はより親密で洗練された雰囲気を提供します。

ここのベジタリアン料理は地元の野菜と新鮮な味をフランス料理の技法と組み合わせたもので作られています。匿名のミシュラン調査員によると、ここのセットランチは「豪華でありながら手頃な価格」だそうです。

ンゴンでのベトナムの旅

Nguyen Du 通りの Ngon Garden と Phan Boi Chau 通りの Ngon Restaurant はどちらも、大胆なインドシナ建築とたくさんの緑豊かな木々が特徴のフランス風ヴィラ内にあります。 これら 2 つの店舗のメニューは、さまざまな地域の特産品が揃っており、ベトナム料理の興味深い旅のようなものです。 ミシュランガイドは、ここの食事は「驚くほど手頃」だと評しています。

センテオアシス

グエンクアンビック通りにある「Senté」は、静かな路地裏にある、まるで平和な美食のオアシスのような場所です。 現代的な方法で調理された料理は、花、葉、種、茎から根まで、蓮の植物のあらゆる部分を強調した創意工夫で注目を集めます。ミシュランガイドは、エビ、グレープフルーツ、レンコンのサラダといった栄養たっぷりの前菜から食事を始めることを推奨しています。

コダムに来て、チャンパを思い出してください

ゴータマは仏教とチャンパ文化にインスピレーションを得た建築で人々を魅了します。エントランスはテラコッタタイルで目立つアーチ型にデザインされています。 1 階には静かな池とテラコッタの仏像があり、平和な雰囲気を醸し出しています。ベジタリアン メニューには、伝統的なベトナム料理を独創的かつ現代風にアレンジしたものが揃っており、繊細な風味の組み合わせが美しく盛り付けられています。

Tuoitre.vn

出典: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm