初冬、市場には旬の、新鮮で甘い野菜がたくさん並びます。その中に、葉にもビタミンが豊富に含まれていることを知らずに、花だけを食べることも多い野菜があります。それがカリフラワーの葉です。

カリフラワーには、タンパク質、炭水化物、食物繊維、ビタミン C、その他の栄養素が豊富に含まれています。

研究によると、カリフラワーの葉には葉酸、ビタミンK、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれており、「葉酸チャンピオン」として知られています。

カリフラワーの葉を捨ててはいけない理由

葉酸、ビタミン B9、フォラシン、葉酸塩はビタミン B9 の水溶性形態であり、人体の毎日の食事、特に妊婦や乳児にとって不可欠かつ重要です。

このタイプの酸は、新しい細胞を生成するプロセスに役立ち、細胞の成長と発達を助けます。そのため、この「葉酸チャンピオン」野菜をたくさん食べることは、体に非常に有益です。

特にカリフラワーの葉を乾燥させておけば、冬場でも様々な美味しい料理に加工することができます。カリフラワーは収穫シーズンです。葉を捨てずに家に持ち帰り、乾燥させて保存しましょう。これはグルメの宝です。

この野菜は天日干しするとおいしくなり、多くの栄養素を保存することができます。

カリフラワーの葉を乾燥させる手順

- 材料を選ぶ: 新鮮なカリフラワーの葉をいくつか選び、花の周りに巻き付けてきれいな水で洗います。

- 湯通し：カリフラワーの葉を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、冷まして余分な水を絞り出します。

- 乾燥: カリフラワーの葉を乾燥ラックに置き、塩をまぶして太陽の下で乾燥させます。

- 保存方法: カリフラワーの葉が完全に乾いたら、新しい保存袋に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。

乾燥カリフラワーの葉を添えた蒸し豚肉

制作：

- 乾燥したカリフラワーの葉を浸す：カリフラワーの葉または天日干ししたカリフラワーを温水に浸して葉が柔らかくなるまで浸し、水を絞り出して小さく切って後で使用する。

- 豚バラ肉を小さな立方体または薄切りにしてボウルに入れ、魚醤、ごま油、塩、ネギ、生姜を加えてよく混ぜ、20分間マリネします。

- 蒸し方：マリネした豚バラ肉と乾燥したカリフラワーの葉をよく混ぜ、適量のコーン油を加え、蒸し器に入れて強火で30分蒸します。火からおろすときに、ネギを散らして飾り付けても美味しくいただけます。

乾燥したカリフラワーの葉を添えた蒸し豚肉料理は、カリフラワーの葉の柔らかさを保っているだけでなく、豚バラ肉の脂の風味も加わり、美味しく栄養価の高い料理になっています。

この収穫期には、太陽の力の助けを借りて、この野菜は乾燥食品に変わり、野菜の保存期間を延ばすだけでなく、食卓に黄金色を添えます。

蒸し豚とカリフラワーの葉は、伝統的な天日干し野菜の魅力を最大限に活かし、現代的な調理法を駆使して、古典的でありながら革新的な料理を生み出します。

したがって、この「葉酸チャンピオン」野菜を無視しないでください。

（レシピと写真提供：Sohu）