この情報は、ホーチミン市食品安全管理委員会のファム・カイン・フォン・ラン委員長によって5月25日夜に発表された。ラン委員長は、患者のボツリヌス中毒の原因はまだ特定されていないと述べた。ボツリヌス中毒がどのように発症するかは予測不可能です。なぜなら、その胞子は常に環境中に存在し、食物だけでなく傷を通しても病気を引き起こすからです。

専門家によると、ボツリヌス中毒のクラスターは集団食中毒のようなものではなく、個別の症例によって引き起こされるものである。典型的な症状を呈するトゥドゥック市の6件の症例と同様に、ボツリヌス菌検査で陽性反応が出ましたが、正確な原因を結論付けるのは非常に困難です。たとえば、生産者は徹底的に加工したが、保管中に問題が発生したり、期限切れになったり、製品が嫌気性条件でぬるぬるしたり、砂地に落ちたりした可能性があります。

「知ることはできません、すべては推測に過ぎません」とランさんは語り、患者たちには豚肉巻きを食べたという共通点があったものの、原因が豚肉巻きであると断定するには証拠が不十分だと付け加えた。

トゥドゥック市保健局の代表者は、このハム生産施設に対する処罰のレベルを決定することを検討していると述べた。理由は、施設が2か月近く営業しているにもかかわらず、ライセンスも看板もなかったためです。

5月13日から現在までに、トゥドゥック市では5人が屋台で売られている豚肉巻きを食べてボツリヌス菌に中毒し、1人は魚醤を食べて中毒になった疑いがある。このうち10～14歳の子ども3人は第2小児病院で解毒剤を投与され治療を受けた。容態は改善しており、1人は退院を控えている。残りの3件については、国内のBAT解毒剤が不足したため、支持療法のみが行われた。しかし、WHO（世界保健機関）が寄付した6本の解毒剤の瓶のうち1本を受け取る前に、1人の患者が死亡した。チョーライ病院の患者2人も、「ゴールデン」タイムが過ぎていたため、薬を使用する時間がなかった。

ボツリヌス菌は嫌気性細菌によって生成される非常に強力な神経毒です。嫌気性細菌は缶詰食品などの密閉環境や、細菌の増殖を抑制する基準を満たさない食品環境を好みます。

中毒の症状には、腹痛、筋肉痛、疲労、視界のぼやけや複視、口渇、発話困難、嚥下困難、まぶたの垂れ下がり、全身の筋力低下などがあります。最終的には、呼吸筋の麻痺により呼吸困難に陥り、呼吸ができなくなります。これらの症状は、摂取したボツリヌス菌の量に応じてゆっくりまたは急速に現れます。

専門家は、調理した食品を食べ、沸騰した水を飲み、原産地、品質、安全性が明らかな食品を選ぶことを推奨しています。味や色が変わった密封食品や、膨らんでいたり液漏れしている缶詰には注意してください。

アメリカイタリア