TPO - 予定通り、この時期、クアンガイの伝統的な生姜ジャムを作る家庭では、伝統的な旧正月休みに合わせて顧客に提供するおいしくてスパイシーなジャム作りに忙しくしています。
TPO - 予定通り、この時期、クアンガイの伝統的な生姜ジャムを作る家庭では、伝統的な旧正月休みに合わせて顧客に提供するおいしくてスパイシーなジャム作りに忙しくしています。
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2025年の旧正月まで残りわずか1か月となり、ギアドンコミューン（クアンガイ省クアンガイ市）のショウガジャム生産施設はこれまで以上に忙しくなっている。 |
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| クアンガイ省のショウガジャムは省内の人々に供給されるだけでなく、全国の多くの場所に出荷されています。 |
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| グエン・ティ・ラムさん（70歳、クアンガイ市ギアドン村2村在住）の家族が作る生姜ジャム製造窯は、築20年以上のものである。これはクアンガイの有名な生姜ジャム生産施設の一つで、旧正月の市場に出荷するために昼夜を問わず稼働しています。 |
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| ラムさんによると、毎年年末になると、彼女の家族は旧正月の人々のニーズに応えるため、生姜ジャムを作るという恒例の仕事を続けているという。これは 20 年以上にわたって伝統的な家業とみなされています。香りがよく、おいしくて、スパイシーな生姜ジャムを作るために、彼女の家族は中部高原から新鮮な生姜を購入し、そのおかげでベトナム中部の強い風味を持つジャムを作ることができました。 |
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| 6人以上の作業員が、生姜の選別、カット、洗浄、生姜の煮込み、煮込み、乾燥、包装など、それぞれ異なる作業を担当して休みなく働いていた。「旧正月用の生姜ジャムを作ることで、女性たちは雨期に臨時収入を得て、旧正月の間、家族を支えることができるのです」とドン・ティ・ハさん（ギア・ドン村在住）は語った。 |
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| 生姜を削り、洗い、スライスして鍋に入れて煮ます。沸騰したら水が透明になるまで冷水で洗い流します。生姜ジャムを作る過程で、ジャムを煮込むことが最も重要なステップです。 |
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| 煮込みの過程では、熱を均一に保つために煮込み手が常に鍋の横にいなければなりません。火が小さすぎても大きすぎても、生姜ジャムの品質に影響します。 |
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| フライパンの中の砂糖と火力の比率が適切でなければ、生姜が黒くなって失敗とみなされます。煮終わったら生姜を取り出し、生姜が広がるようにスライスして並べます。そうして初めて生姜は美しくなるのです。 |
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| 生姜をトレーに並べて冷ましたら、生姜ジャムの完成です。ジャムは木箱に移し替えられ、包装されてから注文先に発送されます。家族が製造したショウガジャムはクアンガイだけでなくどこでも売られています。 |
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| 「以前は、テト期間中にジャムを作るのに20トン以上のショウガを使うことができました。しかし近年は市場が逼迫しているため、生産量を減らし始めました。近年は購入量が以前ほど多くないため、数トン程度しか作っていないのです」とラムさんは語った。 |
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| ギア・ドン村（クアンガイ市）の伝統的なジャム作りは、短時間の仕事ではあるものの、窯の所有者に良い収入をもたらすだけでなく、多くの地元の女性たちにも大きな収入をもたらしている。 |
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出典: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo
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