ここ何日もビンディン省では雨が続いています。それに伴い、チュオン・クーのライスペーパー工芸村も中断されました。グエン・ディン・タンさん（64歳）は、1か月以上も餅を焼くためにオーブンを開けることができなかったと語った。 「この仕事は一年中、晴れの日も雨の日も仕事なんですが、最近はどんよりとした天気が続いていて、ケーキを作る勇気が出ないんです。ケーキは何百、何千個もあるのに、雨が降ったらどうやって間に合うように届ければいいんですか？」彼は言った。写真：チュオン・ディン

過去2日間、雨が降らないという予報を利用し、64歳のグエン・ヴァン・クアンさんと62歳の妻ホー・ティ・ベイさんは、旧正月に売る餅を焼くために早起きしてストーブに火をつけた。クアン氏によれば、この日に消費されたケーキの量は、通常の日に比べて3〜4倍に増加したという。

オーブンで焼いてケーキを作るための籾殻。写真：チュオン・ディン

ビンディン省の他の多くのライスペーパー製造村と同様に、チュオンクウ村でも女性が重要な役割を果たしています。 40 年以上もこの仕事に携わっているベイ夫人は、一度も休むことなく働き続けている。パンケーキを作るのは難しいことではない、ただやれば習慣になる、と彼女は言いました。一番難しいのは、生地を広げるときに均等に広げなければならないことです。そうしないと、ケーキに厚い部分と薄い部分が出来てしまいます。

ケーキはしばらく鍋で蒸され、その後パン職人は竹の棒か大きな箸を使ってケーキをすくい取ります。写真：チュオン・ディン

ケーキは太陽と風で乾燥されます。気象条件に応じて、このプロセスは速くまたは遅く起こります。写真：チュオン・ディン

チュオン・クー・ライスペーパーは昔から香りの良いもち米から作られており、消費者に人気があります。旧正月の休みには、ライスペーパーは中央地域の人たちにとって、祭壇や食卓に欠かせない一品です。写真：チュオン・ディン

乾燥後、ライスペーパーは束（積み重ね）にまとめられ、通常、各束には約 20 枚のライスペーパーが含まれます。写真：チュオン・ディン

現在、チュオン・クー村では、伝統的な手作業によるライスペーパーの他に、機械生産に投資している世帯もあり、主な製品は巻き取るための四角いライスペーパーで、多くの顧客に好まれています。写真：チュオン・ディン